湖北省畜牧兽医局草食业处副处长郭安国受访时介绍，与2000年相比，牛、羊肉价格上涨了3倍多，只不过，牛、羊肉不像猪肉那样暴涨暴跌，没有引起人们的过多关注，但对于喜欢吃牛羊肉的群众来说，纵向比较这些年的价格变化，感受还是很明显的。
养得多不及吃得多
“牛气冲天”“羊羊得意”仍在继续
13年价格只涨不降，牛羊肉价格为何如此坚挺？业内人士分析，主要原因是消费增长过快，发展相对滞后，导致市场上的牛羊肉供不应求。
近年来，作为重要的 “菜篮子”产品的牛羊肉，消费量不断攀升，以全国城乡居民家庭购买牛羊肉为例，2013年为396.1万吨，与2000年的240.4万吨相比，增长了64.77%。
然而，同期的牛羊肉产量增幅明显滞后。2013年与2000年相比，全国牛肉产量从513.1万吨增长到673.2万吨，增长31.2%；羊肉产量由264.1万吨增加到408.1万吨，增长54.5%。
在湖北省，同样面临着这样的情况。记者翻阅湖北统计年鉴显示，2005年至2013年，湖北省牛羊肉产量仅分别增长了3.26万吨、2.22万吨，增幅分别为19.28%、37%。
为了满足消费的增长，近5年来，我国牛、羊肉进口量年均增速在40％以上。
“我国肉牛、肉羊产业起步晚、底子薄，存在很多制约产业发展的因素。如，牛羊生产仍以分散养殖为主，良种繁育体系不健全，饲草料基地建设滞后，生产组织化程度不高，牧区抗灾能力弱等，导致牛羊 ”种“、”料“不足，养殖效益不高，严重影响了养殖户的养殖积极性。”郭安国分析称，从当前发展趋势看，我国牛羊肉供应偏紧、价格上涨的格局短期内难以改变。
湖北省频出政策大礼包
牛羊养殖成创业热点
面对牛羊产业持续的“牛市”，湖北省畜牧部门没有错失良机。近年来，省畜牧兽医局加快调整畜牧产业结构，大力发展以牛羊产业为主的草食畜牧业。
探索能繁母畜补贴方式、引入能繁母畜保险机制、推广肉牛冻配改良新技术……肉牛、肉羊良种覆盖率分别超过30%和50%，奶牛达到100%；
推广冬闲田地种草养畜、推广秸秆“三贮一化”技术、实施退耕还草补贴政策……全省20%以上的秸秆转化成饲料，种草面积近百万亩，68.35万头牛羊冬季可吃到青饲料，增重效果提高两成；
推广新型牛羊圈舍建设、提档升级牛羊养殖模式、推广高端奶牛示范牧场……全省肉牛、肉羊、奶牛养殖规模化程度分别达到85.73%、71.84%、95%。
前有广阔市场的召唤，后有政策红利的激励，全省掀起了一股养牛、养羊的高潮。
郧西县香口乡李师关村村民李元珍是位企业老板，在了解到牛羊产业的发展“钱”景后，她联合35户村民成立养羊专业合作社，养殖马头山羊2000多只，全年销售收入可达700万元，社员户均年纯收入4万元以上。“90后”大学生贺根放弃在汉高校任教的机会，回到家乡罗田成立了养牛专业合作社，养殖大别山黄牛，如今合作社存栏黄牛920多头，年销售收入600多万元。
一些企业还在品质上大做文章，以提升产品附加值。恩施市翔盛牧业公司在国家肉牛技术体系首席专家曹兵海的指导下，成功育出了恩施黄牛“雪花牛肉”，入市价格超过2000元/公斤。
据省畜牧局预计，去年湖北省新增肉牛、肉羊、奶牛适度规模场分别达到5755个，11057个，382个，全省肉牛、肉羊、奶牛存栏量增长均超过5%，牛肉产量20.98万吨，同比增长4%，羊肉产量8.55万吨，同比增长3.96%。