7月1日开始，禅城区(不含南庄镇)试点家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。6月27日，禅城区食品药品监督管理局组织230名档主到桂江家禽屠宰厂参观家禽集中屠宰流程。据悉，禅城区利用500万元市财政补贴资金实施分段补助，每档商户最高可获一次性补助15000元。
屠宰
10分钟屠宰活鸡
1小时内可上市
6月27日下午4时许，一批活鸡运到南海桂江家禽屠宰厂，在活鸡上挂区卸下后被倒挂到机械化生产的铁架上。随后，活鸡先后进入刺杀、沥血、浸烫、脱毛、净膛、胴体外清洗等环节，走完全程只需约10分钟。
记者留意到，在机械化生产线上有检验员，他们即时检查线上的光鸡，一旦发现不干净或存在疫病隐患，就马上采取相应的措施处理。桂江家禽屠宰厂总经理钟锦梁介绍，每条鸡机械化生产线每小时可集中屠宰加工2000只活鸡，目前屠宰厂拥有3条鸡机械化生产线、1条鸭机械化生产线，已具备每日屠宰家禽10万多只的生产能力。
桂江家禽屠宰厂是市政府指定的三个试点屠宰企业中规模最大的一家，目前拥有80辆冷链配送车，届时将抽调部分专门配送家禽。“车辆已经领取通行证，不受限货区域、时间限制，家禽屠宰后最迟一个小时可送到禅城试点区域内任何一个农贸市场、商场超市、餐饮单位。”屠宰厂的周厂长说。
收费
从屠宰到上市
每只鸡最多收2元
家禽集中屠宰，经营户最关心的是收费问题。按照桂江家禽屠宰厂暂定的价格，活鸡屠宰加工费1.2元/只，配送费0.8元/只，假如选择不开膛，屠宰加工费则为0.8元/只。也就是说，家禽从屠宰到上市，整个过程收取的费用为1.6/只~2元/只。而鸭、鹅、鸽分别收取屠宰加工费4元/只、5元/只、0.5元/只，配送费分别收取1元/只、1元/只、0.5元/只。
石湾早市批发市场的家禽档主陈老板告诉记者，她平常每天拿50只鸭回去自己屠宰，如此一来每天得交250元的屠宰费和配送费。“价格划不来，到时候可能每天只进货10只左右，估计鸭肉每斤上升1元。”
对此，周厂长表示，屠宰厂收取的费用中还没扣除鸭毛、鹅毛的价格。“按照市场价，假如一只鸭的鸭毛时价是3元，我们就在屠宰费中减去，则每只鸭共收4-3+1=2元。”他说，由于目前仍在试点阶段，物价部门暂不会出台指导价，但是这一定价已接近成本价，短期内下调可能性不大。
补助
每档商户最高获
1.5万元补助
“在刚开始实施的时候，市民接受程度还没充足，档主的经营习惯没有改过来，生意会比较冷淡，预计有部分档主经营不下去或经营得较为困难。”禅城区食药监局副局长梁镜祥表示，为了让工作按期顺利推进，禅城将利用500万元市财政补贴资金实施分段补助。
“假如7月前书面提出不再经营家禽销售，政府向市场方沟通返还其所有的市场按金，并一次性补助5000元；假如在7月1日后经营，但因生意不佳结业、经营不足一个月的，一次性补助10000元；7月1日后坚持经营超过1个月的，一次性补助15000元。”梁镜祥表示，作为政府，不希望因为一个政策造成市场无鸡买的局面，他希望所有档主都坚持经营下去。
除了档主，市场方也属于补助对象。“档口改造之后仍然继续经营家禽的，给予市场方每档补助5000元。”据介绍，该局将在收到档主申请后一个月内发出补贴资金，档主即日起可提出申请。