9月21日上午，在北京举行的第三届国际家禽产业论坛上，2014年中国鸡肉消费者调查结果进行发布。
这项在2014年7月到8月对全国各地34个省市地区逾2000名受访者的调查结果显示，鸡肉消费在中国的肉类消费结构排名第二，与排在第一的猪肉相比差距依然较大。日常生活消费中，两周内中国消费者人均吃2.7次鸡肉。
调查显示,消费渠道方面，多数受访者表示主要通过菜市场买鸡肉;受访者表示在家中吃鸡肉的次数多。消费观念方面，受访者主要选购土鸡，其次是肉鸡。消费习惯方面，受访者主要购买活杀鸡，其次为冰鲜鸡。消费偏好方面，更多的人买整鸡、鸡腿、鸡翅;更喜欢吃炖鸡肉，其次是烧鸡。对于消费心理，受访者最关注鸡肉的安全，其次为新鲜。
这项调查结果表示，在消费者认知与信心方面，本次调查结果显示，多数受访者表示鸡肉口感好，部分受访者表示鸡肉含激素不健康;当问及是否知道2012年11月被媒体曝光的“速成鸡”事件时，43.4%的受访者表示不知道。在知道“速成鸡”事件的受访者当中，近七成受访者表示“速成鸡”不能吃。调查结果表明，近半数受访者表示对当地市场销售的鸡肉质量与安全存疑。H7N9流感期间，近九成受访者表示不选择鸡肉、减少吃鸡肉、惊恐或观望。
近些年来，中国食品质量与安全事件近些年来频发，这当中不乏鸡肉质量与食品安全事件，其重要原因之一就是由于信息不对称引起的。本次调查是在“速成鸡”事件及H7N9流感先后对中国家禽行业持续产生影响、中国部分大中城市取缔活禽交易市场的背景下进行的，针对鸡肉在肉类消费中所处的地位及消费渠道、消费频次、消费偏好、模式转变，以及相关鸡肉食品质量与安全、“速成鸡”事件及H7N9流感等方面的消费者认知与信心、鸡的养殖方式、鸡场动物福利等问题做了系统全面调查，并将于近期发布《2014中国鸡肉消费者市场调查报告》。
