4日上午11时许，广州越秀区东园肉菜市场角落的两家鸡档生意冷清，问者寥寥。
截至5日，广州试点家禽“集中屠宰、冷链运输、生鲜上市”刚好满月。4日，记者走访多个试点区域发现，大部分市场的鸡档已完成改造开卖冰鲜鸡，完全不见活鸡踪影，但冰鲜鸡销量并未增加，不少档主减少进货，还有档口推出了冰鲜“代宰鸡”。供应商方面则称签约档口数量翻倍。
市场 冰鲜鸡档改造完成 档口敞亮设施齐全
在试点实施之初，广州食安办考虑到档口未完成升级改造的实际情况，仅要求冰鲜鸡档口应至少配1台冷藏设备，能够保证生鲜家禽产品一直处于0℃~4℃的冷藏范围，并悬挂生鲜家禽产品经销户统一标识牌。而时满一月，在各试点区域肉菜市场内，一些档口已完成改造，变成拥有冷藏柜、独立水电照明的销售专柜。
4日，在试点的越秀区共和西农贸市场，记者看到，4家冰鲜鸡签约档口中有3家开档。档口内原来供活禽销售的“两室一厅”隔间墙壁被打掉，档内被重新粉刷，设置了水电、照明器具，较以前更加敞亮，排水设施、操作台也较为齐全。
据市场管理处负责人张敏介绍，这些档口5月5日起进行升级改造，均依照《试点市场生鲜家禽经营档口建设改造标准（试行）》进行，档口内配备独立的水、电、抽风设施、照明灯具、杀菌消毒设备，配备冷藏柜、低温销售专柜等，目前已开档营业十多天了。
记者了解到，依据广州市食安办要求，首批试点市场将在今年7月31日前完成所有档口的升级改造任务。
有档口销售冰鲜“代宰鸡”
有别于此前包装齐全、统一运输的“冰鲜鸡”，记者发现市场上出现了一种冰鲜出售的“代宰鸡”，其因价格较低、涵盖湖南鸡、清远鸡等多个品种，吸引了不少市民购买。
记者看到，共和西农贸市场的3个档口冰柜内均有未包装的整鸡及半鸡出售，价格较江丰、荣利和天农3家供应商提供的预包装冰鲜鸡更加便宜，每只售价在20元-50元之间。据档主介绍，这种未包装的冰鲜光鸡属于“代宰鸡”，是他们从花都等地进活鸡后送去荣利公司代宰后再来销售的。
该档主表示，“之前3家供应商给的鸡品种有限，而且批发、屠宰、运输的中间差价都被包揽了，我们没什么利润空间，也不太好卖。听说荣利可以代宰，我们就自己选鸡送去宰了再拿回来卖。现在一天进30只鸡，只有4只包装好的冰鲜鸡，其他都是代宰鸡，也比较好卖。”
“代宰鸡”是否算违规？市场管理处负责人表示，“代宰鸡业务是属于试点区3个供应商之一提供的，也有台账，能进入市场，并不属于违规。我们每天都会检查他们的台账，确保代宰鸡可以溯源”。
销量 猎德档主称每天仅卖三四只
冰鲜鸡试点之初，在市民尝鲜心态的推动下，试点区冰鲜鸡销量还算差强人意。但4日记者走访市场发现，随着时间的推移，在市民态度转变及走鬼活鸡买卖的冲击下，冰鲜鸡销量还不如试点之初。
在珠江新城猎德肉菜市场，档主梁阿姨向记者出示了4份“拿货单”：5月28日，进货28只；5月30日，进货34只；6月2日，进货25只；4日，进货23只。“这是3家档口的进货量”，梁阿姨说，供货商规定，进货满15只才能送货，但她一家档口每天进货不到15只，因此只能3家合起来一起进货。
“每天只能卖三四只鸡”，梁阿姨说，生意还不如之前，主要原因是，部分顾客在尝试冰鲜鸡后，感觉口味不佳，便不再来买了。此外，在菜市场旁的两条大道上有走鬼卖活鸡，抢去了很大一部分客源。 “冼村一个朋友卖活鸡，前几天叫我去帮忙杀鸡，一天给我100块钱，我从早上9点半去的，到下午4点半那家的活鸡就卖完了”，梁阿姨说，端午节放假前的5月30日，她们比平时进货多了些，但最后仍剩下八九只没卖出去，而不远处的冼村活鸡档则忙不过来。
天农有限公司总裁张莹向记者透露，天农一个月的销量也不如预期，即使在档口增加到100多家的情况下，每天的销量也和试点之初一样，在一两千只左右，也就是说，每档的平均销量其实是下降了。
龙津市场6个鸡档3个关门
龙津市场原来有6家卖活鸡的档口，现在都全部按规定改造成了冰鲜鸡档口，但4日下午只有3家在正常营业，其他3家档口关着灯，没有人经营。记者观察发现，两家关门的档口里，冰柜里还有少量冰鲜鸡存货。还有一家档口的冰柜里完全是空的，椅子、电子称等都收了起来，可见是人去店空。剩下3家开门经营的档主则大叹生意不好做，市民大多不接受甚至排斥冰鲜鸡。
价格 冰鲜鸡送货收费 档口零售也涨价
冰鲜鸡送货不再免费了，在冰鲜鸡试点满月之际，冰鲜鸡供货商江丰和天农均收起了运费。珠江新城猎德肉菜市场的档主梁阿姨说，天农从6月1日起，每只鸡收运费2元，江丰的收费方式不同，“按斤来算，0.3元一斤”，梁阿姨说。
对比下来，同样是两斤的冰鲜鸡，江丰运费仅需0.6元，而天农要2元。梁阿姨说，迫于天农运费较高，她这月已经不从天农拿货了。而运费的增加最终转嫁到了消费者的头上，原本40元的冰鲜鸡，现在也涨到42元一只。
此外，天农规定，装冰鲜鸡的胶框每个还要收取按金30元，档主归还后可拿回该按金。天农有限公司总裁张莹还表示，基于广州早上堵车的情况及档主时间上的不配合，由天农送货已经不现实，目前原则上由档主自行前往拿货。
4日上午，记者在位于环市西路的天农冰鲜鸡中转站看到，中转站内无人，门前仅停了一辆白色货车，车身写着“生鲜家禽产品配送专用车”。而江丰中转站更是大门紧闭，跟试点之初车来人往的情况迥然不同，隔壁店老板称，江丰中转站一般凌晨4点开门，卖完预定的冰鲜鸡后就关门。
供应商 对接的档口增加了
记者了解到，经过供应商的努力，售卖冰鲜鸡的档口有增无减。张莹告诉记者，从天农公司进货的档口已增加到100多个，差不多翻倍了。广州市江丰实业股份有限公司副总经理江伟烽也称，和他们公司对接的冰鲜鸡零售档口也“增加到了100多家”，但他以“商业秘密”为由拒绝透露具体数字。
供应的品种丰富了
针对此前档主和顾客反映的冰鲜鸡品种较少、个头太大、买不到分割件等问题，目前也一一解决了。江丰公司供应的冰鲜鸡增加了文昌鸡、湛江鸡等品种，达到7个品种。同时，根据市民的口味增加了鸡肾、鸡肝、鸡翅等各种分割件的供应量。根据市民需求，该公司对超过1.3千克规格的一律不上市，生鲜鸡的重量基本稳定在0.9~1.3千克之间。
天农公司也做了上述调整，以应对市场需求。张莹表示，针对顾客认为生鲜鸡价格偏贵的问题，该公司考虑调整下半年的生产计划，增加一些快大型、价格实惠的品种。
记者还获悉，从5月29日起，天农公司新上散装清远鸡出生蛋，批发价每斤12元，不过档主需整箱报单，每箱360个。天农还从6月1日到15日推出“优惠活动”，凡在此期间拿货客户刷卡付款，冰鲜鸡减0.2元/斤，初生蛋（仅限36枚装）减0.5元/箱。
但珠江新城猎德肉菜市场档主梁阿姨仍觉得贵。“我是从批发市场拿的初生蛋，现在每斤只卖12元”，梁阿姨说，“如果拿货就已12元了，我肯定不会去拿”。
此外，对于顾客要求增加水禽供应量的呼声，供应商表示，经过摸查发现，市场实际需求量没那么大，因此水禽上市的时间可能还要再迟一些。
