持续高温干热天气，包括肉品在内的食品容易出现腐败变质现象，影响消费者身体健康。8月4日，记者从河南省畜牧局了解到，近期我省强化肉品生产、加工、流通全程监管，多措并举，保障人民群众“舌尖上的安全”。
省 畜牧局日前下发《关于开展肉品质量安全集中整治活动的紧急通知》要求，集中对动物养殖场、养殖小区、动物屠宰厂(场)等动物产品生产、加工场所开展风险隐 患排查；严格检疫程序，加强生猪屠宰检疫把关，对检疫不合格猪肉监督加工企业严格进行无害化处理，严防不合格猪肉流入市场；加强与商务、工商等部门的协同 配合，严查严打生猪私屠乱宰，规范畜禽屠宰秩序，严格查处销售检疫不合格猪肉等违法行为。
为提高消费者对生鲜肉的鉴别能力，省畜牧局副局长 王全周介绍了几项常识：闻气味，不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味；看色泽，新鲜肉色泽光亮、均匀，脂肪层洁白；手指轻压后，新鲜肉下凹处很快会恢复原状， 且不粘手。他还建议，消费者在购买生鲜肉时，尽量到有冷藏条件的商户购买，一次适量购买，以免肉品保存不当腐败变质。
