河南省猪肉价格自春节过后开始下跌，一直持续到4月底，跌幅达22%。
河南省统计局的调查数据显示，1至4月份，受生猪价格下跌和饲料价格高位运行、人工成本上涨等多种因素影响，全省生猪养殖户出现普遍微亏到严重亏损。养殖户反映，出栏一头生猪要赔300多元。
不 过，据河南省地方经济社会调查队监测，进入5月份，猪肉价格快速反弹。其中，从4月下旬到5月下旬，后臀肉均价从21.1元/千克上涨至24.74元/千 克，涨幅达17.25%；五花肉均价则从19.43元/千克上涨至22.96元/千克，涨幅为18.17%。河南省统计局认为，国家在3月份启动6.5万 吨中央储备冻猪肉收储工作，其中近10%安排在河南省收储，以及第二批中央储备肉收储预期对生猪市场的提振起到明显作用，也在一定程度上对短期猪肉价格上 扬起到了刺激作用。此外，近期河南省鸡蛋价格持续上涨，并创历史新高。河南省统计部门分析，鸡蛋的“比价效应”对猪肉价格上涨也起到了一定的助推作用。
但统计部门认为，猪肉价格上涨的持续性缺乏有力支撑，近期猪肉价格出现持续快速上涨的可能性不大。
这是因为，前阶段猪肉价格持续低迷，养殖户一直处于亏损状态，一些小规模的养殖户减少了生猪存栏量，甚至停产退出市场，淘汰了一部分过剩产能，但整体猪肉市场的供求格局并未被打破。而且夏天是猪肉消费淡季，中秋节前消费需求难有大的改观。
