由于国内奶牛养殖户亏损程度范围的扩大，后期奶牛充当肉牛的数量将逐步增加，而廉价的猪肉对牛肉消费形成了冲击，后期消费的量大增的可能较小距离传统节日春节还有一个月的时间，但牛肉市场却一改往年的红火，市场需求表现一般，根据在北京新发地市场走访调研结果显示，如今这种旺季不旺的现状，让销售人员对今年的春节期间市场感到悲观。
根据显示，近一个月全国牛肉价格维持在25-27.5元/斤之间进行窄幅震荡，各大批发市场牛肉货源相对充足，但销量表现一般，可见前期市场供应紧平衡状况已经有所缓解，牛肉市场开始向买方市场倾斜。
近年牛羊肉市场因供应失衡，导致牛肉价格居高不下，由于牛肉养殖的特点，市场供应无法在短期内得到扩大。但今年市场出现了较为明显的供应增量，除了养殖户扩大的养殖规模所带来的利好之外，另外就是奶牛宰杀量的提升，导致了市场牛肉供应量出现了明显的增量变化。
据了解，今年流入市场的老奶牛主要以重量900-1200斤之间为主，平均出栏价格为10-12元/斤，而产地为山东的鲁西黄牛出栏价格在11-12.5元/斤之间，相比鲁西黄牛，奶牛价格更具有优势。
由于国内奶牛养殖户亏损程度范围的扩大，后期奶牛充当肉牛的数量将逐步增加，而廉价的猪肉对牛肉消费形成了冲击，后期消费量大增的可能较小，年前终端市场或许有所释放，价格将出现一波反弹。但中长期来看，市场供应宽松的状况仍将延续，预计后期牛肉价格继续高位震荡的可能性较大。
