农业部在全国畜禽屠宰监管暨生猪屠宰专项整治工作会议强调:强化畜禽屠宰监管,守护舌尖上的安全。据了解,生猪屠宰程序繁琐,以往较传统的人工屠宰加工方式,需要大量的人力。现如今,随着屠宰设备机械化的发展加快,生猪屠宰也进入自动化生产行列。
我 国生猪屠宰管理发展1998年1月1日国务院颁布实施了《生猪屠宰管理条例》。规范生猪屠宰行为,提高生猪产品质量,保障人民吃肉安全,取得了明显成效。 2013年国务院决定将商务部的生猪屠宰管理职能移交到农业部。从此,生猪屠宰管理进入了一个新阶段。我国肉类工业的基础是从上世纪50年代开始建立的。 至今大体分为四个阶段:
(1)多头管理时期(1950年-1954年),屠宰方式主要是手工操作,一把刀、一口锅;肉品检验只检胴体、不检内脏和头蹄;检验项目项目不全,漏检严重。
(2) 统一管理时期(1955年-1985年),商业部统一领导屠宰厂及场内卫生工作,将分散在农业、卫生、供销、外贸等部门的屠宰场统一划归商业部所属的食品 公司及分支机构统一领导,统一管理;卫生部门对屠宰场的建筑、设备、环境卫生、肉品加工、储运和销售方面的卫生进行监督和指导;畜牧兽医部门对屠宰场的兽 医工作进行监督和指导。
(3)放开经营时期(1986年-1997年),生猪屠宰从国营食品公司独家经营变成多种经济主体多渠道经营。由于 缺乏法制化的规范管理,出现了一系列新的问题。主要是:个体屠商泛滥、流通秩序混乱;病害肉大量上市,危害消费者健康;机械化屠宰设施大量闲置,资源浪费 严重;环境污染严重;税收大量流失。
(4)依法规范时期(1998年-2014年)
1998年1月1日国务院颁布实施了《生猪屠宰管理条例》。规范生猪屠宰行为,提高生猪产品质量,保障人民吃肉安全,取得了明显成效。2013年国务院决定将商务部的生猪屠宰管理职能移交到农业部。从此,生猪屠宰管理进入了一个新阶段。
2010 年1月,商务部根据《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》的有关规定要求,编制公布了《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》 (下称《纲要》)。并根据我国生猪屠宰现状,提出2010至2015整治规范生猪屠宰行业的规划,支持发展规模化、机械化屠宰企业,淘汰手工屠宰,扶持先 进生产力的发展,淘汰落后产能,到2013年力争全国手工和半机械化等落后的生猪屠宰产能淘汰30%,2015年落后的生猪屠宰产能将淘汰50%,大城市 和发达地区力争淘汰80%的奋斗目标。