“光鸡过渡”试行一个月，不少档主说
由于冰鲜鸡短期未能被广大市民接受，广州全市推广冰鲜鸡推迟到明年元旦以后。自上月22日开始，试点区采取“生鲜为主、光鲜补充”的过渡期措施。光鸡解禁一个月生意有没有起色呢?记者近日走访越秀、荔湾、天河发现，允许公开卖光鸡后，很多鸡档的生意都比冰鲜鸡推广期好很多，其中不少档口销量翻倍。多数市民则希望今后全年均有光鸡供应，哪怕是禽流感高发期的冬季也不要断供。
销量比只卖冰鲜鸡好 生意普遍好转
●大多数市场
近日，记者在越秀区东园肉菜市场看到，转角位的鸡档冰柜上摆了十多只光鸡，品种也不少，每斤从十几元到二十多元价格不等。档主告诉记者，这个月允许摆卖光鸡之后，生意比起试点冰鲜鸡的头4个月要好得多。“头两个月只卖冰鲜鸡，天天亏钱，总想着啥时候转行。后来散件和订制光鸡出售，依然没钱赚。9月日均销量约60只，现在给摆到外面卖，一天能卖到160只以上，销量翻了一倍多。”
荔湾区西华路市场也是试点市场，因顾客多为老广，对鸡的口感要求较高，且离芳村、海珠几个非试点区都不远，试点冰鲜鸡后市场销量一落千丈，一家鸡档直接选择关门。记者昨日来到该市场，原本冷冷清清的几家鸡档，档口前均有多位市民等着买鸡。女档主告诉记者:“只卖冰鲜鸡的时候真的是坐着拍苍蝇，有时候一天都卖不出一只。后来大家都藏着私下卖光鸡，但销量始终上不去。这个月解禁可以公开摆卖，我们的生意一下从上月的30只涨到现在每天卖60-70只。”
越秀区销量一直比较好的是永胜市场的甘老板，试点冰鲜鸡不久，不少熟客就要求他搞“订制活鸡”、“订制光鸡”业务。在持续一个月冰鲜鸡日销量不足5只后，他也无奈顺应市场，在自家包装袋上喷印了手机号码。甘老板说:“订制业务的时候，我在海珠区还有档口杀活鸡。这边订货，那边隔一段时间就送来刚杀好的光鸡。如果全市推广，势必增加我订制业务难度，我一度考虑过去搞农家乐，卖走地鸡、食谷鸡。现在让卖光鸡，我们的信心才恢复。目前日销量已达到200只左右，虽然比不上卖毛鸡，但比只卖冰鲜鸡要好得多。
光鸡只能放冰柜里卖 客源流失严重
●东川新街市
在记者走访的越秀、荔湾、天河、海珠四个区市场中(海珠区非试点区、天河区仅是珠江新城)，大多数市场鸡档生意在实行“光鸡过渡”政策之后，都有明显好转。其中，由于试点期间生意下滑很大，所以超过半数受访档口本月的生意比前几个月好了一倍。不过，也有个别市场生意复苏缓慢的，其中越秀区试点“范本”东川新街市销量上涨最慢。
与其他市场生意日渐红火不同，记者前日上午来到东川新街市看到，一排鸡档无人光顾，生意依然很冷清。记者一连询问了多为档主，各个都是摇头说生意不好，不见起色，有的甚至表示比上个月更差。据档主们介绍，由于该市场是国企管理，所以不但要求每日定额进货冰鲜鸡，还不能将光鸡摆出来卖，只能放在冰柜里卖。档主陈小姐说:“只要冷藏过，顾客就觉得不新鲜，不想买。其他市场都是在柜子上摆满了鸡，冰柜不开，没有冷藏过的，生意当然没法比。其实市场只限制我们是没道理的。”
此外，档主们还认为，因为东川新街市做了冰鲜鸡试点“典型”，所以很多老客户买鸡都不来了，其中不乏跨区买活鸡的。这些顾客在其他市场买习惯了，东川新街市这边又没见有“变化”，生意自然不见有起色。据该市场其他食品档主反映，自从试点冰鲜鸡之后，整个市场客流都减少了，有一家做了十多年的蔬菜档都转行不干了。
几十只鸡一上午就卖光了
又见走鬼鸡
禽流感不见踪影、光鸡解禁、冰鲜鸡全市推广暂缓，不少走鬼又开始在街头卖鸡了。记者走访市场时，猎德村、西华路、三角市都有居民和档主反映附近有走鬼鸡。猎德村的走鬼鸡多在周末开卖，周一至周五则时间不定。而西华路这边，则是天天都有。
近日，记者在荔湾区西华路附近的小巷里发现有走鬼鸡卖，而且生意还不错，进货几十只，11时以前就能卖完。一个大菜筐里装着数十只已煺毛的光鸡，砧板上还光鸭、乌鸡等品种。
据走鬼档主介绍，他卖鸡十多年了，全靠口碑。“这种13元一斤的杏花鸡，市场里要买二十多元，冰鲜鸡根本没法比!来我这的都是熟客，所以每天进货也是有数的，一早宰杀，一般上午就卖光了，所以新鲜有保证。”
不过，部分受访市民表示，尽管目前光鸡解禁，依然有不少人会跨区购买活鸡，就是要“现宰现杀”。熊女士表示，她说每周都会跨区买一次活鸡:“好的走地鸡、食谷鸡，味道真不一样，值得跨区购买!”据了解，目前跨区买活鸡，一般选择去海珠区和芳村，珠江新城买活鸡只需到冼村。目前，跨区买鸡耗时多在一个半小时以上，多为退休老人和家庭主妇。
声音
市民:希望以后一直都有光鸡供应
对于解禁光鸡，记者采访了十多位市民，他们都表示非常支持，并且希望今后全年均有安全的光鸡上市供应。又快到了冬季禽流感高发期，不少市民担忧有关部门在元旦后又搞一刀切，只准卖冰鲜鸡。
经常买鸡的付女士表示:“广州一年才有几个人感染禽流感?值得全市的人都没活鸡吃吗?既然没确凿证据表明是鸡传染给人，就应该允许全年卖光鸡。只准卖冰鲜鸡明显是因噎废食!”
不少受访市民还表示，由于此前试点，个别好吃的品种已经停售。目前部分口碑好的鸡种已恢复光鸡供应，且味道跟现杀的差不了多少。他们认为，全年提供安全的光鸡，逐步取消市场内现宰现卖，才是预防禽流感唯一出路。
业内人士:批发市场集中安全屠宰可行
上个月《广东省活禽经营管理办法(草案)》征求意见后，两广百余禽企紧急会聚，宣布筹建南方黄鸡行业协会，120多家会员企业市场份额占广东禽类市场70%以上，并对草案提出了相关修改意见。对于市民提出全年供应安全光鸡的要求，记者近期采访了该筹委会会长黄永禄。
他告诉记者，市民希望全年有光鸡提供，不想在冬春季只有冰鲜鸡卖也很正常，与协会主流意见基本一致，也是可以实现的。“应对禽流感，我们企业其实比政府更担心、也更小心。我们的最主要意见是:珠三角9市城区取消活禽不妥，应保留活禽批发市场，而且在批发市场内集中屠宰，批发市场进行改造升级，光鸡上市。这与市民需求一致。”
对于这一方案是否安全，能否在冬季保障光鸡安全上市。他表示，目前，协会要求所有企业，每车鸡去批发市场前必须检疫，有检疫证才能进场。“现在不要说有禽流感，哪怕是只有呼吸道疾病，都不给进场宰杀，这也符合全体家禽企业的利益。”黄永禄说。
据了解，目前光鸡货源主要来自南海、白云和番禺的活禽批发市场。批发市场只售卖活鸡，但提供集中代宰服务，每只鸡收取0.6元至1元，宰杀后由档主自行带回鸡档拆分、装盘，最后作为光鸡出售。实际已是集中脱毛屠宰，且成本远低于冰鲜鸡。