当猪市和猪周期联系在一起的时候，不是消费者叫苦就是饲养者叫苦。过去的一年，在生猪价格起落之间，养殖户们叫苦不迭。今年，生猪价格又会走出什么样的路?
猪价：起落不定
“去年，生猪全年平均价格为6.43元/500克，比前年下降11.19%.”市价格监测中心有关人士告诉记者。2014年，对于生猪市场而言是困难和极具考验的一年。2014年，我市生猪出场价格可分为五个阶段。第一阶段：1月至3月末，生猪市场供大于求，价格持续下跌。在“卖跌不卖涨”的心理作用下，养殖户大量抛售压栏生猪，冲击生猪市场，生猪价格直线下跌。第二阶段：3月末至4月末，猪肉储备政策提振，政府收储6.5万吨猪肉，生猪价格停止下跌。第三阶段：5月至6月，政府再次收储促使生猪价格触底反弹，端午节前价格回落，波动趋稳。第四阶段：7月至8月，养殖成本增加，出栏生猪体重降低，猪价涨幅较大。第五阶段： 9月至12月，生猪出栏增加，市场需求疲软，猪价再次趋弱。
全国来看，2014年，每养一头猪约亏损158元，打破了之前2006年年均亏损22元的历史纪录。全国普通猪肉价格年度均价为20.98元/公斤，相较于前年的22.97元/公斤下跌了8.66%。与之形成对比的是，玉米价格在2014年8月、9月创出历史新高，给养猪业雪上加霜。
“一头猪亏二三百元。”我市(山西太原)一家养殖企业有关负责人说，去年价格时起时落，“人都快得心脏病了”。
2015走势：微利平稳
“能熬过来的，今年应该有点盼头。”他对记者说，由于生产信心受到挫伤，一些养殖企业去年压缩生产，如淘汰能繁母猪、减少生猪存栏量等。本地生猪存栏量比2014年有所下降，养殖业规模也有所减少。这样，可出栏生猪数量减少，利好生猪价格，市场行情将好于去年。
而按照以往“猪周期”的变化经验，一些养殖企业认为，新一轮上涨周期将来临。当前，春节将至，消费需求增多将对生猪价格形成提振。同时，生猪存栏量下降势头有可能持续至年底，生猪价格将迎来相对较大的反弹。
记者从农业和物价部门了解到，生猪市场进入新一轮“猪周期”的上涨期，但价格变化会比较平缓。“2007年、2008年、2011年那样的暴涨、暴利，很难出现。”据分析，此轮“猪周期”的高点可能在2016年。总体来看，受成本上升、消费不振等多重因素影响，未来养猪业将进入微利时代。同时，由于规模化养殖业的发展和散户的陆续退出，生猪行业产能波动和价格波动将趋于平稳，“猪周期”不会像以前那么明显。
消费：静湖微波
烧肉、炸丸子……家住万柏林区朝阳社区的高女士，这两天已经忙碌起来。“过年吃的，给孩子们拿的，都得做出来。”她说，虽然餐桌日益丰富，猪肉吃得少了，但还是占大头。说起猪肉价格变动，高女士说，猪肉价格下降不会多吃，价格上涨也不能少吃。一些市民接受采访时说，前些年，还会趁肉价低的时候囤一些。如今虽然也关注价格，但不像以前那么“揪心”了。
市价格监测中心数据显示，现在，节日消费提振作用已经变得有限。日常消费也比较平稳。主要原因是，人们的饮食习惯和观念发生了改变，肉类消费更加趋于多样化，而水产品、禽蛋等替代消费也在不断加强。
