摘 要：山东凯银集团在“黄河三角洲高档肥羔肉产业化开发”中，始终重视肉羊基地建设，通过整合当地资源优势，典型示范，加大科技投入，创建不同形式育肥场等措施，调动农民积极性，争取政府支持，瞄准高档肥羔肉主导产品，立足优质高效，突出科技创新，使肉羊基地建设得到了快速健康发展，取得了良好的社会、经济效益，企业展现了强势发展后劲。
关键词：基地建设；肥羔肉；典型示范；再生资源利用；育肥场。
随着人民生活水平的不断提高，羊肉、特别是羔羊肉的营养、保健价值已被越来越多的人所重视。多年来，羊肉一直处于卖方市场和价格稳居上游的地位。但目前肉羊生产整体上却呈下滑态势，规模饲养步履维艰，发展缓慢。造成这一反常状况的主要原因是自古以来的靠天养羊、粗放管理、靠无偿和低偿利用草场资源发展养羊，羊肉低档次，消费低层次的传统格局还没有得到根本改变，肉羊产业急需开发。山东凯银集团在“黄河三角洲高档肥羔肉产业化开发中”，一直把肉羊生产基地建设当做大事来抓，几年来，瞄准高档主导产品——肥羔肉，立足优质高效益，加大科技投入，突出科技创新，使优质肉羊生产基地得到了快速发展，展现了强势的发展后劲。
1 总结经验，典型示范，不断提高肉羊基地建设的整体水平
在项目开发的前期工作中，主要着力于良种繁育体系的建立、主导产品的确立和生产方式的探索、肉羊配套生产育肥技术的引进试验、基础设施建设等工作，建立了基础母羊1000只以上的良种肉羊繁育场——鲁良羊场，联合燕顺、超群种羊场每年繁育良种5000多只。分别在不同基础条件的地区设立杂交改良示范点，在开展杂交组合试验的基础上，确立了生产高档肥羔肉的最佳父母本品种和杂交代数，开发、引进实用肉羊生产、育肥配套技术，建起了清真肉业公司，并对肥羔肉系列产品进行了研发和市场开发，取得了大量的实验数据和基层典型经验。特别是充分发挥了杂交羊六月龄前生长发育快、饲料报酬高等生理优势，取得了良好的社会、经济效益。
1.1 突出重点，以点带面
在项目开发中所试验设计的高档肥羔肉生产模式是以国外杜泊羊和特克赛尔为主要父本与当地羊杂交生产的，群众尚不认识，因此在肉羊基地建设中，建好杂交改良示范站是产业开发的关键。从2002年开始就分别在不同条件的地区建立了三个杂交改良示范站，从种羊、器械设备、场地、专业人员等配备及工作开展均由公司运作和投入，与当地政府、畜牧部门、养羊户密切合作，从杂交配种入手，所有相关配套技术与当地实际情况结合扎扎实实进行推广，从选种选配、人工授精、饲草料的调配、饲养管理、羔羊护理、肉羊育肥、疫病防治等各个环节均有专人把关，手把手的教，现场观摩学，重点培训当地农民技术员和专业户饲养管理人员，一年后，示范站取得了完全成功，并逐渐向周围地区辐射发展。第二年示范站发展到两个地市、6个县市区12个站，建站形式并逐渐变为民办公司补助的形式。
1.2 及时发现培养典型，充分发挥典型引路的作用
基地建设工作面广、量大、群众工作多，特别是各地地理条件、气候生态、饲草资源、养羊基础、风俗习惯等千差万别，因此我们在工作中不断改进工作方法，加强调查研究，时刻把我们的开发思路、技术措施与当地实际情况密切结合起来，用农民的智慧、实践经验不断充实完善基地建设的技术方案。同时及时发现、培养各方面的典型，特别是对科技含量高、发展快、效益好的规模饲养户，及时进行指导、总结提高，用实实在在的眼前现实典型，辐射带动群众的养殖积极性，几年来先后通过各种渠道总结推广宣传不同类型科技致富典型60多个，涌现出大批懂科学、会管理的生产能手。示范效应作用巨大。潍坊市坊子区李先生，在原小尾赛羊繁育场的基础上，2003年建起杜泊改良示范站，他在公司的技术指导下，重点开发利用糟渣类产品进行肉羊规模饲养，取得了每只羊每天饲草料成本不超过0.70元，3月龄日增重平均375g的好成绩，在他的辐射带动下，先后发展起五个县市区的肥羔生产基地，年生产肥羔羊10万只以上。
1.3 强化龙头企业带动作用
凯银集团在项目的开发中采用龙头带基地、基地连农户的方式进行，通过畜牧科技服务公司、鲁良羊场、清真肉业公司的务实、创新工作，体现龙头企业的服务和带动作用。特别是清真肉业公司在完善基础设施基础上，大力进行主导产品研发和市场开发，同时把服务于基地建设、让利于民，时刻做为大事来抓，把保证农民增收作为签订保护价回收合同的前提，平时不论批量大小，保证及时兑现合同，让农民从实惠中切实体会到饲养良种、利用科技的作用。几年来，凡饲养繁殖母羊，利用良种杂交生产肥羔羊，每年除去人工及一切开支，每只可繁母羊可纯收入400～500元，调动了农民养殖积极性，目前农村劳力外出打工积累资本，回家后开办羊场，专业生产肥羔羊的“能人”逐渐增多，使高档肥羔肉生产基地不断发展，整体水平逐年提高。
2 整合当地资源优势，突出农业再生资源开发利用，保证基地高效益发展。
羊饲草料转化率较低，一般传统习惯饲养肉羊，风干饲草料消耗与增重比高出10：1以上，因此前几年发展肉羊规模饲养往往陷入一圈养就发病，一买草养羊就赔钱，赔钱就垮掉的怪圈中，实质上是饲草单一，营养不全面，草料消耗大，成本高，而产成品价值低而造成的。良种、科学技术到位以后，如何整合当地饲草料资源并科学、合理加工利用，降低饲养成本是保证肥羔生产高效益运行的关键。几年来在以下几个方面取得了切实的成效。
2.1 摸清不同地区的饲草资源情况，特别是食品加工后的糟渣类产品，营养含量高，生物学价值高，产量大，是饲喂育肥羊的质优价廉好饲料，对这类产品及时进行了营养分析，重点对其干物质、粗蛋白、消化能、钙、磷等主要营养成份进行分析测定，并以公益广告形式向社会公示。定期发布肉羊各不同生理期的日粮建议搭配品种、数量和精料建议配方及喂量。大力推广日粮配方养羊技术和农产品再生资源加工利用技术。
2.2 定期公布农产品加工副产品价格、采购方向、加工保存技术、饲喂注意事项等，如糟渣类产品推广鲜、湿饲喂，价格便宜，营养不损失，在贮存上推广修建深2.5m、宽2m，长根据饲养量多少而定的半地下水泥池进行压实、封严长期保存，随时取用效果很好，在喂量上，大羊不超过日粮的60％，羔羊不超过40％。可在农产品加工生产旺季贮存，长期均衡供应。瓜果蔬菜加工下脚料，个别量大的推广青贮，绝大部分鲜喂，少部分可晒干保存（蒜葱皮、苗、果皮等）。推广玉米秸青贮和麦秸氨化饲喂技术，青贮玉米秸制作重点推广全株玉米青贮并尽量铡短。一般规模饲养户修建水泥池两个以上，青贮、氨化交叉使用。花生秧、地瓜蔓是羊的天然优质饲草，推广到地头粉碎、打包，以便贮存、调运、利用。
2.3 与当地及周边农产品加工厂签订长期包销合同，成立饲草料专业调运合作组织，定期送到各养羊户并指导贮存加工使用。各地组成供、销网络，随时连络、均衡供应、及时调剂、送货上门，使规模养羊户既能保持日粮稳定供应，又大幅度降低了原料采购费用，厂家、养羊户双方受益。
2.4 根据肉羊生理需要，对VA、D、E及铜、铁、锌、锰、硒、碘、钴等维生素和微量元素进行合理搭配，生产出肉羊专用预混料，改变市售预混料统按精料比例添加的惯例，直接公布不同季节和肉羊不同生理时期的每天添加量，价格比市售预混料下降30%～50%，科学、实用、群众易接受。
2.5 根据食盐食用不足、补饲不方便和黄河三角洲缺硒较严重的现状，研制了一种以食盐为主要成份，另外添加亚硒酸钠和铜、锌、锰为主的微量元素和少量尿素的盐砖，放牧季节随意舔食，方便、实用价格低廉，深受养羊户欢迎
2.6 为解决羊日粮中粗蛋白不足问题，除建议饼粕类合理添加量外。大力推广添加尿素饲喂肉羊技术，并详细注明饲喂量及注意事项，为了通俗易懂、便于推广，编成顺口溜：尿素料中放（成年羊10～15g），四不原则不能忘。即精料配方中饼、粕类饲料（豆饼、棉粕等）不超过15%，不能混入水中饮用，喂料后不能立即饮水，3月龄以下羔羊不能喂。添加尿素每天每只羊能节约成本0.10元以上。
以上措施和技术一般节约成本30%～40%，生长速度及效益成倍增长，已成为基地中最受欢迎、推广速度最快的技术之一。
3 抓好不同形式的羔羊育肥场建设，保证肥羔肉的高档品质和整体效益
杂交羊大批量生产后，首先面临的是羔羊的育肥问题，一开始各地不同饲养户因其条件、水平等限制，育肥效果参差不齐，影响到产品质量和养殖效益。通过试验和探索，总结推广了以下育肥方式：
3.1 一条龙式育肥法
即杂交繁育、育肥同一个场内，羔羊出生后十日开始补草料，以哺乳为主；一月龄后哺乳、草料各半，每天哺乳3～4次，晚上母子同圈；二月龄后以草料为主，每天哺乳2～3次；三月龄体重达35kg以上出售或断奶育肥，断奶后要平稳过渡到育肥羔羊日粮配方饲喂，至5～6月龄体重55～60公斤出售。这一方式的好处是断奶应激小，断奶后日增重仍能达到250g以上。但饲养户必须有文化、会管理、全程科学管理水平要高，这种方式占规模饲养户60％左右。
3.2 建立不同规模的异地育肥场
杂交羔羊断奶后由育肥场收购，短期育肥2～3月出售，体重一般50～55kg。背膘厚度不超过0.8cm，该形式好处是饲养技术专业单一好掌握、规模大，见效快，一般一次饲养300～1500只，但异地调运应激反应大，资金周转量较大。日增重一般150～200g左右，每只羔羊出售后纯收入30～50元。东营市利津县盐窝镇从2004年开始发展规模育肥，取得显著效益后，在当地政府、畜牧部门支持下，成立了专业合作社，规划建设了育肥园区，现已辐射发展三个县、市、区，年出栏育肥羊15万只以上。
3.3 清真肉业公司建设宰前观察育肥场
对散养户和直控不严的育肥场所交售羔羊进行分类短期育肥，达标准要求后进入屠宰车间。
不论哪种育肥形式，都要遵守统一规则：一是每批育肥羊都要签订合同由清真肉业公司备案，统一纳入追溯系统管理。二是执行用药、添加剂和防疫制度，并有原始记录，严格遵守宰前饲养管理规定。三是育肥质量好、信誉高的户年终按交售额一次性奖励，出现质量事故按追溯规定承担连带责任。
因从严把好最后一道关，高档肥羔肉质量、信誉逐年提高，客户订货由品尝、试销逐渐转为按季度、年度预订，几个主要大客户订货由原来的看羊、看肉订货转为网上订货，产品价格近二年来虽已提高50%～80%，但产品仍然供不应求。
4 加大科技创新和技术推广力度，保证基地生产健康快速发展
一项产业要尽快升级并长期保持其生命力，自主创新能力至关重要，几年来在基地建设中主要开发了以下几项关键技术取得事半功倍的效果。
4.1 筛选了六个不同地区最佳育肥日粮配方和管理配套方案并迅速推广
其中利用糟渣类育肥配方饲喂育肥羊，投入产出比大幅度提高，取得了消耗风干饲草料与增重比3月龄2.83：1，6月龄3.4：1的好成绩，已被育肥场广泛采用，取得了显著的效益。
4.2 筛选了不同地区生产杂交肥羔最佳杂交组合和级进代数
在十几个二元杂交组合中经反复对比试验，筛选出七个适合不同自然条件的二元杂交组合，其生产性能达到国内先进水平。其中特克赛尔×小尾寒羊、无角道赛特×小尾寒羊F2组合后期生长快，6月龄育肥体重大，适合生态自然条件较好的农区和规模场饲养，其6月龄日增重和屠宰率、出肉率分别达到310g和49.9%、42%，其杂交代数以F2—3为最合适。
杜泊羊×小洼杂交羊（小尾寒羊与洼地绵羊杂交后代）或洼地绵羊（当地良种）F1—F2代，耐粗饲抗病力强，适合沿海、山区草场草质较差的地区饲养，其3月龄日增重能达346g，屠宰率和出肉率分别达52.6%和45.6%，该组合以2代最好，其抗病耐粗饲性深受农民朋友欢迎。该组合肉质好、羔羊早期生长快，3月龄胴体重16.3kg，背膘厚度仅0.4cm～0.5cm，是生产3～4月龄肥羔的最佳组合。
4.3 探索了适度规模发展肥羔生产和育肥模式
在选择最佳杂交组合的基础上，不盲目发展规模饲养，首先充分利用千家万户小规模、大群体的基础和管理精心、成本低的优势，扩大配种网络，狠抓杂交改良，大力推广科学技术，积累经验和效益后逐渐发展适度规模饲养。在羔羊育肥上，推广不同育肥模式，有条件的农户自己直接育肥，4～6月龄出售。沿海地区和少量分散农户羔羊断奶后，由不同形式的异地短期育肥场收购育肥2～3月，体重达50～55kg出栏，既充分发挥羔羊最大生长潜力，又有利于新技术的利用及添加剂、药物的使用控制，保证了羔羊肉鲜嫩和安全的内在质量。
4.4 利用集团公司信息网络中心建立肉羊项目信息化服务平台，高效率为基地建设提供服务，定期发布项目相关技术、市场动态信息，与基地建设密切结合进行可视化远程信息、技术服务。与中国农大联合开发了羊场管理和基地信息资料采集处理软件，迅速提高了各类羊场和基地建设服务水平。在各类数据资源的收集与处理、筛选杂交改良优秀父本个体、筛选理想型杂交后代个体进行横交试验中，软件发挥了较大作用。
5 争取政府和各级有关部门支持和政策扶持，为基地建设创造良好的发展环境。
东营市委、市府历来高度重视种草养畜工作，把“黄河三角洲高档肥羔肉产业化开发”作为全市发展农村经济，建设黄河三角洲高效畜牧生态经济区的主导产业之一来抓，出台了一系列优惠政策，鼓励发展肉羊产业，在省畜牧办公室直接支持下，成立了东营市肉羊合作社联合社，先后在东营召开了山东省首届肉羊博览会和全国首届羊业发展大会，为肉羊产业的开发创造了良好的氛围。
几年来先后争取“优质肉羊良种产业化开发”“高档肥羔肉产业化开发暨优质肉用绵羊新品种培育”“规模化胚胎移植及切割技术研究”“种羊场扩建”“秸秆养畜”等8个国家、省、市科研及农业开发等项目，农业部、省、市、县畜牧主管部门和有关专家给予了大力的支持和帮助。东营市府出台了《全市奶牛及肉羊产业化发展奖励办法》，其中规定：在肉羊生产和肥羔基地建设中凡饲养繁殖母羊300只以上，并开展青贮氨化的；年销售肥羔羊50只以上的；饲养良种羊建起配种站的；分别奖励3万元、3000元和4000元。各县、区政府也出台了相应的配套奖励政策，加快了当地肉羊养殖基地的建设速度，为肉羊产业化发展注入了活力。
