深圳正式启动“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点已有一周，福田区作为试点城区，正紧锣密鼓地开展市场调研，收集商户反映，引导市民接受新的饮食方式。
在今年初就开始禁售活禽的福田农批市场，原来二楼的活禽市场已经关闭，鸡肉销售主要集中在一楼生鲜区的光鸡档和生鲜鸡档。一位刚刚从销售活鸡转型卖生鲜鸡的档主说，“有些老顾客觉得没有买活鸡那么新鲜，看不到活的，不是很放心。生意差了三分之一左右吧。”
不过另外一位乐观的档主估计，未来全市都推行这项政策后他们的生意会好起来，“现在这个生鲜上市，最主要是周边别的市场还没有同时实施，我们的生意暂时会受到一定影响。市民还没有转换过来，再过一段时间，估计就没什么影响了。”
深圳市旺益康禽业有限公司是该市场家禽生鲜上市试点销售档的一家销售商。据其介绍，家禽集中屠宰政策实施后，成本、卖价基本变化不大。为吸引顾客，档口打出了“健康味美、营养不流失、口感不变化”的条幅。该销售档还特地给出了8折的优惠价，比如一只重量为1.23千克的绿皇经典鸡，44.7元。
市民 有人欢喜有人愁
正在福田农批内采购的市民有的从食品公共安全角度表示理解，有的则比较担心生鲜鸡的质量。
家住福田街道的孔阿姨觉得挺好，“这个肯定要卫生一些，之前闹禽流感，都不敢吃鸡了，现在统一杀了送到市场，更放心一些。”不过孔阿姨也担心，活禽统一杀了之后，人们也很难分辨出一些品种相近、特征相似的鸡，“都摆在这里，长得那么像，都分不出来是什么鸡了。”
“我以前都不会买冷鲜鸡的，现买现杀比较好，肉感不一样，我们广东人的习俗，都喜欢吃比较新鲜的，你如果冰冻过，没意思了，味道差很远。我感觉大部分还会去别的地方卖活鸡，外面不正规的摊贩也会借机捞一把。”另一位市民也表示出了担忧。
统一宰杀后品种较难分辨外，市民张女士认为还可能存在食品安全方面的隐患，“是不是会有黑心商贩，把一些病鸡死鸡当好鸡活鸡卖呢，因为我们根本看不到这些鸡被杀之前是什么样子的。”
政府 活禽档转生鲜档 政府或给予补贴
在香梅市场，活禽档一位档主说，该市场禁售活禽已经接到通知，但是毛鸡还没有卖完，对于生鲜鸡今后如何在市场内销售，档位如何设置、货源从哪里来，他们也正在与政府沟通。
更有档主和市场管理人员担心，由于需求存在，到时会出现禁得了市场内的，禁不了市场外的，“你这还有路边啊、村里啊，大把人卖。外面乱摆卖活鸡如何处理，要求政府要加强管理，如何没有，我们市场做不起来的。”
记者了解到，针对方方面面反映的问题，福田区委区政府和区经济促进局近期正在省、市政府对家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作的统一部署下，全面对辖区正规肉菜市场、小超市、自发市场、城中村市场和农产品小门店进行调研摸底，统计活禽经营档、宰杀档、光鸡档数量及经营面积，了解从业人员的想法和诉求。
根据前10天的调查摸底，全区目前有100多个正规市场在销售活禽，考虑到现实情况，他们设置了缓冲期，以便商家消化库存。这几天也在挨个街道召开生鲜上市培训会议，征集活禽销售户意见，研究出台更为详细的实施细则、指导方案以及补偿等系列配套政策。
对活禽销售户担心的转岗后生意不好的问题，有关负责人表示，政府会考虑给予各方面的补贴。“包括土建改造、冷柜和冰箱的配置以及转岗，政府都会有一定的补贴。此外，刚开始卖生鲜鸡，头一两个月生意可能有影响，政府也会给予经营性的损失补贴。”
集中屠宰企业申请没有门槛
符合条件都可申请
与深圳市龙岗区邢记综合农场一起进入家禽集中屠宰企业首批公示名单的，还有深圳市家顺康食品有限公司、深圳市光明华侨食品有限公司肉联厂、深圳市马山头三鸟加工场有限公司。
福田区动物防疫监督所表示，目前深圳企业有资质并已上报相关材料的有6家，全部经过企业申请、专家评审、实地考察、择优筛选和审定，“这个集中屠宰企业申请没有任何门槛，只要符合条件，都可以申请，我们也欢迎更多的企业加入到这个环节中来，通过市场有序竞争，促进价格更便宜”。