一、病猪肉问题引发社会剧烈反响
3月18日,一则关注口蹄疫病猪疑似流入金锣德州工厂引发社会巨大反响。近些年作为火腿行业的龙头企业金锣在发生一系列食品安全问题之后，继续冒天下之大不韪，违规使用病猪肉进行加工生产，不得不让人瞠目结舌质疑中国的食品安全问题是否仍有保障。对于百足之虫死而不僵的金锣集团在整体生猪行业低迷的阶段，在国家加强食品安全管理的大背景下，到底是什么力量支持该企业敢如此是无忌惮、肆意嚣张。
二、金锣德州厂被曝检疫形同虚设
检疫监管流于形式，存在票据猫腻。食品安全一直是国家层面三令五申监管的重点，那么为何病猪公然流入屠宰场，问题猪肉会流入市场。主要根本的问题在于河北、山东部分地区玩忽职守、疏忽管理。根据调查发现，河北深州市一些农户将疑似患有口蹄疫的生猪卖给收猪站，而在交易现场并无检疫人员对生猪出具检疫证明。根据动物防疫法，出售动物前应当由动物卫生监督机构实施现场检疫，并出具检疫证明，没有检疫证明，承运人不得承运。而在送入一家名叫晨光精肉制品厂的屠宰厂时，本应进行的第二次检疫再次缺位。在山东德州，同样有疑似患病的生猪被运送到金锣公司，这些生猪的《检验合格证明》与其显示的开具单位所提供的检疫证明存根存在出入。随后执法人员在德州金锣厂内发现大批生猪未按规定佩戴耳标。而生猪运送人员透露“检疫证明随便印，可以自己打”。由于疏于管理，生猪商贩利用虚假的检疫证明，而屠宰厂检查、检验检疫部门形同虚设。食品安全保障离不开严格的监管，致使我国又发生食品安全问题。
三、病猪“入市” 影响几何
（一）消费市场供大于求
随着人们对食品安全意识的不断提高，在出现问题猪肉流入市场，一定程度上造成部分人群对猪肉的恐慌，猪肉需求受到影响。而近期生猪供应量总体增加，导致整体市场呈现供大于求的情况。前两年，生猪市场普遍饱和，价格持续走低。2010-2011年生猪价格偏高，平均每头出栏肥猪净利润500-1000元，导致各养殖企业和规模户盲目大量补栏，尤其是后备母猪补栏量快速增长，直接导致近两年生猪供应量增加。据调查，春节前东辽县生猪监测点的白泉镇树安村仔猪存栏数量同比上涨29.1%，渭津镇宫家村仔猪存栏同比上涨19.5%，泉太镇马六村仔猪存栏同比上涨16.1%。根据往年的经验判断，春节之后的生猪市场的价格一般不会有明显变化，部分居民在春节购置的猪肉还没有完全消费掉，市场上猪肉需求量相应减少，产生总体上供大于求的局面，导致生猪价格一直走低。
受经济发展转型增速减慢的大背景下市场对猪肉的整体需求也会下降。经济增速会影响猪肉需求的路径在于餐饮消费，当经济增速放缓时，收入水平增速也会下降，居民会减少外出用餐，外出用餐比家庭用餐对猪肉的需求大，也是造成猪肉市场需求不旺。春节过后，居民猪肉消费习惯性下跌，需求明显转弱，逐渐进入猪肉购买淡季，多种原因造成我市猪肉零售价格呈现稳中趋跌走势。
（二）生猪市场份额有所下降
在针对病猪肉问题上，大多数消费者的态度是选择购买牛肉、鸡肉等相应的替代品，猪肉市场份额受到一定冲击。受目前形势影响，餐饮消费场所猪肉消费有所削减，猪肉购买量减少，终端猪肉需求不旺；另外人们的传统消费习惯也有所改变，肉类消费趋于多元化。同时，南方家庭传统腊肉制作减少，助推了猪肉市场份额的减少；以往农民散户饲养率极低，农村基本从市场购买猪肉，通过调研了解到，近年来很多农户春季都购置1-2头仔猪，到年底宰杀用于自食，部分也销往屯邻，也导致市场份额减少。
（三）生猪养殖企业销售困难
在受到病猪肉事件影响之后，近期生猪价格快速下滑，利润亏损幅度增大，部分企业陷入资金短缺状况。据统计，年春节期间的生猪出栏价格为12.6元/公斤，同比下降16%； 3月快速降为9.8元/公斤，同比下降10.2%；节后生猪价格快速走低导致生猪养殖面临严重亏损。近期生猪价格普遍偏低，部分养猪户受已往趋势和惜售心理影响，并未大规模出售生猪，部分生猪单体重已达200公斤左右，按盈亏点6元计算，每出栏1头肥猪便亏损300元以上。企业都是低价屯肉，等行情上涨时再出售，会有3~6个月的时间差，2014全年猪肉价格始终偏低，加之食品行业形势不好，需求大幅减少，导致肉企库存高企，只能低价走货，毛利率必然低，大部分企业及规模养殖户面临很高风险，资金已出现短缺。目前生猪行业处在下探期，市场供过于求，致猪肉价格下滑，企业盈利纷纷下滑。就上市公司龙头的龙大肉食最近发布的公司2014年度报告来看，公司实现营业收入35.47亿元，同比增长12.29%；归属于上市公司股东的净利润1.02亿元，同比下滑12.37%。无独有偶，同业公司得利斯（002330，SZ)2014年归属于上市公司股东的净利润也出现了近11%的下滑。此外，由于金锣肉制品集团有限公司（以下简称金锣集团）近期被曝光流入病猪，易影响消费者心理，导致市场需求减少，进而可能拖累2015年生猪行业形势。
四、后期重点关注法律风险及销售风险
金锣“病猪”事件的发生无疑是给我国的食品安全问题再鸣一次警钟，随着本次事件的发生，后期国家的食品安全问题的监管及排查力度将会进一步加大。后期预计国家或将出台更为严格的食品安全法，因此建议银行需要格外关注后期的食品行业的法律风险引发的企业经营成本上升。同样受金锣猪肉问题的拖累，后期消费者将会较多的购买相关肉类的替代品，因此整体生猪养殖行业到最终的销售环节方面都会面临一定的产品缺乏购买力的销售风险，谨防整体行业资金链的断裂给银行造成的不良影响。
