近年来，受“速冻鸡”、Ｈ７Ｎ９等事件影响，国内肉鸡行业遭遇“信任危机”，一批科技含量低、安全存在隐患的企业被淘汰。
福建圣农集团从事肉鸡生产加工３１年，未发生一起食品安全事故，多次行业危机中，圣农凭借其稳定的产量和品质，获得国内外市场认可，发展成为全国最大的白羽肉鸡生产企业。
记 者近日在圣农调研了解到，圣农首创自繁、自养、自宰一体化全产业链模式，将各生产加工环节风险牢牢掌控，避免了当前肉鸡行业普遍采用的公司加农户模式下， 个体农户养殖行为难以监管，肉鸡品质参差不齐等难题，这一商业模式被专家认为“代表了行业发展方向”，对于破解肉鸡行业食品安全难题具有借鉴意义。
行业危机下订单逆势大幅增加
７月３０日，圣农集团旗下的圣农发展股份公司发布了上半年度财务报告，公司生产经营规模持续扩大，鸡肉销量较上年同期增长４３．９％，营业收入２９．１亿元，同比增长５３．３％，实现净利润４３５０万元。
圣农发展董事会秘书陈剑华说：“去年以来，受‘速冻鸡’、Ｈ７Ｎ９等影响，肉鸡行业进入了‘严冬’，全国数千家肉鸡企业倒闭，倒闭率超过３０％。”
今年以来，肯德基、麦当劳、铭基食品等企业向圣农开出“大单”。陈剑华介绍说，一季度，肯德基订单总量较去年同期增加２００％，麦当劳订单总量较去年同期增长３１６％，铭基食品、双汇等企业的订单总量增加５０％以上。
陈剑华说，“速冻鸡”事件发生后，肯德基在中国展开了以淘汰不合格鸡肉供应商为主要内容的“雷霆行动”，淘汰了一大批小规模经营，设备、养殖环境和人员素质达不到要求的供应商，目前，肯德基在中国的供应商只剩下十余家，圣农是其中最大的一家。
陈剑华说，中国肉鸡市场有庞大的需求，行业危机爆发后，大批肉鸡养殖企业亏损退出，今年以来国内肉鸡供给明显减少，加上国家对于食品安全要求愈加严格，安全、高品质的肉鸡成为稀缺品，圣农稳定的供应量、优质产品的竞争优势就显现出来了。
多年来，圣农多次在食品安全事故中转“危”为“机”。２００４年禽流感引发的行业危机中，圣农的产品经过层层严格检验，赢得了市场的信任。圣农逆势而上，扩大生产规模，将养殖存栏量由原来的３００万只增加到５００万只，一跃成为肯德基中国区十大核心肉鸡供应商。
自繁、自养、自宰一体化全产业链源头控制风险
近日，圣农集团下属的圣农食品生产的美乐鸡块被广州市药监局检测出沙门氏菌的消息引发广泛社会关注。
“事故发生后，我们立即将留存的同批次产品整鸡样本送到当地药监部门检测。”陈剑华说。
根据南平市药监局公布的检测结果：经福建省产品质量检验研究院检验，留存样品“未检测出沙门氏菌”。
陈剑华说：“沙门氏菌在生产、流通、销售环节都可能出现，圣农建立了严格的食品安全追溯机制，确保产品从源头到出厂都能经受检验。”
在圣农，每宰杀一批鸡(即一座鸡场的鸡)，该鸡场每栋鸡舍都要留下一只宰杀后的整鸡样本，在冷库保存半年，一旦出现质量问题，可通过检测这只鸡，追溯质量症结所在。
圣农发展董事长傅光明说：“圣农食品安全追溯体系，可追溯每一批乃至每一只鸡从鸡肉到宰杀、到饲养、到孵化、到种蛋、到饲料整个生产过程。”
圣农的产品能做到全流程追溯，源于其首创的自繁、自养、自宰一体化全产业链模式，从种鸡繁育、饲料加工、肉鸡养殖、宰杀、加工等各生产环节由圣农集团独立完成。
傅光明说：“一体化全产业链模式使圣农对各生产、加工环节风险的全面掌控，源头防范食品安全风险。”
傅光明说：“一头鸡的健康，要从小鸡抓起。圣农的种鸡祖代种源从美国引进，自己繁育祖父母代种鸡，形成了祖代、父母代、商品代整套繁育体系，这有利于疾病源头净化和控制，改善肉鸡品种结构。”
陈 剑华告诉记者，近年来引发行业危机的“速冻鸡”，就是一些分散养殖的农户受利益驱动，在饲养时违规添加农业部兽药目录之外的药品，导致鸡肉检测中药残超 标。从中储粮及东北粮食产区知名供应商处购买玉米、大豆、小麦等原料，经严格检测、加工后形成饲料，这是圣农保证食品安全的重要环节。
傅光明说，在圣农，从种鸡繁殖、鸡苗孵化、饲料加工、肉鸡饲养、屠宰、深加工，乃至鸡粪发电，都由圣农掌控，各个环节全部采用国际先进的自动化生产线，规模化、标准化经营。
今年年初，圣农集团获得了瑞士通用公证行(ＳＧＳ)颁发的全球良好农业操作规范，成为中国首家获得该项认证的肉鸡生产企业，这意味着圣农鸡肉从土壤到餐桌全流程的规范性，该项标准覆盖全球８０多个国家，圣农获得了通行全球的“护照”。
肉鸡业洗牌整合 圣农“突围”经验值得借鉴
近年来，肉鸡行业食品安全事故频发，一大批企业亏损倒闭，随着国家对食品安全问题日益重视，标准日趋严格，肉鸡行业正面临新一轮整合洗牌。
陈 剑华说，食品安全最大的关键控制点是养殖，在肉鸡行业普遍采用的公司加农户养殖模式下，一家公司对应成千上万农户，很难做到全覆盖地有效监管。实践中屡屡 发生少数农户受利益驱动，违法使用药品、鸡舍安全不达标等现象，严重损害了行业信誉，其根源在于这一养殖模式存在风险难以控制缺陷。
去年以 来，肯德基在中国地区开展了以淘汰不合格供应商为主要内容的“雷霆行动”。百胜餐饮集团首席执行官苏敬轼对于圣农的一体化全产业链模式予以高度评价，认为 这代表了中国肉鸡产业未来发展的趋势。他说：“相对于传统的合约养殖模式，由公司自养的全产业链一条龙模式，食品安全变数较少，容易管好，肯德基将大力扶 持一条龙养殖模式。”
福建农林大学教授吴宝华认为，圣农集团在同行业内创新性地采用了高度一体化的大规模自养自宰肉鸡经营模式，这一模式有三点优势：能有效抵御市场风险、保持产量均衡稳定；疫病可防、可控；食品安全可靠、可追溯。
长期关注圣农集团的兴业证券分析师蒋卫华说：“一体化产业链模式下，肉鸡产量和品质处于公司内部控制之下，多年来，稳定的产量和品质始终是圣农赢得市场认可的最重要因素。”