广州今后会否继续扩大冰鲜鸡经营点？昨日，记者从市农业局官方网站获悉，近日将启动第二批家禽集中屠宰试点企业审定工作。其中，包括鸡、鸭、鹅、鸽在内的家禽屠宰企业都可向市农业局提出申请。这也意味着，目前政府正尝试引入竞争机制，下一步将引进更多的企业来满足市民的消费习惯，让更多屠宰企业进入市场。另外，对于近日记者走访时发现有冰鲜“代宰鸡”和“走鬼鸡”的情况，市食安办表示，接下来将严打“走鬼鸡”和严查冰鲜“代宰鸡”。
市农业局
广州征集第二批试点企业
记者昨日在市农业局官网上看到，该局日前发布《关于征集广州市家禽集中屠宰第二批试点企业的通告》（以下简称《通告》）。《通告》称，“为增加家禽肉品品种和规格，满足市民对家禽肉品的需求，经市家禽集中屠宰冷链配送生鲜上市试点工作联席会议办公室研究确定，拟启动第二批家禽集中屠宰试点企业审定工作。”
记者注意到，包括鸡、鸭、鹅、鸽在内的家禽屠宰企业都可向市农业局提出申请。这也意味着，目前政府正尝试引入竞争机制，下一步将引进水禽及更多品种价格和规格的企业来满足市民的消费习惯，让更多屠宰企业进入市场。
《通告》要求提供的材料共有14项，包括申请报告、营业执照复印件、定点屠宰许可证（已实施定点屠宰地区）复印件、卫生许可证（食品生产许可证或食品流通许可证）复印件、排污许可证复印件、水源证明复印件、家禽屠宰技术人员健康证明复印件、检验检疫人员培训合格证明复印件、动物防疫条件合格证复印件、食品安全管理体系认证书复印件、质量管理体系认证书复印件、家禽肉品生产加工质量安全相关管理制度、家禽肉品质量安全承诺书和肉品运输专用车的行驶证复印件。其中并未对出口资质做要求，这或许意味着，第二批生鲜鸡供应商将不局限在供港企业的范畴中。
对于外地供穗家禽屠宰企业，《通告》要求需提供属地（地级市以上）家禽屠宰管理部门的推荐函、落实家禽屠宰企业监管责任承诺书、供穗家禽肉品监管协议书。
《通告》称，市农业局对企业提供的材料进行形式核查，并组织经贸、食品、工商、卫生等部门进行实地审查。经审查符合供穗家禽肉品条件的屠宰企业，列为第二批试点企业，由政府相关部门通过信息网公示。
记者调查
试点区悄然兴起“代宰鸡”
在广州推行冰鲜鸡试点的一个月中，记者调查发现，与冰鲜鸡相比，在鸡档中悄然兴起的生鲜“代宰鸡”生意，深受老百姓喜欢。不过，到底找哪里代宰，进货来源是否安全等问题，让不少街坊也提出新的担忧。
记者获悉，目前，在江丰、天农、荣利等三家供应商中，仅荣利一家供应商提供代宰业务。有业内人士对此称，“因为运输、利润、开拓市场等考虑，可能有些供应商不愿意参与。”
在五羊邨寺右市场，五家活禽档口只有一家转做冰鲜鸡，昨日记者采访时发现，这家档口的“冰鲜鸡”并不是从3家定点供货商拿货，而是私自从番禺谢村宰杀后运到档口卖。记者来到该档口时看到，该档口告示牌上写的“冰鲜”二字被圈起来画了个叉，在上面写上了“生鲜”二字。该档口冰柜中有二十多天的鸡，但记者观察发现，仅有两只有包装，其余的均为光鸡。
对此，档主坦言，这些没有包装的光鸡是从番禺谢村宰杀过来的。“到番禺谢村那边拿货，再在那边集中屠宰，另外两只是从江丰拿的货”。他说，选择到番禺拿货，是出于成本的考虑，“番禺那边要便宜两到三成，还可以自己挑选活鸡。”
“番禺谢村批发市场拿的鸡也有动物检验检疫证明，都是政府颁发的，安全卫生，我不觉得有任何问题。”在谈及私自到番禺拿货不符合相关要求时，该档主如是说。
“走鬼鸡”也和市场抢生意
记者采访时，对于冰鲜鸡销量未有起色的原因，多家供应商均无奈地认为，这跟“走鬼鸡”的冲击有着直接的关联。
天农公司总裁张莹说，他们公司调查发现，在试点区及其周围，“走鬼鸡”占市场份额一大半。其中，既有在试点区周围现宰现卖活鸡的走鬼，也有部分档主夹杂着卖“热”鲜鸡。张莹解释说，当有顾客来买鸡时，这些档主就拿出刚宰杀不久、尚有体温的光鸡来招揽顾客，并用“热”感来证明鸡只新鲜。
“尾巴上的毛还保留着。”江丰公司副总经理江伟烽说，卖冰鲜鸡的档主虽是偷偷摸摸现宰现卖，但同时又是公开的，因为那些光鸡都没有掏膛。当有顾客购买时，他们才当面掏膛，以证明光鸡的新鲜。这样，就污染了档口，破坏了冰鲜鸡档口的形象，而且极不卫生。
此外，冰鲜鸡试点区域过小，顾客有更多选择也是造成冰鲜鸡销售量上不去的原因。“甚至隔一条马路就可以买到活鸡，喜欢活鸡的顾客为什么要买冰鲜鸡呢？”江伟烽认为，市民要改变消费习惯需要时间过渡。
部门回应
穗食安办：将严查冰鲜“代宰鸡”
对于近日记者走访时发现有冰鲜“代宰鸡”和“走鬼鸡”的情况，昨日，市食安办专职副主任林勇胜表示，将严打“走鬼鸡”和严查冰鲜“代宰鸡”，即代宰企业是否合规，代宰毛鸡是否具有相关检验检疫资质。
“根据广州市政府的公告，规定先行试点区域内生鲜家禽产品经营者的经营活动应当符合规范管理要求，并经营由依法设立且符合规范要求的家禽集中屠宰厂屠宰的生鲜家禽产品。也就是说，目前在3家供应商以外的屠宰场代宰，肯定是属于违规。而即使在3家供应商代宰，也应检查其屠宰场是否符合条件，有无建立肉品质量安全管理体系和可追溯体系。”
林勇胜说，“我们会对荣利等供应商代宰情况进行检查，确保出品安全。”
同时，对于冰鲜“代宰鸡”经营者，他透露，相关部门将针对冰鲜“代宰鸡”台账、检验检疫证明等进行检查，确保来源清楚，饲养、宰杀全程可追溯。
另外，对于记者走访时，遇到冰鲜“代宰鸡”无包装售卖的情况，林勇胜表示，“不管是供应商代宰的冰鲜鸡还是配送的冰鲜鸡，根据相关要求，在试点区域内所售卖的冰鲜鸡必须是预包装销售，如果遇到无预包装销售的冰鲜鸡，市民可以举报，我们也会进行查处。”
无独有偶
中山：或将在年内试水冰鲜鸡
近日，记者从中山市农业局获悉，虽然中山市并未在首批冰鲜鸡试点城市内，但依照省农业厅要求，目前已在着手调研，或将参考广州试点模式，力争在年内出方案，“试水”冰鲜鸡，“目前正在调研，具体情况将在10月广州试点结束后研究方案。”
据中山市农业局相关负责人介绍，中山市家禽供应主要来源于江门、清远等地。而在农贸市场及三鸟批发市场方面，中山市小榄镇已自2011年起试水在禽类销售时，大量供应集中屠宰后的光鸡，同时考虑将活禽屠宰、销售相分离。