昨日，市政府纠风办和广州广播电视台等单位联合主办的电视节目录制现场，市农业局长汤锦华现场展示和推销冰鲜鸡，认为冰鲜鸡比光鸡更安全。据其介绍，广州一年消费1.7亿只家禽，其中45%是冰鲜鸡。
推行冰鲜鸡是为防治禽流感
昨日，汤锦华表示，广州很多人不知道，广州一年大概要消费1.7亿只家禽，其中45%是冰鲜鸡。“我本人是老广州，也喜欢吃现宰的鸡，推行冰鲜鸡主要是为了防治禽流感，我们要明白是算大账还是算小账，其实冰鲜鸡口感没有太大变化，市民要慢慢地适应。”汤锦华说。
对于一些试点市场偷卖活鸡的问题，汤锦华表示，政府部门会对加大打击力度，“政府规定不能卖的就不能卖。”同时，汤锦华称，希望广大市民不要买无牌无证的光鸡。针对毛鸡比冰鲜鸡还要便宜的问题，汤锦华表示，如果很多人买冰鲜鸡，相信价格不会高的。
从活鸡到菜篮子最多24小时
为什么大家宁愿选择毛鸡？对此，汤锦华表示，之前可能很多市民不知道屠宰厂是怎么运作，现在广州有7家屠宰冰鲜鸡的企业，均完全按照欧盟标准，也大量出口到香港。首先，毛鸡进了厂后有兽医进行检查，检查后就放血，脱毛，然后清洗和开膛，再之后遇冷、最后包装，入库，配送。
汤锦华介绍，宰鸡要一个小时左右，企业今天下午下定单，明天早上可以配送，早上下定单，下午可以配送，一般三四个小时可以配送到档口。其称，从活鸡经过体检最后到老百姓的菜篮子最多是24小时。
汤锦华还称，目前农业局派去监管的人员是到位的，比如白云区，动物卫生部门，农业部门也会盯紧，也会抽检，有投诉就可追踪溯源，鸡只一旦发生问题就可以进行追责。
供应商是否扩大看市场发展
节目现场，汤锦华还当场展示了冰鲜鸡，他表示冰鲜鸡0~4℃可以保存5~7天。因为屠宰过程有遇冷，宰杀之后经过处理和包装，科学鉴定可以放7天。主持人对此提出疑问，冰鲜鸡真的放到第7天做菜，跟活鸡的口感有多大的区别？汤锦华回答称，如果是做白切鸡，可能会影响一些口感，但是如果做咖喱鸡就不会影响口感。
另外，有记者提问冰鲜鸡供应企业的范围是否会扩大。汤锦华介绍，冰鲜鸡的供应企业初步选定3家，不是为了造成垄断。政府会加强监管，至于会不会扩大，要看市场的发展。