据国家统计局数据显示，2011年我国生猪出栏66170万头，以每头猪1500元估算，生猪市场产值上万亿元。相关专家表示，猪肉价格直接关系到CPI，各级政府都非常重视生猪产业，不仅有鼓励养殖政策，还有税收减免政策，市场广阔，是个朝阳产业。
2011年，养猪户一年赚的钱可能抵得上前几年的总和。然而，在饲料暴涨和肉价大跌的双重打击下，今年上半年许多养猪户再度步履维艰，中小型猪场和散养户更是亏损明显。与其他行业一样，我国养猪业正在经历着规模化的历程。
中小规模养殖户利润低
金秋十月的一天，河南省养猪户老王家的猪圈里，多数猪懒洋洋地躺在地上晒肚皮，偶有几头拱来拱去，还不时地哼哼唧唧。但老王的心情好像提前入了冬。“现在猪肉价格是历史低点，养殖户信心开始动摇了。”老王叹口气说，目前生猪收购价是每斤6.6元，卖1头猪就要赔50元左右。老王所在小镇历来有养猪的传统，每年人均出栏生猪高达10多头。老王9月份以每斤6.9元~7.1元的价格出栏了50多头肥猪，这一价格勉强让他没有亏本。
北京顺鑫农业小店养猪分公司核心原种场副场长张茂介绍，养猪成本包括饲料、疫病防控成本、用工成本、建筑成本、财务成本、固定资产折旧和排污成本等。其中饲料成本占养猪总成本的70%。“2008年~2012年，玉米从每公斤1.90元涨到2.36元，兽药疫苗从每头80元涨到120元，工人工资也从1900元涨到2500元。”他说，这三项成本的上涨幅度分别为24.21%、50%和31.58%。但成本上升并未推动生猪价格同步上涨。张茂说，以北京市300头基础母猪以上的猪场为例，2008年至今，市场生猪价从每公斤17.8元跌到14.9元。
规模化养殖水平大幅提高
与中小规模的养殖户相比，标准化规模化企业日子好过些。笔者采访的河南省一家畜牧业有限公司是省级生猪标准化规模养殖示范小区，按照当地目前每斤6.8元的生猪价格，该厂出栏1头商品猪有100元左右的赢利。
“规模化养殖节约人力提高生产效率。”北京市房山区一家规模化养猪场负责人介绍。目前该养猪场只有40多个人，管着13000多头的存栏量，场内修建了专门的猪通道，投资150万元的料塔和自动上料的料线，24小时自动喂食，大大节约了人力成本。而笔者在猪场看到的是，宽敞的场区、蓝顶白墙的场房规范有序，绿化植被开阔，场区里几乎闻不到粪便的味道。据介绍，正常情况下，养猪的利润率是7%~8%，好的时候能达到10%。
海口农工贸股份公司副总裁助理、海南罗牛山黑猪发展公司总经理罗想林说，我国是传统养殖大国，也是世界第一养殖大国，但整个出栏率只有60.7%。不过，目前5万头以上规模的企业尽管只占1%，但养殖模式已经形成了工厂化、规模化、标准化和现代化，集资本、技术、人才、资源优势为一体，所以大企业发展必定会导致小规模或者是传统养殖户的逐渐退出。中国畜牧协会提供的数据也显示，1996年我国生猪养殖规模化水平仅达13.6%;2002年规模化养殖水平达27.2%;从2004年规模化养殖水平开始加快，到2011年我国生猪规模化养殖水平达65%。
美国超级猪场的避险利器
过去二十年，美国养猪业经历了规模化养殖替代散户养殖的历程。业内人士分析认为，中美两国养猪业基本情形类似，其中最重要的区别就是中国缺少生猪期货这一避险工具。
北京农业产业投资基金副总裁马天骄介绍，美国养猪业有100年的历史，大规模发展则是从1980年到2000年总计20年左右的时间。上个世纪八十年代，美国大概有67万个猪场，到了2008年大幅度减少到6.5万个左右，这也是规模化养殖替代散户养殖的过程，其间诞生了超级猪场。2008年，排名前20位的生猪养殖企业提供了美国市场50%以上的供应量，而排名第一的企业供应份额占全美的18%，1990年到2000年其销售收入增长了5倍，股价翻了9倍。此间美国猪价同样也经历了大起大落的过程，但公司股价并未受此影响。
马天骄分析，美国20年来规模化养殖的驱动因素有三：一是合同化养殖模式的推广，美国的合同制类似于我国的公司加农户；二是美国上市了生猪期货品种，给行业提供了套期保值和价格发现的金融利器；三是美国农业人口大量减少。“除了生猪期货交易以外，其他两个因素实际上我国也有。”他说，例如中国的城镇化和合同化养殖模式，因此预测未来10年到15年生猪规模化养殖还将是黄金时期，其中也将诞生一大批国际一流水平的食品企业。
据了解，相关企业对生猪期货也是相当渴求。雏鹰集团副董事长侯五群说，“生猪期货已经讨论很多年了，对于我们规模化养殖企业来说，期货工具可以防范风险，保证企业的基本赢利，我们很是期待。”罗想林说，现在养猪人面临的市场风险特别大，养猪行业正在重新洗牌，尽管以后养殖户会越来越少，但养殖数量越来越大，期货将是一个可靠的后盾。
