日前，市场监管部门在宁波江东、宁海等地检查发现，一些商家把猪肉、骡肉冒充牛肉进行销售。
熟食店揪出猪肉充牛肉案
6月初，浙江省宁波市江东区市场监管局接到市民投诉，称在某熟食店购买的红烧牛肉，切开食用只有猪肉的味道，没有任何牛肉特有的香味，怀疑该熟食店用猪肉冒充牛肉销售。
在对此事进行调查了解的过程中，该局发现近期市场上牛肉价格持续上涨，而猪肉经过添加色素等添加剂后再煮熟，从外表看与牛肉几乎无异，因此，不排除个别熟食店经营户有以猪肉冒充牛肉销售以牟取非法利益的可能。
随后，江东区市场监管局于6月12日展开统一行动，局所两级共出动26名执法人员，对辖区内9家市场的21家熟食店出售的红烧牛肉进行检查，并现场封存抽检熟牛肉21批次，检测项目为牛源性、猪源性成分检测。从检测结果来看，21个批次抽检样品中，8个批次只检出牛源性成分，6个批次只检出猪源性成分，另外7个批次同时检出牛源性和猪源性成分。
据了解，送达检测报告后，检测不合格的经营户在15天复检期内均未提出复检申请。目前，该局正对13家只检出猪源性成分和同时检出牛源性和猪源性成分的经营户分别作进一步调查处理。
冷冻公司猪肉充牛肉供货烧烤店
从抽检时了解到的进货渠道，江东市场监管局组织人员对江东某烧烤店的牛肉供货商——宁波某冷冻食品有限公司进行检查，在该公司冷库内，当场发现一批包装盒上除拼音字母外无其他标识的冻肉。面对检查人员的询问，该公司法定代表人符某某明确表示这批冻肉是猪肉，公司是按照猪肉出售给江东这家烧烤店的，并没有猪肉冒充牛肉销售。
但是，紧接着，检查人员在翻看销货单据存根时发现，冷冻公司所有单据存根上写有“猪肉”字样，但检查人员经仔细查看，发现“猪”字都被涂改过。检查人员当场指出疑点，同时出示了从江东烧烤店中提取的一份清楚写有牛肉的该公司销货单据，与涂改后的同一联销货单据存根对照后，符某某无言以对，最终不得不承认这批冰冻猪腱子肉是其以15元一斤的价格购进，并冒充牛肉以15.75元/斤销售给了江东这家烧烤店。
宁海骡肉冒充牛肉卖
无独有偶，宁海经营户周某也被当地市场监管部门查实“挂羊头卖狗肉”违法行为。只不过，周某冒充牛肉叫卖的是骡肉。
宁海县市场监管局一位参与检查的工作人员说，当时发现周某摊位上的牛肉存在异样，上前仔细检查发现，这些“牛肉”无论颜色还是肌间脂肪，甚至是气味都与牛肉不同。为进一步核实情况，检查人员从市场管理处通过索证索票制度查实，周某当日只进了40斤牛肉，但其摊位上所摆放销售的“牛肉”却足有上百斤。
面对检查人员一个接一个的质问，周某最终不得不承认自己所销售的大部分都是骡肉。随后，检查人员当场查扣骡肉105斤。
小贴士：
一看颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。
二摸手感。新鲜的牛肉肉质坚实且富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，且新切面肌纤维细密。
三闻气味。新鲜牛肉具有鲜肉味儿和一定的膻腥味。
