可观的利润，也刺激了越来越多的经营者投身鲜禽市场。但大部分经营户，并没有得到“好运气”和“好收入”。
在浙江省杭州市下沙一家农贸市场，一位冷鲜禽摊贩愁眉苦脸地守着一堆杀白鸡，鲜有顾客来购买。个别杀白鸡没有“净膛”，靠近细闻，已经略微有些臭味道了。
在该市刀茅巷农贸市场，周大姐看到哥哥经营白杀禽生意不错，也在市场里做起了冷鲜禽生意。但是一直到现在，每天仅卖出4只~5只。
目前，杭州市已有21家农贸市场完成了冷鲜禽交易区改造，冷鲜柜、冰柜等设备已配套齐全，可陆续开始营业。但在过渡阶段，杭州市农贸市场行业协会会长、万寿亭农贸市场总经理吴伟民也认为，杭州城区禁止活禽交易至今，售卖冷鲜禽的农贸市场，普遍出现生意不太好的问题。
实际上，吴伟民掌管的万寿亭农贸市场，早在今年1月杭州城区禁止活禽交易后就开始售卖杀白禽，但杀白禽的生意一直不太好。他回忆，“日销量最低时，只有(以前)活禽的十分之一。也就是说，原来一天一个摊位平均卖100只活禽，转型做杀白禽后，一天就只能卖10余只。”
吴伟民认为，原因主要有两个，一是老百姓畏惧疫病;另一个原因，是目前包括冷鲜禽在内的杀白禽市场，尚处于监管的过渡期，亟待建立相关标准、监管措施。
该市一些农贸市场也试图突破目前生意遇冷的窘境。前不久，作为杭州第二家正式开卖冷鲜禽的农贸市场，万寿亭农贸市场就在开卖冷鲜禽的首日，搞了一场名为“科学认知活禽封杀”的促销活动。
