猪肉价格从去年年底到四月中下旬持续了半年的低谷，最近两个月陆续上涨，从零售价格上估算涨幅在20%~30%之间。“叶菜价格飙得高，猪肉也不再实惠，夏天菜篮子有点沉重”。在华润万家超市购物的市民马女士说，最近一个多月以来肉价是不断往上蹿，都赶超春节价格了。
“生猪收购价从最低时的10.4元/公斤涨到了14元/公斤，养殖压力小多了。”西安市阎良区绿源科技畜牧有限公司任进财经理告诉记者，今年四、五月份每卖一头猪就要亏400元，5月5日以后猪肉价格反弹，截至目前涨了三成左右，创下今年新高。“不过，‘破7’的价格仅能保住养殖成本，依旧谈不上盈利。”
今年4月份，陕西省物价局监测数据显示，受猪肉消费疲软生猪供过于求影响，生猪全省平均销售价每公斤10.73元。而昨日发布的最新监测数据显示，生猪全省平均销售价每公斤13.16元，涨幅达到了22.6%。
存栏减少饲养成本上涨推高肉价
记者从西安朱雀农副产品交易中心了解到，上半年猪肉价格低迷养殖户借机压栏，导致目前市场生猪货源紧缺，价格出现明显上涨。一家经营户告诉记者，春天的时候养殖户亏损严重大量抛售，而现在还得去屠宰厂、养殖场找货源送猪肉。
“养猪户普遍压栏出售生猪，导致猪价大涨，是近期导致养猪股普涨的主要原因。”任进财表示，今年5月之前猪价连续暴跌，累计超过了40%，为减少养殖成本养殖户屠宰能繁母猪抛售。而现在，保守估计存栏量较最高时减少20%，市场供应减少后猪价快速大幅反弹。
此外，虽然目前天气炎热是猪肉消费淡季，市场需求本较其他月份更小。但由于高温炎热，猪生长缓慢养殖时间明显延长，导致市场总体供应趋小。还有近期玉米等主要饲料原料价格出现小幅上涨，也在一定程度上助推猪肉价格上涨。
记者走访了解到，在全国猪价止跌回升连续上涨的背景下，养殖户普遍期待9月之后的生猪市场。理论上来说，下半年天气转凉会刺激市民消费增加，加之9月之后节假日较多，需求上将会出现反弹。
