●牛肉价涨,牛源短缺是幕后推手
据监测数据显示，目前全国牛肉价格明显高于去年同期。河南、湖北等地牛肉市场的批发价已从去年同期的每斤16元涨到了目前的每斤19.5元。针对牛肉价格持续上涨，不少消费者表示“伤不起”；不少饭店也针对含有牛肉的菜品采取了提价或减量等营销手段。
针对牛肉价格上涨，洛阳伊众清真食品有限公司营销总监梅洪明说:“价格上涨与否不是我们能控制得了的，各环节的成本都在增加，我们也很无奈。”然而，真正让企业头疼的是牛源稀缺。据了解，河南省众多牛企围绕牛源展开激烈竞争，很多企业远赴西北和东北收购活牛，却仍无法满足市场需求。
●加大养殖力度或是牛企未来出路
在谈到如何解决牛源紧张问题时，河南尚正牛肉股份有限公司常务副总经理曲多说:“未来牛企竞争力除了体现在产品质量和公司规模外，牛源的充裕与否将是一个重要指标。换句话说，谁控制了牛源，谁就会是牛肉市场上的执牛耳者。我们公司正在搞养牛加盟户，与养殖户密切合作，同时我们也正在筹建新的养牛场，从各方面加大养牛力度，增加牛源储存。”
不光是河南省的牛企，其他地方的企业也都开始扩建自己的养殖基地，吉林皓月公司虽然已在吉林长春、蛟河等地建立了5个养殖基地，但该公司仍要继续扩大养殖规模。可见，自建牛源，加大养殖力度已是牛企应对牛源紧张的主旋律。
●高端牛肉产品也要“高精尖”
目前，我国高端牛肉市场对进口的依赖性越来越明显。消费者对于进口牛肉的青睐，主要源于对国内食品安全的担忧，以及对国内牛企产品缺乏了解与信任。
针对这一状况，除了加大对国内牛企产品的宣传力度，如何最大限度地提高产品的质量，也将是企业必须做的功课。“科学化养牛是一种趋势，既然我们的产品面对的是高端消费群体，就要有更专业、更精细的生产工艺，每个从业者都要做到高标准、严要求。”伊众公司的梅洪明说。可见，高端牛肉产品想要赢得消费者的心，从养殖到屠宰再到加工，每一个环节都要做到“高精尖”。
