据市价格监测中心的统计数据显示，随着传统“腌制季”的到来，我市市区生猪上市量连续五天超3000头，是平时的双倍，生猪收购价微降，每斤从7.50元下调至7.20元，降幅4%，给市民腌肉带来利好。
火爆“腌肉季”
生猪上市连续五天超3000头
俗话说，“小雪腌菜，大雪腌肉”。在大雪节气过后，老扬州纷纷加入“腌肉大军”中来。大街小巷里“晒腌肉”也成为一景。据市价格监测中心的统计数据显示，目前，我市市区生猪上市量连续五天超3000头，是平时销量的双倍。
据绿苑食品公司负责人介绍，过小雪后，扬州人就开始腌肉、灌香肠，由于近期天气晴好，市民们加紧腌肉、加工香肠，从上月起每天宰杀生猪超过900头，是平时的两倍。四季园农贸市场采价员反映，今年灌制香肠的生意特别好，消费者根据自己口味购肉配料，每500克加工费为2.50元，与去年持平。
此外，市区农贸市场小刀手也以价换量，如腌肉购买超过5斤以上降价0.50元。平价店猪肉每斤在11.00-11.80元之间，超市促销每斤在8.50-11.00元之间。与此同时，我市生猪收购价出现微降，每斤从7.50元下调至7.20元，降幅4%，白条肉批发价每斤从9.70元下调至9.5元，降幅2%。市区农贸市场猪肉均价每斤从12.25元下调至12.20元，环比降幅0.4%，同比降幅4.31%。
监测数据显示，我市生猪存栏82万头，同比增长0.77%，完全可满足市民腌制季需求，江都、宝应、邗江养殖户抓住旺季机会纷纷组织出栏，组织资金回笼，减少存栏。预计随着元旦、春节市场的临近，我市猪肉销售进入旺季，肉价将以稳为主。
养猪收益回升
预期猪价保持稳中回升
“目前我们养殖场的生猪出栏量保持在每两个月1000头左右，出栏量上升了30%。”昨天，仪征泷源生猪养殖场场主王德山说，“四月份的时候生猪收购价是520元/石，卖一头亏一头，现在到660元/石左右了，大家都趁着这波行情加紧出栏呢。”
王德山告诉记者，随着“腌肉季”的到来，他家平时的“宝贝猪”也变成了“赚钱猪”，“为了给猪保暖，我特意在猪舍里安装了‘浴霸’，还烧着锅炉保暖，现在猪舍里的温度都保持在25℃—28℃，就像是春天一样，可暖和呢！”
据市价格监测中心的统计数据显示，从11月份开始，我市生猪售价止跌，与10月基本持平，每50公斤主产品平均售价674元，按此价格和当月出栏头重106.78公斤计，头均产值（含副产品产值）1455.51元，由于因精饲料和苗猪购价续跌，头均总成本为1346.95元，头均净利润108.56元。
价格监测中心的工作人员认为，随着元旦、春节两大消费旺季的来临，预期猪价仍能保持稳中回升态势，并带动养猪收益继续提高。
