进入5月以来，我国各地生猪价格从持续数月的深度下跌行情中强势反弹，而在猪肉价格涨跌之间，“猪周期”频频伤农，产业软肋屡屡暴露，种猪依赖进口、饲料价格受制于人、产业集约化程度低等一系列行业弊端逼问出“肉碗怎么才能端稳”的大问题。此外，在猪价处于深跌行情时，调研发现，尽管国内生猪行业“产能过剩”，但猪肉进口甚至存在走私入境的可能。而和猪价下跌形成对比的是，在相当程度上依赖进口的饲料价格却在上涨。
业内人士建议，“猪粮安天下”，必须加快我国生猪产业走上一体化经营发展道路的步伐，增强与美国、欧盟等国际大型肉食企业的抗衡力，宜从饲料、种猪、流通等全产业链角度增强“肉碗”控制力。
种猪过度依赖进口
我国大部分中小型养殖场存在重引种、轻育种的情形，因为技术育种差、管理水平低、猪舍环境差等因素，导致企业养殖陷入“引种-退化-再引种-再退化”的不良循环中。
我国是生猪养殖量及消费量大国，最能体现科技含量和附加值的种猪资源长期靠进口，是长期困扰业内人士的一大问题。
我国每年消费的猪肉已经超过5000万吨，但是，绝大部分商品猪肉种源依赖进口，本土生猪市场份额极小。“决定猪肉品质的种猪大部分依赖进口，其弊端就是一方面令价格受制于人，有的企业花大价钱买来的只是国外一般的种猪；另一方面，存在很大的疫病风险。”农业产业化国家重点龙头企业正邦集团商品猪江西公司总经理陈罗平说。
江西省畜牧兽医局局长黄峰岩则表示，我国大部分中小型养殖场存在重引种、轻育种的情形，因为技术育种差、管理水平低、猪舍环境差等因素，导致企业养殖陷入“引种-退化-再引种-再退化”的不良循环中。
据业内人士介绍，美国、加拿大、丹麦等国家都有国家引导建立的育种体系或组织，几乎归集了所有的优秀种源。我国缺乏以政府组织引导为主建立的生猪育种体系，目前生猪育种的主体主要是大型企业。
在 采访中了解到，正邦集团种猪种源以加拿大系为主。2008年至今引种1600余头，并与加拿大联合育种，投入大量人力、物力和技术，并在国外育种技术的指 导下，很快建立起了繁育体系。目前，育种技术已实现与加拿大同步接轨。繁育的“双肌臀”大白猪，通过了农业部的技术鉴定，评定意见为“国际先进水平”。
受访人士普遍认为，我国育种体系建设目前还在初级阶段，应加速建立起我国自己的生猪育种体系，以掌控“肉碗”品质源头。
饲料价格受制于人
当前在生猪饲料供应和价格问题上，国际市场占主导。我国是全球豆粕购买量最大的国家，年需求约8000万吨，其中80%靠进口。
此轮“猪周期”在深跌行情时，饲料价格受国际行情影响而上涨。从事生猪业研究近30年的正邦集团采购总监焦联德介绍，生猪饲料60%为玉米，20%为大豆。2月份以来，受国际大豆市场影响，豆粕每吨上涨五六百元。据农业部监测，至5月第二周，饲料价格依然上涨，全国玉米平均价格2.40元/公斤，比前一周上涨0.8%。全国豆粕平均价格4.12元/公斤，比前一周上涨0.2%。
业内认为，要端稳手中“肉碗”应提升产业上游饲料话语权。焦联德表示，当前在生猪饲料供应和价格问题上，国际市场占主导。我国是全球豆粕购买量最大的国家，年需求约8000万吨，其中80%靠进口，而进口又多是依赖美国期货定价，国内的豆粕、豆油价格也是紧跟美国大豆价格的走势。
据焦联德介绍，尽管最近两年美国大豆丰收，价格却没有大跌。豆粕虽只占饲料比重的20%，但是对养殖户的成本变动而言却占一半比重。玉米每吨价格波动仅在两三百元，而豆粕价格波动幅度却在两三千元。
产业加速升级迫在眉睫
由于我国生猪产业集约化程度有限，产业基础仍然薄弱，受访人士普遍表示，要从根本上解决生猪生产的周期性波动问题，应统筹兼顾、综合施策、长短结合、标本兼治。
“今年以来，面对深度下跌的生猪价格，我国通过收储冻猪肉、增加贷款等措施对市场信心起到了提振作用。各地也采取了引导养殖主体调整结构，加强生猪保险产品创新，开发商品猪保险产品等措施。但是，从长远来看，亟须引导行业加速走向一体化经营道路，建立起现代经营体系。”黄峰岩说。
陈罗平认为，30多年来我国生猪产业经历了几个时期，本世纪头十年进入了以规模化养殖为主的时期，2011年后进入了向现代畜牧业发展即一体化经营发展的加速转型期。
中国社科院农村发展研究所研究员李国祥表示，我国猪肉价格波动一直很大，波幅甚至高达50%以上，其中重要的原因就是我国的产业集中度不够。
此外，黄峰岩分析称，我国有6000万个养猪主体，市场信息的及时传递很难，调控也难。此次猪价波动，国家也发布了预警信息，但未必都传导到位了。
江西省畜牧兽医局信息中心主任钟新福认为，国内生猪产业链条分割得很厉害，美国的四大公司控制了全国60%以上的猪肉供应；欧盟的中小型猪场联合起来成立合作社进行产业链整合，两者核心均是一体化发展道路。
李国祥建议，促进生猪业健康发展要以生猪产业链为基础，优化整合猪的繁育、商品猪的饲养、运销、加工、屠宰等各个环节，通过行业整合方式培育生猪业产业链，发展订单生产或者合同生产，建立现代化的农业生产经营体系。“可以建立要素交易市场，让想退出市场的养殖户能退出。”
钟新福认为，一体化经营发展有利于保证农业产品的品质和供给的安全。在总部位于南昌的正邦集团了解到，公司实行生猪自繁自养，投入了1.5亿元在江西省内及省外多个养殖基地建设产业标准化和溯源信息化管理系统，同时使用集团自身生产的兽药、饲料，到自办的屠宰场宰杀，再送到各专柜销售，形成了从“田园”到“餐桌”的全程可追溯食品安全产业链。
善用期货市场端稳“肉碗”
专家认为，加快建设生猪期货市场，善于利用期货市场，增强我国生猪行业在国际上的话语权。
李国祥认为，有了期货市场，养殖户可通过期货交易行情及时了解未来的市场价格走势，合理调整养殖规模，降低生产经营的盲目性。猪肉加工企业也增强了应对猪肉价格波动和存储加工产品价格波动风险的能力。同时，也有助于与占生猪养殖总成本80%以上的玉米、豆粕等饲料原料期货市场形成联动，建立健全农牧产品期货体系，形成饲料原料和生猪的养殖套利关系。
有 业内人士建议，可在不断推进一体化经营的基础上，建立适合我国国情的生猪期货合约标准。根据全国主要产销区交易现状，设计与不同质量标准相对应的生猪期货 合约，分别交易和交割。通过产业整合、品种推广等方式，待条件成熟后制定全国统一的生猪质量标准和统一合约，明确规定不同等级生猪价格的升贴水。
同时，健全生猪市场流通体系，发展生猪养殖信息平台，将生猪现货、期货市场和农村信息化发展相结合，建立覆盖各养殖区的生猪养殖信息网络。此外，可考虑创建生猪价格指数等，现货交易可直接以价格指数为基准，引导生产者规避市场风险。
多因素致生猪价格急跌急涨
今年1月至4月，我国生猪价格经历了持续深度下跌行情，多地猪粮比进入红色预警区域，为十多年来最低。进入5月份，生猪价格快速上涨，但目前多地猪粮比仍低于6：1的盈亏平衡点。
此轮来势凶猛的生猪深跌行情在5月前袭击了全国各地。山东省畜牧兽医信息中心监测的数据显示，1月20日至26日，山东猪粮比价连破6比1盈亏平衡线和5.5比1中度亏损线。进入4月第4周，生猪大省四川养殖业亏损仍在加剧，猪粮比跌至4.53比1，5月7日猪价仍在10.8元/公斤的低位。
全 国性的生猪价格持续下跌致使生猪养殖业损失惨重。农业产业化国家重点龙头企业、去年出栏生猪180万头的正邦集团商品猪江西公司总经理陈罗平称，全行业经 历了几个月的严峻形势，就在20多天前，不论养殖规模，一头猪上市都有300至500元的亏损，平均每头猪出栏要亏400元。江西省东乡县大地鑫种猪场董 事长兼县养猪协会会长彭明高说，毛猪成本是7.2元/公斤，按毛猪出栏体重115公斤计算，一头猪4月中旬要亏400元。
主营业务包括生猪养殖、屠宰在内的上市公司雏鹰农牧、牧原股份、大康牧业分别发布了预计一季度亏损的公告。牧原股份一季报称，公司一季度亏损达5572万元，而上年同期盈利2914万元；雏鹰农牧公告称一季度预亏8160万元到9792万元，去年同期盈利5440万元。
多方采访了解到，面对价格持续下跌数月的生猪行情，少数养殖户选择“割肉”退市，个别资金周转不利的养殖户逃债跑路，但多数养殖企业仍是采取“撑撑看”做法。
江西省畜牧兽医局局长黄岩峰分析认为，无论哪轮行情，有支撑能力的养殖户“撑”是肯定的，这说明一些养殖户有“撑”的能力，同时，与国家采取的一些措施如收储冻肉、要求增加贷款等因素有关。
后续资金如何跟上是当前许多养殖场面临的一个难题。“同行们反映贷款跟不上，很多养殖户辛苦多年或将被迫退出市场。”江西五鑫农牧有限公司董事长罗东明忧心忡忡地说，“眼下我们建在农村的猪舍、厂房，都很难实现抵押贷款。”
还了解到，《畜禽规模养殖污染防治条例》今年1月1日生效施行后，令不少养殖户“左右为难”。江西省东乡县生猪养殖协会会长彭明高说：“《条例》实施是好事，但是很多养殖户到协会反映，虽按要求建了沼气池、沉淀池、氧化池等，但排出来的污水还是达不到标准。有关部门三天两头来查，一罚了事，却不帮助从技术上解决问题。呼吁赶紧研究推出适合实际情况的污水处理技术！”
采访了江西省畜牧兽医局、省养猪协会以及一些养猪重点县和大中小型公司、养殖场，据业内共同分析，此轮猪价持续低迷原因主要是供大于求，造成供求失衡的主要原因有以下几个方面。
一 是养殖量多。2011年，随着生猪价格上涨，大量企业和散户盲目补栏，造成存栏母猪数量快速增长。大量行业外的社会资本进入生猪规模化养殖业。陈罗平表 示，每增加1头母猪，意味着市场将增加至少16头商品猪。去年我国生猪出栏量71557万头，比2012年增加近2000万头，创下自2008年以来的最 高出栏量。
二是2013年至今疫病少，生猪存活率高。江西省畜牧兽医局局长黄峰岩称：“以前猪周期发生时，往往疫情又来了，量一少，价就容易上去。”
三是随着养殖品种和技术的提高，生猪出栏时体重加大。以前出栏生猪平均每头的重量是105公斤，现在达到了115公斤，这意味着不能简单地用过去“消费多少头生猪”来计算全年消费总量。
四是社会消费量下降。江西省价格鉴定监测管理局分析称，今年以来，江西省市场白条肉月均销售量比一般年份减少，减少幅度为2%-5%。减少的主要原因是餐饮行业进货量减少。加之人们的传统消费习惯也有所改变，牛、羊肉消费比重增加。
五是海关进口数量不大，可能存在走私。多位业内人士反映，从海关的进口数字来看，我国猪肉进口量并不大，但业内猜测可能有走私现象，应引起重视。
5月份以来，各地生猪价格又出现快速上涨情形。以江西为例，虽然近日涨速明显趋缓，但环比4月，江西生猪价格上涨愈三成。
对 此，江西省价格鉴定监测管理局有关人士分析认为，猪价急速上涨的原因也是多方面的。一是储备冻猪肉收储对生猪价格反弹起到了提振作用；二是生猪价格经过前 期筑底以后，生猪存栏有所减少，结构渐趋合理；三是养殖户压栏惜售推动价格上涨。生猪价格的“逆转”，增强了养殖户心理预期。但由于现在的价格还没有达到 成本价，养殖户压栏惜售的情绪较重，“不保本不卖”，也是近期生猪价格快速上涨的原因；四是市场供求有所改善。生猪出栏量减少也改善了市场供过于求的局 面，促进了生猪价格的快速恢复性上涨。
福建猪企：“猪价涨了，但还在亏损”
在连续19周下跌之后，5月初，福建的生猪价格终于再次抬头。在福州永辉超市，26日的瘦肉和排骨价格分别为每斤14.8元和每斤19.8元，这个价格比月初均上涨了3元。
福建海峡农产品批发市场是福州最大的农副产品批发市场，商户郭女士表示，在三五天时间内，市场内的猪肉价格全部上涨，20斤一件的冰冻猪肉产品少的涨了10块，多的则上涨20多块。
“鲜肉4月最低的时候一斤9.4元，现在一斤10.5元都是最便宜的了。”她说，担心价格一直涨，在涨价高峰的那几天他们已经抓紧备好了一批货。
近日在福建部分超市、农贸市场、养殖企业采访发现，今年以来，我国猪肉价格出现反常波动。虽然近期价格出现回升，但不少养殖企业依然未能摆脱亏损。
从4月30日到5月10日，福州生猪价格快速回升，“一周多的时间便从每斤5.3元-5.4元迅速涨到7.3元-7.4元，这种上涨的速度很惊人。”福州和盛食品有限公司综合办连春表示。
随后，猪肉价格再次波动，5月10日跳水回落；5月15日起，又再次站上了每斤7元的价位。
“前两天最高的时候涨到了7.4元，现在又跌下来了，这个价格还是偏低。”福建永春县的湖坂商品猪基地场负责人黄志炳表示，26日的生猪出栏价为每斤7.1元，饲料和人工等成本就要7块钱左右，几乎没什么利润。
而且要想让客商整车收，养殖场的价格还得再压下一两毛来。黄志炳说，前几个月自己每月要亏10万多。而要回本，生猪出栏价至少要维持每斤7.6元的价格，且这一价格要维持超过三个月的时间。
黄 志炳是2011年进入养猪行业的，刚入行时的好行情，至今让他津津乐道。“2011年价格很高，差不多10块左右，最高的时候还到了11块。我们周围好多 人都来养猪了。”不过2011年过后，盛况不再，尤其是今年年初以来，猪价出现反常的大跌，黄志炳的养殖场也出现了亏损。“现在都是白做，长期这样，肯定 维持不下去。”
福州民天生鲜食品配送有限公司经理吴世雄表示，一年涨一年平一年跌的“猪周期”已经成为我国猪肉市场的一大规律。从2011年开始的三年猪价分别为涨、平、跌，导致众多养殖户纷纷看好今年猪价上涨，没想到大家一拥而上搞扩产，使得生猪存栏量远超市场需求量，“猪周期”反而失灵了。
2011年刚入行时，黄志炳的养殖场存栏只有2000头，今年已经达到了4000-5000头的存栏量。
“我 们周围很多扩产补栏的，总体供应量加大了。”永春天马生猪养殖场负责人郑伟年表示，2013年疫情稳定，也导致今年的生猪供应量大增。虽然近期猪价大幅度 上涨，他的养殖场到目前还亏损45万元。“三四月份的时候都跌破5块了，一头猪都要亏三四百块钱。目前的价格也就差不多保本。”
在行情不好的时候，为了减少亏损，黄志炳将养殖场部分能繁母猪处理掉了。多位业内人士认为，年初以来生猪价格长时间处于谷底，使得部分养殖户去产能；加上3月底以来国家进行收储托市，致使5月初以来猪价出现了报复性的反弹。
由于猪粮比仍明显低于6∶1的盈亏平衡点，国家发改委宣布将启动第二轮冻肉收储。
不过，多位业内人士表示，近几个月猪肉价格的走势依然不容乐观，收储政策一方面起到了托市保稳定作用，但同时也拖缓了市场去产能的节奏。目前市场整体仍处于供大于求，猪肉价格的拐点短期内恐怕还不会出现。
“最近的猪价上涨，也是因为此前的价格被压得太死。而且随着夏季的到来，肉类的需求量会进一步减少。估计端午节后以及第二轮收储结束时，猪价可能还会继续回调。”吴世雄说。
永诚畜牧有限公司市场部林娟认为，预计八九月份生猪供需状况才会真正发生转变，届时猪价可能会迎来上涨，而近两个月内市场都会处于波动调整的状态。
