我们为什么要关注福利养殖
2009年，北京奥运会女子柔道冠军佟文在女柔世锦赛夺冠后被查出克伦特罗阳性，被国际柔联禁赛两年，为避免类似悲剧再次发生，佟文所在的天津柔道队被逼无奈，发誓自己养猪。这一起因“瘦肉精”而引发的悲剧并非孤例，同样的受害者还有羽毛球名将周蜜和游泳名将欧阳鲲鹏等人，令我国肉制品饱受非议。更令国人颜面大失的是，2011年法国反兴奋剂机构直接发表声明，要求所有法国运动员到中国参赛不得食用中国肉制品。
由于对动物的健康饲养的关注度不足，近几年来，口蹄疫、疯牛病、禽流感等公共卫生与人畜共患病在我国及相关国家有愈演愈烈的趋势，不仅吃肉吃的提心吊胆，不吃肉的人也可能“躺枪”。
禽流感，由家禽流感病毒引起的人类疾病，近年来在全球持续不断、此起彼伏，截止2013年3月，全球共报告了人感染高致病性禽流感622例，其中死亡了371例；自2013年3月以来的H7N9禽流感截止今年1月，我国已确诊人感染H7N9禽流感病例130例，其中死亡35例。
禽流感阴霾下，“肉食者”没有尊严，养殖的人呢？
1998年9月，立百病毒（Nipah virus）在马来西亚中南部爆发蔓延，这场灾难前后导致全国百万生猪被击杀销毁，损失无从估计。马来西亚与养猪业关联的所有行业都近乎停顿，约导致五万人失业。养猪业在马来西亚从此被歧视为“带罪行业”。
除了立百病外，疯牛症、口蹄疫等动物疫病的每一次爆发，无不令爆发国家的相关行业损失惨重。据中国畜牧业协会的统计数据，2013年3月底H7N9禽流感爆发后的40天里，我国家禽行业损失高达400亿元，平均每天损失10亿元。
H7N9禽流感疫病蔓延，中国家禽行业之殇
那么，动物病疫的爆发与传染的主要原因是什么呢？据有关专家介绍，主要致因有两个方面。在内部，由动物饲料与用药不当问题而引起，在外部，由农场环境禽畜粪便处理不当污染的恶劣环境而引起。比如，在饲料中违法滥用抗生素、促生长素等导致乳肉蛋中激素或毒素残留，人食用后直接影响人体健康；加上高密度养殖导致动物自然防疫功能受到严重破坏，在禽流感病疫面前毫无免疫抵抗之力，疫病的爆发和传染也就不可避免地发生。
动物福利养殖是坚持生态养殖、健康养殖，保障食品安全和生态可持续的科学高效养殖方式，通过为动物提供较为优良的生长环境，提高动物自身的免疫力，让动物少打针、少吃药，减少乃至消除人畜共患病的发生，让天更蓝、水更清，人类也能食用更加健康、更加营养的肉制品。国际上尤其是欧盟，已经将动物福利提到了相当高的重视程度，甚至已经形成了一道隐藏的贸易壁垒。乌克兰人曾经在猪的福利问题上碰过一次壁。他们运了一批猪经过60多小时无休息地到了法国，法国有关部门居然严格拒收，理由是在运输过程中，他们没有为猪只提供休息，没有充分照顾有关动物的福利。
因为运输没给猪提供休息而导致出口受阻，这在国人看来有点不可思议。但动物福利专家告诉我们，因为畜禽在饲养、运输、屠宰过程中如果条件不适，易造成应激反应，从而影响肉质品的质量，比如，我们不以为异的“嗷-嗷-”嚎叫中“捅一刀”的杀猪方式很容易产生“PSE”——灰白肉，而灰白肉质量很差，不易保存，口感和风味大减。此外，如果被杀的猪只极度绝望，嚎叫时间长还有可能产生黑硬肉，即DFD肉，这种肉质更差，已不适宜在市场上销售。
PSE 灰白肉，其颜色暗淡（灰白）
发展中国动物福利养殖事业
动物福利，对于我国养殖业来说还是一个新的概念。在我国虽然有关法律要求养殖者对动物实行必要的福利，但实际上养殖者对动物无福利可言也是不争的事实。近年来，虽然有不少业内专家在呼吁福利养殖，但面对人的福利都经常关注不足的现实，谈动物福利似乎滑稽可笑，并且基于国内的现实需求而言，规模化、集约化养殖才是主流。
