天气变冷，又到了灌肠时节，猪肉消费迎来旺季。往年这个时候，随着消费量增加，猪肉价格会出现上涨。今年却一反常态，肉价不升反降，华中蔬菜批发市场相关负责人称，近期白条肉批发价格每公斤下降三四毛钱。而与去年同期相比，肉价下跌近10%。更有养猪户表示，春节前猪肉价格也不会大幅上扬。这个冬天市民制作香肠，要享实惠了。
摊贩：每天能多卖一头猪
“自从上次降温，气温跌到0摄氏度以下，来灌肠的市民就明显多了。”昨天，在河马石农贸市场经营猪肉摊的管先生说，气温降到0摄氏度左右，灌肠才能存得住。由于客户增多，如今猪肉销量比前段时间增加不少，每天多卖百八十斤。随后，记者又来到辽阳西路和劲松四路交界处附近一农贸市场看到，猪肉店铺的门前及两侧均挂着密密麻麻的已经灌好的肉肠。“客户不少，但是量不大，基本都是买10斤肉制作。”一位王姓的摊贩告诉记者，灌肠一般用前肘肉或后肘肉，每斤肉原价13元，灌肠5斤起卖，每斤便宜5毛钱，但要收取2元的材料和加工费，也就是每斤14.5元。“上个月每天卖两三头猪，天一冷，灌肠的多了，一天能卖4头。”经营万福猪肉的一位摊贩说，往年这个时候价格早上去了，起码涨5毛或1块，可今年价格没变。他对记者说，灌肠用的肉每斤13.5元，算上料和加工费每斤收15元。记者走访多个猪肉摊位，摊主均表示销量增多了，但价格并未上涨，精肉价格在13元左右。
探访：消费高峰并未出现
“这个月初，猪肉价格曾短时间内小幅上涨，但之后迅速回落，现在维持在每公斤19.20元至19.40元之间。”华中蔬菜批发市场相关负责人表示，销售旺季肉价整体上下降了三四毛钱，今年出现的这种情况比较罕见。他介绍说，目前岛城市区的白条肉上市量为2000多头。
据华中蔬菜批发市场信息中心调查统计，自5月份白条生猪肉的批发价格由谷底的16.60元/公斤大幅反弹至20.10元/公斤后，至今约半年时间里猪肉销售终端成交量稳定，价格一直持续在20.00元/公斤左右平稳运行。与去年同期相比，岛城猪肉价格下降更多，去年12月份猪肉批发价每公斤超过21.50元，而今年还未突破过20元，肉价同比下跌近10%。
批发端价格下降，但零售端价格稳定，对此一位摊贩这样说：“往年都涨价，今年没变就等于降价了，再说每公斤才降3毛左右，相当于一斤降一毛五，1天卖500斤肉也多赚不了100元。”他告诉记者，每公斤降5毛以上，零售端才有所体现。
“价格下降，与闰九月及春节延迟有关。”摊贩管先生说，当下灌肠的绝大部分是春节前吃的，消费旺季虽然来临，但消费高峰尚未出现，等进了腊月门，灌肠的市民会大量增加，到时价格会有所上扬。
说法：猪肉价春节前不会大涨
“就目前的形势来看，我个人认为春节前猪肉价格也不会大涨。”昨天，胶州营海镇南辛庄村养猪户郑先生告诉记者，本月初生猪价格每斤7元，现在已回落到6.70元左右。郑先生家每年出栏6000头猪，循环出栏，平均每月500头左右。
郑先生说，他觉得现在主要的问题是供大于求，在春节的销售高峰，生猪价格若涨到7.50元就已经很不错了。“这两年许多大企业进军养猪业，行业的竞争更加激烈，毛猪的利润已经压得很低。”他说，算上饲料和人工费用，规模化养殖一斤毛猪的成本已接近7元，今年有些管理不好的养殖户可能亏钱。
长期关注猪肉价格的业内人士表示，当前宏观经济形势下，全国的猪肉需求很淡。目前正处于价格震荡调整时期，养殖场户压栏心情比较忐忑。从各主产区了解，目前市场上基本还是供大于求的状态，而且降温容易导致生猪疫病增加，一部分养殖户提前出栏，猪价一时难以起底回转，预计要等元旦之后才能有所起色。
一家品牌猪肉青岛地区的负责人告诉记者，猪肉消费不旺与人们注重养生也有关系，“现在老百姓吃东西越来越讲究，不会大吃大喝，这在一定程度上减少了猪肉的消费量。还有一个原因，那就是吃牛羊肉的人越来越多。”他说。
