本次抽检的蛋及蛋制品主要包括鲜蛋，其他再制蛋、皮蛋（松花蛋）、干蛋类、冰蛋类等。抽检依据是GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763-2012《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及相关要求。抽检项目包括蛋及蛋制品中铅、镉 、总汞、六六六 、滴滴涕 、苯甲酸 、山梨酸、苏丹红Ⅰ-Ⅳ 、菌落总数 、大肠菌群 、致病菌、商业无菌等15个指标。共抽检蛋及蛋制品样品185批次，覆盖16个生产省份的129家企业。其中：
1. 其他再制蛋100批次，不合格样品数为1批次，样品不合格率为1%，检出不合格的检测项目为山梨酸。
2. 皮蛋（松花蛋）73批次，不合格样品数为1批次，样品不合格率为1.37%，检出不合格的检测项目为菌落总数。
3. 鲜蛋8批次，干蛋类2批次，冰蛋类2批次，均未发现不合格样品。
不合格食品名单（蛋及蛋制品）
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 |
1 | 出品商：高邮市新华蛋品厂；（制造商：扬州市渌洋湖农林综合开发有限公司） | 出品商：高邮镇高谢村红旗组；（制造商：江都区邵伯镇渌洋湖村） | 苏果超市有限公司光华路连锁店 | 江苏省南京市白下区石门坎104号 | 咸鸭蛋（熟） | 390g（6枚装）/盒 | 红双阳 | 2014-5-2 | 山梨酸 | 0.088 g/kg |
2 | 江门市江海区彤辉禽蛋食品有限公司 | 广东省江门市江海区麻一工业区(旧工艺厂右侧) | 江门市江海区彤辉禽蛋食品有限公司 | 广东省江门市江海区麻一工业区(旧工艺厂右侧厂房) | 皮蛋(再制蛋类) | 散装 | / | 2014-5-21 | 菌落总数 | 1100 CFU/g |
