一头生猪从仔猪到上市，需要经过养殖、屠宰、加工、贮存等多个环节，再经过销售到达消费者手中，这每个环节都有可能影响到上市猪肉的安全系数。近年来，流向餐桌的“问题猪肉”一次次触动着消费者的神经，如何保证广大消费者“舌尖上的安全”，减少药物残留是关键。
部分养猪户出于治疗、预防疾病和加快生猪生长的需求，会在饲料中添加抗生素等。这存在不合理使用甚至“滥用”抗生素的现象，带来了抗生素残留超标的安全隐患。此外，饲料及添加剂中过量添加的一些促进猪生长速度的微量元素，导致一些重金属元素在动物体内残留沉积，也可能会危害人体健康。如何减少猪肉药物残留，可以从以下四个方面着手。
全面加强生猪防疫，以预防为主要手段，减少疫情发生。
养猪场制定科学合理的免疫程序和完善的消毒制度，并严格遵守免疫程序对场内猪只进行免疫接种，同时做好场内消毒工作。切实做好春、秋两季重大动物疫病防控工作，政府部门、动物卫生监督部门、乡村防疫员、测报员等启用联动机制，通力合作以保证免疫质量。将重大动物疫病和烈性、急性传染病等拒之门外，从而减少用药次数，让猪只健康成长。
加强饲养管理，以提高猪只抵抗力，减少疾病发生
一方面，周密谨慎地选定饲养场地与建筑，检测周边环境(土壤、水源、风等)、建筑物材料、地理位置是否适合猪只生长。另一方面，制定饲料原料质量标准，严格按标准采购优质原料，严禁饲喂发霉变质饲料等。卫生、安全地贮存饲料，防止受潮霉变，且避免与药品、消毒药、灭鼠药、灭蝇药或其他化学药物堆放在一起。选择无毒无害无药残的料桶、食槽，经常清理，做到不留隔夜料。
严格用药管理，以控制用药频率和次数，减少药物残留
养猪场的生猪不可避免会有疾病发生。对此，应该加强观察、快速诊断、对症用药，尽量在早期把疾病治好。同时养猪场严把兽药采购品质关，动物卫生监督部门严查违禁药物，对要屠宰上市的生猪仔细核对药物添加剂使用的休药期，保证药物残留符合国家标准。坚决打击为促生长、改善肤色、毛色外观等擅自过度使用微量元素的情况，鼓励合理使用饲用酶制剂、中草药提取物、饲用微生物制剂等。
加强药物残留检测，以监督养猪场使用兽药情况，提高猪肉安全系数
加强对养猪场的药物残留检测，定期或不定期上门抽查，以监测各养猪场的药物残留动态水平。加强养猪场及定点屠宰场“瘦肉精”等的检测，为猪肉安全筑起“防火墙”，把好猪肉上市关。严格遵守《兽药管理条例》《饲料和饲料添加剂管理条例》，坚决杜绝含有上市标准规定不允许的药品，如盐酸克伦特罗(瘦肉精)、类固醇激素(己烯雌酚)、镇静剂(氯丙嗪)等，及高铜、高铁、高锌、高钴、有机砷、喹乙醇等。
