肉类行业最近分外热闹，从15日开始，先是“第二十届世界肉类大会”在北京召开，紧接着又是“第十二届中国国际肉类工业展览会”，来自30多个国家和地区超过千余家国内外知名肉类企业参会。肉类行业两大世界级盛会密集举行，无疑透露出许多产业信号。
“现在屠宰一头猪能挣多少钱?卖一斤猪肉才挣多少钱?”提到当前肉食产业转型，福建一家参展厂商负责人反问道。当对方说出自己一年生猪屠宰量在40万头时，笔者不禁大为吃惊。要知道在畜牧大省山东，40万头加工能力的厂家不胜枚举，甚至没个200万头以上屠宰能力都不好意思说自己是搞生猪的。但这家企业仍然自信满满前来参展，这源于他们旗下丰富多彩的终端肉食产品。
在这位负责人看来，如今，消费者对猪肉产品的需求不再是简单“买块肉”，而是要求食用更方便、分割更精细、产品更加多样化和精细化。因此，抛开众多厂商蚁聚的屠宰环节，将精力放在终端下游的各类肉制品的开发创新上，才能真正让一头猪的价值无限延伸。
这对于在上游养殖端占较大比重的山东企业来说，同样具备借鉴意义。
