杭州万寿亭农贸市场冷鲜禽专卖区
7月1日起，杭州将正式实行家禽定点屠宰、冷鲜上市。这意味着，届时主城区农贸市场将全面供应冷鲜禽。然而，通过一段时间的观察，记者发现多家农贸市场冷鲜禽商户所卖的家禽并不能保证全程在0-4℃，所以不能算真正意义上的冷鲜禽，从批发市场到农贸市场这段距离的冷链供应体系不完善仍是最突出的问题。
杭州市相关部门也注意到了这个问题——26日，在杭州市农贸市场冷鲜禽冷链供应对接会上，杭州市贸易局副局长周志平表露，冷鲜禽冷链体系政策已通过市政府相关部门审批，近日就能出台。
A 冷链最后一环掉“链”
不少商户仍“冰块加泡沫箱”方式进货
从4月份冷鲜禽开卖到现在，杭州主城区农贸市场所卖冷鲜禽最大的问题，便是商户到批发市场进货途中的冷链掉“链”。
近日，记者走访了翰林、万寿亭、屏风街农贸市场，了解发现这三家市场的大多数冷鲜禽商户仍是采用“土办法”进货，也就是在装货箱中放入装有冰块的饮料瓶给家禽保鲜。
万寿亭农贸市场的冷鲜禽商户杨师傅说：“我早上四五点出门到勾庄，会在装鸡鸭的泡沫箱子里先铺一层冰块。活禽宰杀后，直接放入箱子里。开车十几分钟就能到农贸市场了，立即放到冷柜里，哪怕天热也不会坏。”
“我们去华东家禽交易中心进货，开过来才十几分钟，不会坏掉的。”屏风街农贸市场的一名冷鲜禽商户说，“我们自己去买冷链配送车不现实的，本来就每天都在亏本，如果买车还要花好几万元。”
也有冷鲜禽商户表示，为保证冷鲜禽的全程冷链，已和冷鲜禽批发市场商洽好，让批发市场商户直接送货上门。
●消费者谈冷链断层
面对冷链的不完善，消费者怎么看？记者在万寿亭农贸市场随机问了几位市民。
“我觉得时间短没关系的，我们买回去的路上不也没冷藏么。”沈阿婆说，“只要鸡看上去新鲜就应该没问题的。”
王阿姨则说：“买鸡主要还是看拿在手上的这只鸡的质量，剖开来新不新鲜，至于他们路上怎么保鲜的不是特别在意。”
而李师傅觉得：“能保鲜在0—4℃当然最好了，不然对鸡肉鲜度肯定有影响。”
B 市民已逐渐接受冷鲜禽
大家更关心货源和对质量的把关
翰林农贸市场位于大学路，两家冷鲜禽摊位前已没有开张时那样热闹。其中一家摊位老板周师傅告诉记者，现在一天能卖出100只冷鲜鸡、20只左右的冷鲜鸭，“数量其实和卖活鸡时差不多，早上的生意比较好，一般到下午三四点就卖得差不多了。”
周师傅家的冷鲜禽还是以每斤12元的本鸡、每斤15元的放养鸡、每斤18元的雪山土鸡、每斤15元的乌鸡、每斤23元的清远鸡和每斤20元的老鸭这六个品种为主，“经过这段时间的观察，这几个品种卖得比较好，价格和以前活鸡也只相差一两块。”
周师傅表示，目前来买冷鲜禽的回头客越来越多，“都是住在这附近的，每天总有三四个。”
●消费者说冷鲜禽
经过两个月的售卖，消费者是否已对冷鲜禽有所接受？
家住翰林农贸市场附近的陈阿姨是第二次来买冷鲜鸡了，她说：“之前来买过一次，味道还可以。看他家的鸡鸭也比较新鲜，所以再来买，毕竟鸡肉肯定是要吃的。”
仍有人对农贸市场的冷鲜禽抱有迟疑态度。市民陈女士说：“我不会在菜场里买冷鲜鸡，感觉超市里那些大品牌更可靠点，毕竟超市对货源和质量的把关更严厉。”
少数消费者认为冷鲜禽的味道不如活禽，这也是他们不想购买的主要原因，缪先生就是其中之一：“我曾买了只冷鲜鸡煮鸡汤，但感觉味道淡，不够鲜。”
C 屠宰企业直营点已开业
但真空包装让不少人觉得有“隔阂”
今年6月初，杭州市农业局公布了两家定点冷鲜禽屠宰企业：杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄农业开发有限公司。当时，两家公司负责人均表示将联系主城区的农贸市场，进行冷鲜禽直营点的布点，让市民吃上真正意义上的冷鲜禽。
上周，杭州申浙家禽有限公司在万寿亭农贸市场内开出首家冷鲜禽直销点。开业当天，为了吸引市民选购，申浙还打出了9折的促销广告，同品种的500克冷鲜鸡价格，要比其他经营户的便宜近5元。
目前，店里售有四个品种的鸡：乌骨鸡、芦花鸡、土鸡和雪山鸡。然而，开业近一周，申浙的品牌直送冷鲜鸡并没有得到消费者的热捧。“双休日还好，能卖出50多只，平时生意就相对差一点了，今天才卖出了一二十只”，申浙厂家直营店的店员说，“我们是18号开始卖的，每天早上拿五六十只鸡，基本能当天售罄，多了的会卖给酒店，做到货不隔夜。”
说着，店员从冰柜里拿出一只真空包装的冷鲜鸡来，只见外包装袋上贴着三个标签：一个标注着鸡的详细信息，包括品名、养殖时间和重量，另外两个则分别是检疫合格证和二维码。
而它的邻居——振宁冷鲜禽直营店出售的鸡身上，记者并没有发现二维码、检验合格证等标志，店员施师傅说：“检疫合格证我们这里是上交农贸市场的，二维码也要等到7月1日以后才会有，但我们每只鸡的脚环上都套有振宁商标和白色条形码的标识，可以追溯鸡的来源，保证鸡的质量。”
●消费者说品牌直营
第一次吃冷鲜鸡尝味道的消费者不在少数，但大多数还是奔着其质量和安全有保证去的。市民张阿姨说：“申浙么我们知道的咯，企业品牌比较有保证，卖的鸡不会错的，现在还听说都是保鲜在0-4℃运过来的，所以今天又过来买了。”
也有不少消费者因为不习惯真空包装的鸡鸭，反而愿意选择一般的杀白鸡。“吃鸡吃到现在，一直都是买这种露在外面的，没吃过真空包装的。感觉不新鲜的才会真空包装起来。”张大伯如是说。