7月1日起，我省将永久关闭设区市主城区活禽交易，离“大限”只剩下约4天了，有关部门在积极出手，昨天，杭州市贸易局、杭州市农贸市场行业协会等组织召开“农贸市场冷鲜禽冷链供应对接会”，邀请定点屠宰点、批发、配送、销售等环节的多家企业、市场共商合作事宜，共建合作平台。
但另一边，冷鲜禽的销售情况仍不理想。
“算下来，现在平均每天只能卖掉40来只冷鲜禽。对这样的销售情况，我是很不满意的。”万寿亭农贸市场“申浙直营店”的经营户李国海告诉记者。
直营点开卖一周，日均约卖40只
6月18日，作为杭州市两个定点屠宰点之一的杭州申浙家禽有限公司，首批正式面向市场生产的标准“冷鲜禽”投放农贸市场，目前已卖了一周。销售情况怎么样？
昨天傍晚， “申浙直营店”的经营户李国海正准备打烊。他对一周来的冷鲜禽销售情况很不满意。他打开销售台账，报了一串数字—
第一天，约1000只冷鲜禽，最后只卖掉30只左右。
第二天，送来100只，只卖掉大约60只（其中一小半是以较便宜的价格，送到单位食堂“消化”掉的）。
第三天，送来七八十只，最后卖了60多只（零售50多只，剩下仍是销到单位食堂）。
……
第7天，送来约40只，最后卖掉32只（居民消费为主）。
昨天，送来约30只，最后卖了28只（居民消费为主）。
李国海告诉记者，“算下来，平均每天大概卖掉大约40来只冷鲜禽。”卖了多年禽类的他认为，“冷鲜禽一天卖掉70-80只，才算正常”。
而新农都冷鲜禽批发市场的销售也没有走旺。“销售形势不好。”“新农都”杭州萧山天农肉类市场管理有限公司副总经理沈天鸣昨天告诉记者。
数据
卖不掉的冷鲜禽只能做成冻品销售
来买冷鲜禽的，都是哪些人？李国海告诉记者，“年轻人也有，但主要还是年纪大的人来买。喜欢的人说，‘冷鲜禽就是要真空包装。包起来不会这个摸摸那个摸摸，蛮干净清爽的。’不喜欢的人，在我店里看看又走了，还说，‘真空包装后，看不到鸡长得什么样子，还是买别人家满膛的杀白禽’。”
卖剩下来的冷鲜禽，怎么办？李国海等人告诉记者，都是由杭州申浙家禽有限公司的工作人员带回企业做冰冻鸡。“冰冻鸡一般比较便宜，好的也就卖大约10元/斤。”一位卖冻品禽的经营户告诉记者。
申浙公司的销售经理周先生告诉记者，现在平均每天多出大约20只冷鲜禽，都是拉回去做成冰冻的分割鸡，再卖到勾庄批发市场。
虽然销售遇冷，但是李国海等人对未来还是充满信心。“我想生意总会好起来。”
对于现状，申浙公司负责人陈国兴并不着急。他告诉记者，这是正常的，市民接受新生事物总有一个过程。“7月1日以后，肯定都是净膛鸡。尝过后，市民应该慢慢会接受起来”。
杭州市农贸市场行业协会会长、万寿亭农贸市场总经理吴伟民，对未来也非常看好，“现在的这种局面马上将要改变”。
利润空间减少，经营户兴趣不大
昨天，杭州市贸易局、杭州市农贸市场行业协会等组织召开“农贸市场冷鲜禽冷链供应对接会”，邀请定点屠宰点、批发、配送、销售等环节的多家企业、市场，提供合作平台。
为了让农贸市场家禽交易区改造和配备冷藏冷冻设备，杭州市贸易局相关负责人昨天在会上说，“将农贸市场家禽交易区改造和配备冷藏冷冻设备列入政府补助范围，原则上一个农贸市场按两个冷鲜禽经营户配置设备，每个经营户配备标准冷柜和冰柜各一台，确保在7月1日前完成80家，并力争完成97家家禽交易区局部改造，年底完成137家农贸市场的家禽区改造。”
虽然相关部门力推冷鲜禽，但一些农贸市场经营户却显得兴趣不浓。
昨天，会场门外，一群在杭城农贸市场搞禽类销售的经营户，纷纷向记者抱怨，“还有人在偷偷卖活禽”；“照目前这样做下去，要么关门，要么转行……”
申浙公司的周经理说，近段时间，企业对接过一些杭城农贸市场经营户，但是他们对冷鲜禽兴趣不浓。“不少人不停地说，‘等7月1日再说’。”
为什么经营户对冷鲜禽兴趣不浓？一位多年从事禽类交易的业内人士告诉记者，关键还是“利益杠杆”。
李国海等业内人士给记者算了一笔账，“农贸市场的经营户如果经营满膛的杀白禽，一般一斤至少能赚两三元；如果经营净膛的冷鲜禽，则利润空间缩小，大概一斤也就赚个大约1.5元。同样是2斤左右的一只鸡，两者相比，大概要少赚两三元左右。”
也有业内人士认为，农贸市场经营户如果卖杀白禽，以3斤左右的鸡来算，一只大概能赚10元左右，而卖冷鲜禽，大概也就赚几元左右。
除了利益杠杆，一些经营户对冷鲜禽并不热衷，也来自顾客的接受程度，“杭城老百姓接受真正的冷鲜禽，可能也需要一段时间的观念转变。”几位经营户昨天告诉记者。
原因
三个月3万只，杭州市场能消化吗？
相比一些农贸市场经营户对冷鲜禽的兴趣寡淡，有人则在这场禽类销售历史性“变局”中，表现出高涨的劲头。昨天在“农贸市场冷鲜禽冷链供应对接会”会场外，杭州百乡缘农业开发有限公司的董事长朱约瑟看到有几位记者，就笑呵呵地递上名片，“我们做专业的冷链配送……”他告诉记者，大约4个月前，百乡缘就着手铺设网点了，“现在，纯粹做冷鲜禽专业冷链配送的，就是我们这一家”。
记者了解到，目前申浙公司和另一家杭城家禽定点屠宰点—建德市三弟兄农业开发有限公司，都已与百乡缘展开合作。
冷链配送的利润空间有多大？朱约瑟介绍，毛利大概不到5%。也就是说，如果配送1万只冷鲜禽，还不能赢利；配送3万只，就可以赢利。
朱约瑟计划今年10月前，争取向杭城大约160家农贸市场配送3万多只冷鲜禽。
沿着这样的思路，从现在起的3个月内，企业将向市场供应至少3万只冷鲜禽，那么，杭州市场能消化掉这个量吗？