生鲜鸡被大量私宰鸡抢生意怎么办？无法证实生鲜鸡产地品种，怎样挑选“心水鸡”？为什么有些上市的生鲜鸡成了变质鸡？……昨日，佛山市、禅城区两级农业、食监部门在禅城塔坡社区开展“家禽集中屠宰试点工作”进社区活动，与众多街坊现场互动沟通，并就新政施行5天以来出现的众多问题为大家释疑解惑。
生鲜鸡摆门面
大量私宰鸡抢生意
岭南社会服务发展社社工骆慧贤反映，家禽集中屠宰新政在禅城试行初期尚存在漏洞，不少鸡档每天拿十只八只生鲜鸡出来摆门面，其实在偷偷销售没有“三证一标识”的光鸡，这些都是档主在市场外宰好拿来卖的私宰鸡。她估计，新政施行5天以来，在试点农贸市场上卖的私宰鸡数量接近光鸡销售总量的一半。她说：“这样使不少群众觉得没有脚环的私宰鸡新鲜，而戴有脚环的生鲜鸡不新鲜。”
市农业局屠宰科科长刘和平表示，新政施行以来，一个比较普遍的现象就是试点农贸市场上没有“三证一标识”的光鸡大部分属于私宰鸡。这一点可以从南海桂江家禽屠宰厂近两天集中屠宰加工配送的生鲜鸡数量呈现下降趋势得到印证。
刘和平还介绍，近两天，我市有关部门已开会研究对策，要求禅城区食安办今后加强巡查试点农贸市场，一旦发现生鲜鸡档销售私宰鸡，就采取与经济挂钩的处罚措施。也就是说，违规经营的生鲜鸡档主就算经营满一个月以上，今后也不能全额领取1.5万元的财政补贴。
不知产地品种
怎么挑选“心水鸡”
塔坡社区居民袁红前日去到普君市场，想买两只生鲜清远鸡腿做鸡腿丝瓜草菇汤。而普君市场的生鲜鸡附带“三证一标识”，却无法证实生鲜鸡具体的产地、品种，令她一时不知怎样挑选“心水鸡”为好。她不禁纳闷：“为什么‘三证一标识’没有记录生鲜鸡产地、品种等具体信息？”
市农业局总畜牧兽医师骆炳坚介绍，在“三证一标识”中，《家禽产品来源证》、《动物产品检疫合格证明（B证）》应由批发市场来打印，在经营户选购的家禽运离批发市场时就发放给经营户。批发市场的管理方、官方驻场兽医还应在制作打印这两个证件时，将离场家禽的产地、品种等具体信息在证件上记录下来，方便消费者有针对性地选购生鲜家禽。今后，我市有关部门将尽快解决这些发证流程与规范问题。
配送拖太久
生鲜鸡出现变质？
“我愿吃生鲜鸡，不愿吃变质鸡！”塔坡社区居民崔植仪在新政实施前两天逛农贸市场时发现，不少在凌晨屠宰加工的生鲜鸡由于配送上市拖得太久，到上市时已出现肉品变质的现象，如鸡肉发白，好像被漂白过似的。她还反映，生鲜鸡上市后，档主因为冰箱没有到位，就把所有生鲜鸡都放在档面上，长时间暴露在高温中，使生鲜鸡加速变质。
刘和平解释，在新政实施前两天，批发市场、集中屠宰企业在“三证一标示”的发放流程上出现不规范现象，还有一些经营户对整个运作流程不熟悉，导致生鲜鸡上市延误。为此，8个经营户拒收质量不好的生鲜鸡，总数达166只，南海桂江家禽屠宰厂不得不承担赔偿责任。
“针对新政施行以来出现的配送慢、配送车少、肉品品质难保证、开票程序多等问题，我们已与南海桂江家禽屠宰厂深入沟通协商解决办法，还每天凌晨安排专人现场办公，督促屠宰厂逐步解决这些问题。”刘和平介绍，南海桂江家禽屠宰厂从前日起加派人手、车辆，将最后一班配送车的出发时间从原来的上午7时提前到上午6时30分，确保在1小时内将生鲜鸡配送到禅城最远的试点市场。此外，他们还在屠宰加工环节增加冰水冷储环节，让光鸡降温保质。
