一 江苏省肉鸽业现状
江苏省肉鸽业总的特点： 具有先进的设施装备， 完整的产业体系； 实行区域化布局，规模化、标准化、良种化生产， 产业化经营， 环境友好， 质量安全， 资源节约， 高产高效， 是现代化的产业形态。当前， 肉鸽行业整体状况面言， 离现代化的产业形态相当遥远。 肉鸽业仍然是各类养殖业中相对落后的一个品种。 概括起来讲，相当数量生产者科学文化素质不够高， 相当部分鸽场（ 企业）基础设施薄弱， 生产方式落后， 科技创新能力弱， 防疫体系不健全， 疫病防控能力弱。 标准化、规模化、产业化程度非常低， 基本上还是处于零散乱状态。1 江苏省肉鸽产业规模总量与受 H7N9影响损失情况目前存栏总量200 万对左右， 其中南通市45 万对； 盐城市24 万对； 泰州市15 万对； 淮安市18 万对； 无锡市18 万对； 南京市18 万对； 宿迁市18 万对； 常州市16 万对； 徐州市10 万对；扬州市7 万对； 苏州市5 万对； 镇江市3 万对；连云港市3 万对。据估算， 2012 年江苏省全年乳鸽总产量4 000 万只， 鸽蛋 350 万个。 2013 年受 H7N9流感影响损失严重， 全省平均约存栏减少50%， 苏北高于苏南， 苏北损失 60%， 苏南损失 40%。H7N9 流感事件对肉鸽行业而言是一次大洗牌， 虽然短期来讲使行业遭受了很大的损失， 但加速了行业的规模化、产业化、标准化、品牌化进程。 万对以上较大鸽场基本上无倒闭， 1 000 对以下小鸽场则大多数没有生存下来。2 江苏省肉鸽业规模化程度总体而言， 江苏省肉鸽业发展历史不长，尚处于产业发展早期阶段， 规模化程度偏低，万对以上较大规模的鸽场数量不多。 苏南地区规模化程度相对而言高于苏北地区。3 江苏省肉鸽业良种化推进情况全省现有白羽王鸽、 白卡奴鸽、 欧洲肉鸽、美国银王鸽、美国灰王鸽、丹麦鸽系列、泰深鸽、地方品种等 10 多个品种品系。 省级祖代种鸽场 1 家， 市级父母代种鸽场 5 家， 三个杂交配套系在培育进行中。
二 江苏省肉鸽业销售、 消费现状与市场转型当前， 江苏市场销售仍以活鸽为主， 养殖生产与市场的连接以经纪人为主； 省内大多数地区尚未把鸽产品当作普通食品， 而是作为保健食品， 故市场销售量非常有限。鸽产品消费量大小于地方消费习惯有关， 并不一定以经济发展水平挂钩； 江南鸽业、立春鸽业已建立了肉鸽加工厂， 有的企业正在筹建屠宰加工设施， 但总体而言仍处于市场探索阶段， 尚不足于根本扭转市场销售仍以活鸽为主的局面。市场销售以活鸽为主逐步向屠宰加工后以冷鲜乳鸽为主转变， 由活禽市场为主逐步向超市为主转变， 鸽产品逐步向二维码追溯、品牌化销售转变， 这三个转变的总趋势是不会逆转的， 但进程的快慢很难正确预测， 如果将来食品安全还是事故频频， 如果将来流感病毒还是频频袭来， 政府改变市场销售方式的决心可能越来越坚强， 这三个转变的发展趋势必将大大加快。未来两年内市场供求关系处于偏紧状态， 由于现存鸽场在H7N9 期间都有不同程度的压缩， 普遍存有不少空栏， 市场恢复后， 都在忙补栏， 把本来因生产大幅度收缩后市场供应不足的局面进一步升高。 因多种因素共同作用， 未来估计新发展小鸽场在江苏不会很多， 所以市场重新洗牌的时间估计稍微来得迟一点， 市场供求关系处于偏紧状态估计能维持2～ 3 年甚至更长。
三 江苏省肉鸽业未来趋势展望1 规模要发展，标准要先行目前苏南地区员工月薪已经普遍升到了4 000～ 5 000 元， 一对夫妻一年能够挣 10 万元， 而办一个 2 000 对左右的小鸽场， 多数年份一年赚不到 10 万元， 还得承受自然和市场双重风险。 因此规模化、标准化生产， 产业化经营、品牌化销售将是肉鸽业转型发展的大势所趋。 在一定的历史阶段内， 规模化还得一步步来， 根据先易后难的原则， 先做标准化方面的文章， 成本要小一些， 而且标准化也能出效益， 规模要发展， 标准要先行。 要用标准化统揽从环境、设施、品种、饲养、投入品使用等规模养殖、 屠宰加工、 销售流通的各个环节。 标准化是现代肉鸽业发展的根本出路。2 加快制订肉鸽业系列行业标准目前没有肉鸽行业国家或行业标准， 少数几个省制订过地方标准。 有些大一点的鸽业企业可能有企业标准， 但大多数中小鸽场可能都没有标准。3 劳动力成本上升倒逼产业升级江苏就全国而言， 整体经济相对发达， 劳动力成本较内陆省份要高得多， 因此倒逼企业加速对设施装备、生产工艺等方面进行现代化与自动化改造。 去年以来， 小鸽场的大量退出， 让出很大的市场空间， 由于市场的恢复， 未来两年内市场供求关系处于偏紧状态，效益相对较好， 有利于企业积聚资金对设施装备、生产工艺等方面进行现代化与自动化改造。
