——从河南大用、永达集团可持续发展的探索谈起
面积不大、人口不多的河南省鹤壁市，在河南这个畜牧业大省中扮演着重要角色。鹤壁市的畜牧业产值及占农业的比重，一直在河南全省名列前茅，截至2011年底，鹤壁市人均畜牧业产值以及人均肉、蛋、奶产量等四项指标已连续22年位居全省第一位。
养殖业起步早，是鹤壁畜牧业发展领先于全省乃至全国的重要因素。在上世纪八十年代初，“笼养蛋鸡”这种初具规模化的肉鸡养殖方式就已率先在鹤壁市淇县发展起来，业内闻名的国家级龙头养殖企业“永达”、“大用”就位于鹤壁市的淇县，如今这两家企业早已走出河南，迈向全国。后起之秀“永昌”、“谊发”、“柳江”等企业，也在政府大力支持下逐步成为行业的佼佼者。目前，鹤壁市除生猪、肉鸡、蛋鸡等传统的优势养殖业，还发展了肉鸽、兔产品加工等特色畜牧产业，成为拥有多个产业群的多层次、复合化的畜牧业生产加工基地，呈现出规模化生产、区域化发展、产业化经营的现代畜牧业特点。
大用、永达——淇县的两朵奇葩
记者随同农民日报、中国畜牧兽医报的同行前去采访永达、大用企业。永达集团和大用集团这两家国家级龙头企业都在鹤壁市的淇县境内。
淇县畜牧局郝全林副局长向记者一行介绍，淇县畜牧业生产比较发达，在全国首创了“公司＋基地＋农户”模式，涌现出了大用、永达、永昌、绿佳、众发、百瑞等一批国家级畜牧龙头企业。大用公司是全国肉类食品加工50 强企业，永达公司被国家九部委命名为“农业产业化国家级重点龙头企业”。大用、永达集团实行区域化经营，大小网点有几千个，有总经销商、经销商、超市等。其禽产品熟食出口，主要供应肯德基等快餐店。
河南大用集团自1997年进入肉鸡产业化事业发展以来，连年保持快速的企业发展速度。大用公司每年都要进行ISO：90001 食品质量安全体系的认证，并且成为国家免检产品，正是这种对产品负责的态度让公司成为德克士和肯德基长期的原料供应商。公司主要产品有冻鸡系列：整鸡、分割鸡、鸡副产品；鲜鸡系列：生鲜鸡、冰鲜鸡产品；快餐系列：西式炸鸡产品；速食系列：金甲鸡、微波鸡、赛福鸡等产品，主要发到往北京、上海、东北、河南、武汉、重庆、西安、杭州等经济发达的地区。
河南永达食业集团成立于1988 年，是一家集“肉种鸡繁育、饲料生产、商品鸡养殖、屠宰加工、熟制品生产、鸡骨素调味品生产、冷藏配送、商业连锁、国际贸易”为一体的鸡肉产业化大型农牧清真食品企业。地域横跨鹤壁、安阳、郑州、洛阳、信阳、济源等地，是“农业产业化国家重点龙头企业”、“国家扶贫龙头企业”、“全国少数民族特需用品生产定点企业”、“全国民族团结进步模范集体”、“全国食品工业百强企业”、“中国肉类食品行业五十强企业”。
在国内市场，永达食品拥有1000多家分销商以及众多终端售点。公司是肯德基、麦当劳、小肥羊、海底捞、家乐福、沃尔玛、麦德龙、大润发等国际国内知名连锁零售企业的重要供应商，是肯德基在中国的三大鸡肉供应商之一。在国际市场，产品出口到日本、韩国、南非、中东、东南亚等十多个国家和地区，出口量连年位居河南省前列。
禽流感疫情的影响有，但不至于抄底
记者一行在采访时着重谈到了年初发生的禽流感疫情对养殖行业以及对公司的影响情况。
河南大用实业有限公司鹤壁基地总经理杜彦斌给记者分析了一组翔实的数据：疫情对企业的影响，大用公司粗略估算，2013 年全年平均售价1.39元/只，而成本要2.54元/只，一年孵化1.35亿只，亏损1 亿多。商品鸡收价是8.42元/只，而成本要9.50元/只，出栏有1.1亿只，亏损1.2亿，还不算饲料成本上涨引起的亏损，所以去年整个大用集团肉鸡养殖亏损有约2 个多亿。杜总说，给肯德基供应产品，合同是一个月或者两三个月签一次，不是签的长期合同，因此，也面临随时不签的风险。
杜总呼吁：国家控制家禽疫病是关键，活鸡应实行集中就地屠宰。南方吃活鸡习惯，淘汰鸡北方南下这个问题要解决。活鸡可以有限度地销售，但不应流出当地，不应出省。实行冷链物流。另外，养殖总量要进行控制，对禽产品，政府可实行收储。
而永达禽业饲料总公司郑远东总经理分析认为，永达公司产品以出口为主。2013 年的行情较好，受到疫情影响不大。今年即使亏损，也是小亏，对集团公司的整体影响不大。因为永达公司有种鸡、商品鸡、食品等几个分块，可以分担风险。
杜总认为，疫情导致消费不足，禽产品滞销，同时，国内市场又喜欢进口国外鸡杂产品，进一步导致国内肉鸡市场停滞，但相信4 月份后，疫情形势会有所好转。郑总呼吁政府支持养殖企业，媒体应正确引
导，再加上资本支持，才能促进企业可持续发展。
可持续发展的要素探析
1 全产业链分担风险
中国的农业现在是处于农业工业化的初期，低水平建设、食品安全等问题此起彼伏。要扩大规模，提高效益，保障食品的可追溯，最好的方法就是将产业链条中的各个环节全归于自己旗下，做全产业链。
如果一个企业掌控了产业链，就可以做适当的成本转移，让投入和产出在链条上游走，哪怕在一个环节亏损，在另外一个环节就能找回来，从而保持整个企业的稳定利润。
淇县畜牧局郝副局长介绍，随着畜牧业的快速发展，畜禽粪便、畜产品加工下脚料日益增多，成为制约畜牧业发展的瓶颈。要把畜禽粪便、畜产品加工下脚料等负担转变为资源优势、经济发展优势，推广生态养殖和清洁生产，推广“资源－产品－再生资源－再生产品”循环发展模式，拉长产业链条，转变经济增长方式，以更少资源消耗、更低环境污染实现更大的经济效益。应大力推广生态环保养殖新技术，构建“饲料加工－畜禽养殖－畜产品深加工－废弃物处理－饲料原料－高科技生物”循环链。
大用公司的产业链从家禽育种、动物饲料加工开始，延伸到下游的工厂化饲养、肉鸡屠宰分割的初级加工、速冻调理熟食肉制品的深加工，产品销售至国内外并占据了一定的市场份额，产业模式涵盖了从“农田到餐桌”的全过程。杜总介绍，大用企业主要采取消化当地市场，与山东等地那些外向型出口禽产品加工不同，大用主要是内销。
2 龙头带动，双赢多赢
龙头企业和养殖场（户）是畜牧业商品生产链条上的不同环节，任何一个环节得不到利益的合理再分配，都会使整个链条中断。为了促进畜牧业健康快速发展，淇县在如何建立合理的利益分配机制上进行了有益的探索和尝试，不断总结完善了一整套市场化运作的模式，在全国最先创建了“公司＋基地＋农户”的产业模式，逐步建立健全了资产连接机制、服务连接机制、合同制约机制和利益保障机制，使淇县的畜牧业向规模化、集约化的方向挺进。
随着人们生活水平的不断提高，市场对畜产品精深加工和特色养殖越发感到兴趣，这个给以永达、大用集团为主要龙头的养殖企业带来了战略性结构调整机遇。
淇县畜牧业针对鸡和猪养殖密度达到饱和状态的实际情况，为了促进畜牧业快速发展，在搞好市场调查的前提下，果断提出实施畜牧业二次创业，积极调整畜牧业结构，把大力发展牛、羊、鸽等特色养殖和畜产品精深加工作为畜牧业新的增长点，由单纯的畜牧养殖向畜产品深加工转变，政府积极帮助大用、永达两家龙头公司引进国内外先进技术和设备，建立技术研究中心，集中人力、物力，开展熟食品科技攻关。同时，龙头企业已在周边县区建立放养基地82个，放养肉鸡4750万只。此外，以维尔、百瑞、众发、易普森等公司为代表的奶牛、肉羊、肉鸽等特色动物养殖和加工企业应运而生，并逐步成为新兴龙头企业，使畜牧业步入了全面、协调发展的快车道。
3 地盘小，转型更要快
无数事实证明，传统的养殖模式已不再适合现代畜牧业的发展趋势，加上土地可承载力量的减弱，可继续利用的空间有限，因此，加快实现畜禽标准化规模养殖显得尤为紧要。
畜禽标准化规模养殖已成为现代畜牧业发展的必由之路，但如何把这条路走好走顺，走得宽敞，是以永达集团、大用集团等龙头企业要思考的重要问题。在改造升级过程中，扶持政策是根本，对现有规模养殖场户进行规范和改造，建立畜禽标准化生产体系。另外，推广先进适用技术和标准化养殖标准，依靠为广大养殖场户提供优质服务推动标准化规模养殖发展；第三，积极培植标准化示范场，通过典型引路，推进畜禽标准化规模养殖进程。在这方面，淇县的畜牧业以此为指导，利用永达、大用集团的经验做法，统筹协调，以老带新，大龙头、小企业、众农户一同发展。
