近日，据国家统计局数据，2014年全国猪牛羊禽肉产量8540万吨，比“十二五”规划预定目标超出了200万吨，但屠宰业利润下降、亏损企业较多。在中国肉类协会会长李水龙看来，新的一年肉类行业面对的最大问题，是先进产能闲置、质量效益偏低。未来肉类企业要以提高经济发展质量和效益为中心，把转方式、调结构放到更加重要位置，告别粗放式高速增长方式，转向中高速增长新阶段。
据悉，2014年肉类食品行业稳步向前发展，呈现出两大特点，一是产量稳步增长。据国家统计局发布的数据，2014年全国猪牛羊禽肉产量8540万吨。如果加上杂畜肉，全国肉类总产量突破8700万吨，同比增长2%，人均肉类占有量达到64公斤。比“十二五”规划预定目标超出了200万吨，人民生活得到了进一步改善。
二是投资继续扩大。从肉类食品行业发展的情况看，由于行业整体继续向好，所以2014年这一领域的投资继续扩大。2014年11月底，全国规模以上屠宰及肉类加工企业3786家，同比增加93家，增幅2.5%；工业资产6116.5亿元，同比增长17.38%，增速高于农副食品加工业3.35个百分点。
李水龙对中新网财经频道表示，2014年肉食品行业形势喜人，但新的一年肉类食品行业面临着不小的挑战，其中最大的问题是先进产能闲置、质量效益偏低。
他表示，目前全国有屠宰企业18000多家，其中生猪屠宰企业14000多家。2014年屠宰业利润下降、亏损企业较多的重要原因，是规模以上企业在行业内占比仅20%左右，占行业80%的小微屠宰企业与规模以上屠宰企业争抢原料，使大量先进产能闲置，平均利用率不足30%。2014年1-11月，规模以上屠宰及肉类加工业亏损企业388个，同比增长10.8%，占行业内规模以上企业总数的10.2%；亏损额32.56亿元，同比增长17.6%，资源分配不均，先进产能闲置，利用率低，行业结构性失衡等问题突出。
其次，加工的效益不高。从规模以上屠宰及肉类加工业企业整体情况看，主营业务收入利润率为4.7%，比农产品加工业平均主营业务收入利润率6.3%低1.6个百分点；每百元主营业务收入中的成本为89.4元，比农产品加工业平均每百元主营业务收入中的成本83.0元高6.4元。
李水龙认为，这些问题将从深层次制约着肉食品行业的可持续发展，是挑战，也是机遇。目前我国整体经济发展已进入经济新常态，“从需求方面看，消费粗放式扩张的过程已经结束，进入精细化消费升级期；传统行业投资相对饱和，进入技术改造升级期；出口成本上升，全球需求不振。”
中央经济工作会议定调经济新常态的发展思路，李水龙表示，这同样也适用于肉类食品行业发展，“坚持稳中求进工作总基调，坚持以提高经济发展质量和效益为中心，主动适应经济发展新常态，保持经济运行在合理区间，把转方式调结构放到更加重要位置，狠抓改革攻坚，突出创新驱动，强化风险防控，加强民生保障。整个行业的发展要告别粗放式高速增长、转向中高速增长的新阶段。
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