“目前，市区菜市场销售的三黄鸡平均零售价7.5-8元／500克，鸡蛋平均零售价5.3元／500克。”根据最新市场行情监测显示，活鸡、鸡蛋零售价格自今年初以来总体趋稳，没有经历大起大伏。
不过，菜场做活禽生意的鸡贩们心思可没那么稳笃。如今，很爽快来只鸡活杀的顾客比往日少了很多。市民对“活杀鲜”的兴趣慢慢消减。
而从杭州传来的消息也印证了这一趋势——杭城市民很快就要流行吃“冷鲜禽”了。杭州市政府发布了《关于开展家禽定点屠宰的通知》，确定3个家禽定点屠宰厂。冷鲜禽肉全面上市的脚步越来越近。
市民对“活杀鲜”兴趣减了
昨 天上午9点，朱方路润康冷冻食品批发市场人头攒动，很多市民正在买菜。销售活禽的几个摊位并不是十分忙碌，只有其中一家围了三四位市民挑选活禽。该摊位 鸡、鸭、鹅、鸽子都有销售。几十只鸡被关在铁笼子里，不时扑动翅膀，引起鸡笼内阵阵骚动。一如往常，市民选好了鸡，老板现场热腾腾地宰杀。
“家里很久没有喝鸡汤了，来现杀只老母鸡。”一位市民如是说。问及是否担心禽流感的影响，他坦言，事情过去一段时间，现在没那么怕了。
在冷批市场的办公室内，活禽部主管王长生介绍，市场里一共有12家销售活禽的商户。自从出了禽流感事件，菜场里活禽的销售下滑了很多。禽流感时期，几天也卖不出一只。这两个月情况有所好转，小的散户一天能卖出二十多只了。不过，与原先每天近百只的销售相比，仍有很大落差。
在三茅宫菜市场，卖鸡的摊主老徐夫妇俩正落寞地守着鸡笼子。老徐告诉记者，生意比以往差多了，“有些人还绕着鸡笼子走。”偶有市民来买鸡，也是选好鸡后离鸡笼远远的，并叮嘱老徐杀后多冲洗几遍。
朱方路上一家曾将鸡笼置于店面前招徕生意的烧鸡公饭店，今年4月起也改换门面，撤掉鸡笼改做龙虾生意。店主王老板说，幸亏换了品种，看看现在的行情，谁还吃鸡啊？
票据齐全的活鸡可以放心买
“我们对于活禽的管理一直比较严格。”王长生说，散户们通常会对活禽维持30只左右的保有量，缺了之后，几家散户会联合起来发一辆车去养殖场购买。每一批买来的活禽都有当地检验检疫部门开出的票据。所以，每一只活禽都是登记在案的。
王长生拿出最近的几张票据。机打的票据上，活禽的种类、数量、产地都记录得清清楚楚。
如今，不少城市都开始实行家禽定点宰杀，市场将直接销售冷鲜禽肉。对此，王长生坦言：“市民现在的习惯可能还是喜欢买活禽，觉得更新鲜，口味更好。当大家接受了冷鲜禽肉，市场自然就会做出改变。”
市 农委一直对市区禽肉产品疫病进行严密防控，制定了规范的市场防疫制度。工作人员指导商贩建立健全防疫规程，如“一日一清洗、一周一消毒”。同时，市农委对 活禽市场行情进行“旬报制”监控。市场巡查人员每月定点检查市区菜市场，不仅采集价格数据，还检查活禽摊位是否符合卫生标准，及时引导摊主按照动物防疫制 度的要求经营。
冷鲜禽肉，口感没你想象的差
不吃“活杀鲜”，超市里的冷鲜禽肉销售怎样？
据中山东路一家大超市工作人员范师傅介绍，从消费群体来看，年轻人更偏好冷鲜禽肉。而上了年纪的顾客不太好这一口。
家住江滨新村的陈阿姨说，看到超市冰柜里冷冰冰的鸡、鸭、肉，她本能地觉得不新鲜，“我不清楚这些冷冻货是哪天杀的。”而在菜场里，亲眼看着摊主拎出活鸡、现场宰杀，眼见为实绝对新鲜。
或许还有人记得当年冷鲜肉入市时的情形。一如现今“活杀鸡”与“冷鲜鸡”的遭遇。好在，经过市场考验，冷鲜肉已经渐被人们接受。
朱方路润康冷冻食品批发市场内，冷鲜肉的销售毫不逊色于鲜猪肉。王长生说，冷鲜肉已经在市场里打下了半壁江山。
据了解，冷鲜肉是在2010年进入冷批市场的。销售之初，市民并不买账。然而从2012年开始，随着市民意识的转变，冷鲜肉的销售出现了转机。
“现在镇江市场卖得最好的是雨润、金锣和双汇三大品牌，各大超市、酒店、学校选购的比较多。”王长生说，冷鲜肉的价格与普通猪肉持平。冷鲜肉来自于大企业的生产流水线，所以工序很规范，更加干净卫生。选购冷鲜肉的市民多数也是看中这一点。
市 农委畜牧兽医处副处长祝威则从营养学的角度证实冷鲜禽肉的口感，其实不像你想象中那么差。祝威介绍，鸡肉蛋白质经过0-4℃冷鲜后降解，肌肉软化，嫩度明 显提高，更有利于人体消化吸收，口味更加鲜美。更重要的是，低温环境能抑制鸡肉中某些细菌的繁殖，更加卫生。只要是经过检验检疫、保质期内、正规厂家生产 的冷鲜禽肉，市民都可放心选购。
