记者在市面上看到，同类品牌的鸡，生鲜鸡的价格普遍高于活鸡，更加安全健康，口感几乎与活鸡无异的生鲜鸡，为何无法赢得消费者的青睐?生鲜鸡的价格为何高于活禽?生鲜鸡销售的未来出路又在哪?
近日，记者专访了生鲜鸡生产商广东天农食品有限公司，记者了解到，生产生鲜鸡须投入很大的设备和人力成本，但由于市场遇冷，公司投入将近7000万元的生产运输设备，至今只发挥了1/10的产能，而生鲜鸡行业的未来发展，依旧困境重重。生鲜鸡送超市：60元变98元活鸡送到菜场：只卖70元清远鸡“小C”在出生的第35天，脚上会被套上了一个写着“凤中皇168”的铝环，而另外一只清远鸡“小D”那天也套上了同样的铝环。只是后来，“小C”被加工成了生鲜鸡卖到了超市，而“小D”被卖到活禽市场。
离开养鸡场：鸡农每只鸡赚3.5元“小C”和“小D”出生在天农集团的巨大孵化室里，当它们还很小的时候，天农公司就把它们交给了英德的鸡农老张饲养。领走一只鸡，老张就会给天农公司9元钱押金，在清远，像老张这样和公司签了合同的鸡农有4000多人，公司的产量占所有清远鸡产量的七成，此后的饲料、疫苗，都由天农集团提供并垫付，“小C”和“小D”以及其他一万多个小伙伴就被老张放养在一片树林里。随着它们的体重达到三斤，鸡农就要将它们装笼出售了。
天还蒙蒙亮，“小C”以及其他清远鸡就被装上了卡车，送往120公里外的清远市横荷镇天农公司的生鲜屠宰点，天农公司按每斤约13元的价格回收，减去押金、饲料和其他费用，老张的每只鸡大约赚了3.5元，他养了1万多只鸡，忙活了将近半年时间，赚了4万元，接下来，他还会向公司买鸡苗、养鸡、送鸡，日复一日。一同过来屠宰场的只有1000多只鸡，“小D”则被运往了江高镇的三鸟市场，“小C”和“小D”的命运、价格也从此不同。生鲜过程：15套程序保证安全卫生在屠宰场里，清远鸡被屠宰员从笼子里抓了出来，他们给清远鸡放血之后，就把它们扔到了大型的脱毛机器里。当身上的鸡毛除尽，清远鸡们就被挂在了流水线的杆子上，4个工人，轮流掏清内脏，冲洗身体。在被冲洗得干干净净后，工人们把凉透的清远鸡包装好，并在外面包裹上冰块。随后，清远鸡被送到了一个恒温在0~4℃的冷冻库里。等待冷链车的到来。屠宰场的场长说，在这里，生鲜鸡的宰杀，都要严格走完以上15套大大小小的程序，这样才能保证生鲜鸡的安全卫生。
如何“运输”：连夜冷链车直达超市冷柜屠宰场每天要杀1万只鸡，很多鸡会被冷冻，销往北京和上海，其余的鸡做生鲜鸡，其中大约只有1000多只送往广州，这里面去农贸市场的只有两成，去沃尔玛、广百、百佳这样的大超市的占五成，去社区店的则占剩余三成。那些去农贸市场的生鲜鸡，不会过度包装，只会统一放在一个带着冰袋的泡沫塑料盒里;而送去大超市的货，却要规规矩矩地一只只包装好。凌晨4时，运往超市的冰鲜鸡冷链车已经整装待发，车厢里的温度同样保持在0~4℃左右，加工好的清远鸡被装上车，四五个小时后，它们就被摆放在超市的冷柜里，等待顾客的挑选。最终价格：生鲜鸡比活鸡贵了28元3斤重的“小C”，在脱去内脏和毛发后，还有2斤3两左右，但因为包装精美，并打上了“凤中皇”标示和“散养168天”的广告，标价达到了98元。
但事实上在“小C”离开屠宰场上冷链车时，天农公司给沃尔玛超市的供货价仅仅是一只58元，一些重一点的鸡，也不过60元。而其他走入农贸市场的无包装生鲜“凤中皇”清远鸡，通常会以每只七八十元的价格卖给消费者。“小D”的命运则不同，作为活鸡，它首先被天农以每斤13元左右的价格从老张那里收购，再被天农以每斤14~15元的价格卖给在白云区江高镇三鸟市场的一级供货商，紧接着被卖给二级经销商，每个菜市场的档主再向二级经销商要货，每一级的经销商，利润都在每斤2到3元左右。“小D”最后被转手卖到了天河车陂菜市场的一个档口。
“小D”最终卖了70元，比“小C”整整便宜了28元。生产商呼吁政策扶持生鲜鸡遇冷在所难免作为业内资深人士，广东天农食品有限公司的行政总监韦壮立表示，公司一直积极响应政府推广冰鲜鸡的号召，因为这有利于公司产品品牌的树立，改变家禽业至今靠天吃饭的现状，但因为消费习惯和价格问题，生鲜鸡遇冷在所难免，为此，公司也曾做过很多让利促销的活动，但依旧无法阻挡公司生鲜鸡的广州销量由最高峰的5000余只下降到现在1000多只。不稳定的市场收购价曾跌至3.5元/斤记者：公司是如何生产“凤中凤”、“凤中皇”等品牌的清远鸡的，怎样保证鸡的品质?韦壮立：我们生产血统纯正的清远鸡鸡苗，与农户签订协议，让农户帮我们养鸡。在签协议之前，我们会检查农户的鸡舍是否符合清远鸡的养殖要求，在养殖过程中会不断派人去巡视，“凤中凤”、“凤中皇”都是同一类型的清远鸡，但“凤中凤”养138天，“凤中皇”则养168天，鸡成年以后，每天的饲料钱就要3毛，因此多养1个月，每斤鸡肉的收购价就会高很多。农户把“凤中凤”卖给我们是9.5元/斤，但“凤中皇”就会去到13元左右。
生鲜鸡贵在哪?
人力成本、设备投入很高记者：公司是什么时候生产生鲜鸡的?韦壮立：我们的生鲜鸡屠宰车间2007年7月份就已经投产。此前是宰鸭子用的，2011年开始，我们就开始屠宰鸡，我们最大的产能是一天10万只鸡，但目前我们只用了1/10的产能，你刚才去参观也看见了，屠宰车间有一半的流水线都空在那里。记者：为什么市面上的生鲜鸡会比同品牌的活鸡贵很多?韦壮立：我们投入的成本很大，整个屠宰车间的设备就花了6000多万元，去年为了配送生鲜鸡，公司也购买了5台冷链车，另外加上车间每日的水电费、15个工人的人工费、包装费，冰鲜鸡的价格自然而然就比活鸡要贵了。因为活鸡我们只管配送到一级经销商就可以了，除了运输，没有别的附加成本。
口感不如活鸡?
基本无异甚至优于活鸡记者：运往广州的生鲜鸡，是否每天都能卖完?韦壮立：基本是可以卖完的，我们现在出货是比较保守的，比如超市说预计今天能卖600只鸡，我们的供货量往往只提供580只左右，实在卖不完，我们就打折处理。运往广州的生鲜鸡，一般是昨天晚上10点开始宰，宰到三四点钟，再直接发往超市，或者走农贸和社区店。生鲜鸡对时效要求很高，顾客一旦发现是隔天的鸡，往往就不会选了。记者：除了价格上的差异，口味上是否也有差异呢?韦壮立：口味上基本没有，甚至还优于活鸡，因为生鲜鸡刚宰完就被快速降温，保证了肉质的新鲜，而活鸡屠宰完之后，体温短时间内会迅速上升，我们的行话叫做“烧心”，如果活鸡不是宰完立刻做菜，口味甚至还不如生鲜鸡。
未来怎么办?
把生鲜鸡市场做大记者：对于公司未来生鲜鸡产品的发展，你觉得前途如何?韦壮立：传统的养鸡业靠天吃饭，无法让公司良性发展，如果生鲜鸡的销量总是上不去，我们的产能就上不去，生鲜鸡生产得越少，它的成本就越高，价格也只能水涨船高。就目前的情况看，我们仍然只能保证活禽销售这个“大头”不能丢，政府曾希望我们能够让利销售，但让利不可能一直持续，因此我们希望政府能给予我们的生鲜鸡生产者一定的补贴，并提供更好的政策，把生鲜鸡的市场做大，达到良性发展。
