自今年7月1日起，浙江省在设区市主城区永久性关闭活禽交易市场，冷鲜禽全面上市，这意味着“活禽时代”的结束，市民们将逐渐转向消费冷鲜禽。因此，自冷鲜禽全面上市以来，冷鲜禽的卫生规范和监管一直深受老百姓的关注。
10月1日起，由浙江省预防医学会牵头，会同浙江省畜牧兽医局、浙江大学、省农科院、相关企业等共同起草，浙江省卫生计生委批准发布的《冷鲜禽加工经营卫生规范》食品安全地方标准正式实施。作为浙江第一个规范类食品安全地方标准，浙版“冷鲜禽规范”是否落实？杭州市场上所销售的冷鲜禽是否符合卫生规范？对此，时报记者昨日走访了多家农贸市场发现，多数摊位所销售的“冷鲜禽”不符合规范。
有农贸市场九成冷鲜禽未净膛
根据浙江省卫计委对外公布的《冷鲜禽加工经营卫生规范》，要求家禽在宰杀后1小时内，胴体中心温度要快速冷却至7℃以下。所谓胴体，是指屠宰放血、脱毛和去内脏（可保留肺、肾）后的鸡、鸭和鹅的整个躯体。那么，目前杭城农贸市场上的冷鲜禽符合这一标准吗？
昨天上午，记者走访了杭城多家农贸市场发现，一些摊位所售卖的冷鲜禽，大部分并未净膛。
在屏风街农贸市场，记者在一家摊位发现，该摊位所卖的家禽均为满膛。当记者问道，“为什么都是满膛鸡鸭？”“这市场卖得都是满膛的，满膛的看得出新鲜度，比较受欢迎，”该摊主拿起一只满膛的鸡，指了指背后的水池说道，“你要破膛的话，我可以现场帮你处理。”
在万寿亭农贸市场，记者发现摊位上所销售的鸡鸭，九成以上是没有净膛的。一位摊主告诉记者，“我们的鸡鸭都是每天早上从华东进来的，到了市场再破膛，这样新鲜。那些已经净膛的可能是昨天晚上的，不好卖。”
那么，为什么规定必须“净膛入市”的冷鲜禽还是没有净膛呢？翰林农贸市场的一位摊主告诉记者，“净膛的鸡鸭会比满膛的要贵一点，一般22元左右一只，消费者更喜欢满膛的，一天能卖出七八十只。”
这时，正在购买冷鲜鸡的陈大伯告诉记者，“更喜欢买满膛的。感觉内脏都在的会新鲜一点吧，分开单买的内脏不知道什么时候的，不放心。”
另外，记者发现定点屠宰企业申浙家禽的专卖店所卖的都是净膛的家禽，并带有真空包装，但生意较冷清。“我们的鸡鸭都是净膛的，带真空包装的，”销售人员告诉记者，“但消费者却觉得带包装的不能摸到鸡鸭，觉得不新鲜，一天只卖5-10只。”
仍有不佩戴脚环的冷鲜鸡鸭
据了解，今年7月1日以后，进入农贸市场的杀白禽都须带有统一的“一证两标”，来自省外的杀白禽则须必备当地相关部门所发的动物检疫合格证。然而，记者昨日走访杭城多家农贸市场发现，除了不符合“净膛入市”，也出现了冷鲜禽不佩戴“一证两标”的情况。
那么，这些不戴“一证两标”的鸡鸭是从哪里来的？符合卫生规范吗？对此，女摊主称，“这个冰柜里的鸡都是从城北家禽交易市场进来的，是安徽的，要便宜一点，卖8块。”该摊主告诉记者，如果需要脚环的，可以帮忙再套上。“我们自己会备一点脚环。可是今天没有了，早上套完了一批，给饭店送过去了。”至于，这些套上去的脚环，其二维码显示的信息是否准确，该摊主表示，“有时候很多产品的名称、单位和生产日期都是对不上号的。”
新增4家
规模养殖场自宰点
记者昨天从杭州市农业局获悉，截至目前，杭州市已确认的定点屠宰厂有两家，分别是杭州申浙家禽有限公司和建德市三弟兄农业开发有限公司。以及7月份申报成功的一家定点屠宰点——华东家禽交易中心。“三家企业平均每日屠宰鸡鸭4万到5万只，已经能满足杭州每日的需求量。”
据了解，最近余杭区又认定了4家规模养殖场的自宰点，分别是杭州华农养殖有限公司、杭州史氏生态养殖有限公司、杭州祝氏农业开发有限公司、杭州龙头山生态养殖有限公司。
“这些自宰点都设立在养殖场内部，只能屠宰自家养殖的鸡鸭，不能代宰，”杭州市畜牧兽医局谢局长告诉记者，目前杭州市共有家禽养殖户34.8万户，其中20个企业基本具备自行屠宰能力，“只要符合相关卫生规定，这些企业都可以申请自宰点，他们的产品大多数供给餐饮机构、单位食堂和学校。”
那么，这些自宰点所屠宰的家禽是否可以达到卫生标准？对此，杭州市畜牧兽医局表示，“养殖场自宰点的标准和定点屠宰厂是一样的，都会有官方动物检疫员对整个屠宰过程进行监督，并每一个批次的家禽进行检查。”
另外，杭州市畜牧兽医局还表示，只要是从规范的屠宰厂或自宰点出厂的家禽都戴有统一的“一证两标”，即动物检疫合格证、当地检疫部门的检疫合格标识、企业检疫标识。“如果消费者所购买的家禽什么都没有，那就要注意了，可能是不符合规范的家禽，可以拨打12315热线投诉。”
万寿亭农贸市场内有六七家卖杀白禽、冷鲜禽的摊位，大部分摊位的家禽都备有“两标”。然而，记者在位于角落的一家摊位发现，冷柜一角放置着几十只杀白鸡，既没有检疫合格标志的贴纸，也没有套着家禽产品检疫合格字样的脚环。而且，从外观上看，这些杀白鸡较为干瘪，颜色也要稍黄些。