广东佛山禅城试点生鲜鸡上市已有半个月，街坊们对生鲜鸡的接受度如何，鸡档们的生意怎么样？近日，开展生鲜鸡问卷调查。其中网上市民问卷调查共有725人参与，同时记者走访了祖庙、张槎和石湾三个街道26个农贸市场，共90个生鲜鸡档口接受问卷调查，回收有效问卷90份。
调查结果显示，目前生鲜鸡市场仍然冰冷，与售卖活鸡相比，受访鸡档生意平均下降七成。买过生鲜鸡的一百多位受访市民中，有近六成认为生鲜鸡味道口感不好，近七成受访市民表示会跨区去禅城以外的市场购买毛鸡。
A面 两成多档主想退市
生鲜鸡上市半月以来，档主们普遍反映卖不动，生意额大幅下降。调查结果显示，受访档主们平均每天采购的生 鲜 鸡 仅1 5只，售出平均数为11只，与此前售卖活鸡相比，生意下降了70%。
卖不完，档主日日食生鲜鸡
近日下午三时多，记者走访莲花市场。原来卖活鸡的11个档口门庭冷落，只有3个档口开门。有些鸡档档主干脆在旁边的鲜花店玩起了纸牌。一鸡档档主说，附近居民都还不习惯买生鲜鸡，生意一直不好。此外早上6点左右，市场附近会有一些走贩依然贩卖毛鸡，这样他们的生意就更差了。以前毛鸡一天卖四五十只，现在生鲜鸡每天卖不到三四只。
只进三四只生鲜鸡，有时还卖不完。有档主称：“现在日日食生鲜鸡，都食到怕啦，有时候食唔嗮就送亲戚。”生鲜鸡档主陈生说：“现在政府的人天天来检查，看见没有开档就说这样子不算，说不能有补偿。”莲花市场的档主普遍拿货都只拿三四只生鲜鸡，就是为了应付检查。更有档主向记者透露说：“生鲜鸡很难卖，但它有三证，一般是用来应付一下检查。如果客人要毛鸡，有很多是私自杀鸡的。”
仍有部分私宰鸡混入
90个受访档主中，有55个档主表示目前经营生鲜鸡会亏本，约占61%；部分档主表示没到月尾清账，说不清楚。仅20个档主表示会盈利，约占24%。认为影响生意的因素，九成受访档主认为是生鲜鸡没有毛鸡现宰新鲜，市民购买毛鸡的消费习惯短时期内难以改变，此外生鲜鸡价格比毛鸡价格偏贵，以及市民跨区买活鸡也是重要原因。面对生鲜鸡遇冷，仅一成多档主明确表示不会退市，六成档主决定等待一段时间再考虑，还有两成多档主表示会退市。
按要求，市场出售的生鲜鸡必须是集中屠宰，统一配送，以保证肉品质量安全。记者走访市场发现，农贸市场出售的生鲜鸡，仍有部分私宰鸡混入。九成多的受访档主表示，自己出售的生鲜鸡是由屠宰厂代宰的，也有六位档主表示出售的光鸡由自己宰杀，还有一位档主表示代宰的生鲜鸡和自己宰杀的光鸡均有。
“配送不及时”成最大问题
目前佛山临时定点屠宰企业有三家，仅桂江家禽屠宰厂具备统一配送能力，且能出具三证一标，这导致市场上很多生鲜鸡没有统一标记。六成多的受访档主表示自己出售的生鲜鸡有三证一标，还有两成多的档主表示只有部分有标记，还有7位受访档主表示自己出售的生鲜鸡全部没有三证一标。
对于屠宰厂集中代宰，受访档主们反映最多的问题是配送不及时。开卖前两天，有个别市场反映上午九点后鸡只才能送到市场，导致无鸡卖。随后屠宰厂调整配送时间，增加配送车辆，配送时间有所好转。调查结果显示，90个档主中，49个档主表示目前档口早上6点至7点可收到统一配送的生鲜鸡，约占54%，有6个档主表示早上8点左右才能收到生鲜鸡。此外有35个档主表示自己在中南市场屠宰鸡只后自行送运回档主，约占39%。开卖生鲜鸡以来，仅两成多档主表示从来没有推迟过开档时间，近五成档主表示偶尔推迟，一成多档主表示经常推迟。统一配送的生鲜鸡，五成多档主表示没有出现过不新鲜变质的情况。三成多档主表示偶尔会不新鲜，还有一成多档主表示收到的生鲜鸡经常有不新鲜的情况。
B面 八成市民不曾买生鲜鸡
家住依云上城的周姨，以前经常会买鸡做菜，但自从禅城试点生鲜鸡以来，周姨坦言 ，“ 还 没 买过”。生鲜鸡上市 正 好 半 个月，调查显示，自禅城试点开卖生鲜禽肉以来，有8 0%市民表示，无买过生鲜鸡，买过1～3次的市民 仅 点 占 到12%。约45%的市民认为禅城市场上生鲜鸡的售价相对毛鸡而言“太贵了，不能接受”，认为“比较贵”和“有点贵”的市民分别点到26%和20 %，而认为价格合理的约占到一成。
无鸡不成宴，调查显示，超过八成市民表示经常购买活鸡，其中经常去农贸市场买鸡的市民接近九成，而选择在超市、路边鸡贩等其他渠道购买的仅占一成。
新鲜程度成为首选条件
购买活鸡，市民最重视鸡的品种和品相(羽毛、鸡爪、鸡冠等)，而购买生鲜鸡的选择标准中，鸡肉的新鲜程度占的百分比最高，近23%，屠宰日期占15%，品种占18%，销售价格占11%，二维码脚环约占9%，生产厂家约占7%，品牌包装盒、其他分别约占5%，随意买约占3%。
不少佛山人喜欢现宰现杀活鸡，认为口感较好。在调查中，有近八成市民表示毛鸡和生鲜鸡的味道区别大，生鲜鸡口感不好，仅一成多的市民表示区别有一点，但可以接受，还有约5%的市民表示新鲜程度差不多，4%的市民则认为生鲜鸡的味道更新鲜口感更好。为了追求口感和习惯，近七成市民表示会跨区去禅城以外的市场购买毛鸡。
记者同时将买过生鲜鸡的受访者筛选出来，一共139人。其中有59.71%(83人)的人认为生鲜鸡与活鸡现宰的味道区别非常大，生鲜鸡口感不好；另外22.30%(31人)的人认为味道有一点差别，但可以接受；13人(9.35%)认为味道差不多；仅12人(8.63%)认为生鲜鸡口感觉更好。
近六成市民不会扫脚环
市场上统一配送的生鲜鸡戴有二维码脚环，市民可以用手机扫描，获得禽只的屠宰厂和屠宰日期等信息。不过也有部分生鲜鸡没有任何标记。调查数据显示，约六成市民认为二维码脚环没有必要，其中约18%的市民认为完全没必要，看着很奇怪，甚至会影响购买欲；约42%的市民认为多此一举。而认为二维码上的信息很重要的市民约占23%，认为很有必要，扫码才安心的市民占18%。
购买生鲜鸡时，市民可以通过检疫合格证和脚环信息查询相关信息，但超过一半的市民表示太麻烦了，不会多问；想起来，偶尔问一下的市民约占29%。
动态
生鲜家禽供应量和月初持平方便档主，将实施一证一标
15日是禅城试点生鲜鸡上市刚好半月，据市农业局统计，15日供应的生鲜家禽数量为3916只，半月来供应量最高峰为前日，供应4284只生鲜家禽(指符合条件的有三证一标的生鲜家禽)，而本月生鲜鸡上市的前三日供应量分别为2800、3900、4200多只。半个月后生鲜家禽供应和月初基本持平。禅城试点区域内原来售卖活鸡的共325档，选择退市的有45档，有280个档口经营生鲜鸡。
记者从市农业局了解到，为了方便鸡档主，近期将实施一证一标，即生鲜鸡须配备产品检验证和脚环标记，另外两证(即检疫证和来源证)由屠宰厂输入至脚环上的二维码，不用鸡档主再自己拿证。除市内三家临时定点屠宰企业外，目前清远天农也已为佛山供应生鲜鸡，接下来，云浮温氏集团也将参与佛山家禽集中屠宰，加大对佛山生鲜家禽产品的供应。
延伸
推广生鲜鸡，市民希望信息公开
肖小姐是一名家庭主妇，她说，最担心的是买到病死鸡。调查显示，买生鲜鸡37%的人担心“病鸡死鸡混入市场，质量无法保证”；其次是担心口感不新鲜，约占27%。“现在天气这么热，冰鲜鸡从早放到晚，想想感觉都不新鲜了。”肖小姐说，如果想吃鸡肉，就打算坐车去桂城购买。
到其它地方购买活鸡只是权宜之计，调查中，近半市民希望政府在推广生鲜鸡时，在毛鸡采购、屠宰、保鲜、运输等环节信息公开，方便参与监督；其次希望相关部门加强质量监管，严禁私宰鸡、病鸡等混入市场。