1 生产现状：
1.1 牛肉产量迅速增加，在肉类中的比重不断提高。 河北省 2006 年牛存栏 829.85 万头，其中肉牛存栏 605.36 万头，加上奶牛淘汰共出栏 619.27 万头，经过无公害认证 150.51 万头，占总出栏的 24.3% 。牛肉 82.36 万吨 。
1.2 肉牛主要生产区域从牧区和山区转向农区，饲养方式逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲。以往河北省牧区和山区主要采用放牧饲养为主，几乎不用精饲料进行育肥。这种饲养方式的优点是生产成本低廉，缺点是对我国原本生态环境较差的草地资源造成很大压力。近年来，农区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为肉牛的主要饲料。其优点是充分利用了农区丰富的秸秆资源和闲置的劳动力，并缓解了肉牛对草地资源和生态环境的压力。 在一些农区，肉牛的饲养规模逐步扩大。不仅小农户的饲养数量增加，而且还出现了一批肉牛饲养规模在百头以上的养殖大户和养殖小区，养殖数量还在逐步增加。
2 出现的问题：
2.1. 生产水平较低，质量不高。 目前全国肉牛平均胴体重 133kg 左右，仅相当于世界平均水平的 66% ；每头存栏肉牛年产肉量仅相当于美国的 1/3 ，甚至还低于墨西哥、阿根廷和巴西等发展中国家。此外，我国高档牛肉的比重不足 5% ，高档牛肉生产能力低是目前我国肉牛、肉羊业的突出弱点。
2.2 疫病未得到有效控制。 长期以来，由于防疫机构不健全，手段落后，检验设备不完善，我国肉牛饲养业中疫病时伏时起，一些重大疫病未能有效控制，严重影响肉牛生产，并成为牛肉出口的主要障碍。
2.3 屠宰加工环节薄弱
屠宰较分散，加工企业规模较小，技术水平较低， 60% 以上的肉牛由个体户屠宰经营。缺乏统一的行业规范和分级标准，多数正规的屠宰加工企业没有通过国际通行的质量认证，以致生产的牛羊肉产品与国际通行的质量卫生要求相距甚远
2.4 牛源减少：一是肉牛发展空间受到限制。经过多年快速发展，适合肉牛业发展的地区得到最大程度开发，目前随着城市化进程加快和我省执行严格的封山禁牧政策等影响，大量养牛户不再从事肉牛饲养。现在河北省养殖户普遍采用的是架子牛育肥的模式，长肉快，收益高，买进六、七百斤的架子牛，经过几个月的强制催肥后售出，每头牛的毛利在几百元左右。二是致富门路增多，为农户放弃养牛提供了可能。养牛的耕作拉车作用几乎不存在.转载自中国兽药114网，而比较效益又低，周期还长，随着农民经济意识增强，积极尝试出外打工、饲养猪鸡羊或种植经济作物等致富门路，而舍弃了传统的养牛生产。
3. 形势分析：
3.1 自 2006 年第四季度以来，去骨牛肉价格一直稳定在 16 元 /kg 以上，河北省肉牛业仍会呈快速发展的势头，牛肉的价格仍将在较长一段时间内保持稳定。
3.2 国内市场需求空间大。目前，我国人均牛肉消费量仅为世界平均水平的一半。随着城乡居民收入的增加和消费观念的转变，今后国内牛肉市场会有较大的需求空间。
3.3 我国的牛肉有成本及价格优势。我国牛肉的生产成本只有世界平均水平的 50% 左右。
3.4 是我国的牛肉出口潜力大。我国的周边国家及地区是牛肉的主要进口国和地区，随着肉品质量的提高和市场营销网络的不断健全，我国牛羊肉产品对东南亚、中东和俄罗斯等周边国家及地区的出口潜力增大。至 2007 年末，预计全省存栏肉牛 630 万头，同比增长 4% ；出栏肉牛 650 万头，同比增长 5% ；生产牛肉 86.45 万 t ，同比增长 5% 。今年河北省去骨牛肉价格稳定在 16.2 ～ 16.8 元 /kg 之间，但我省牛肉价格仍明显低于全国平均水平，上升空间很大。
3.5 断奶公犊和育肥牛价格小幅上扬，饲养育肥牛效益可观。年初断奶公犊毛重平均价格 8.5 元 /kg ，预计 2007 年末为 9.0 元 /kg ，涨幅 6% ，全省出栏育肥公牛平均价格年初 8.4 元 /kg ，年末为 9.1 元 /kg ，涨幅 8% 。上半年成年母牛参与育肥生产势头大，出栏价格也接近了 8 元 /kg 。我省育肥场经营状况普遍良好，每头利润达 300-500 元左右，利润丰厚。育肥牛存栏数量稳步上升，育肥场扩建、新建势头明显。
3.6 由此看来，肉牛产业将向着健康稳定的方向发展。根据市场变化的需求，今后肉牛产业的发展应树立优质优价的经营理念，靠高档的产品赢取高额的回报。
4. 对策：
4.1 选择适当的饲养品种 , 注意保护原有的优良品种。一些本地优良品种耐粗饲，对饲草要求率低，适应本地环境，能够补充一些引进优良品种的缺点，如耐热、肉质品质好，口感好等优点。
4.2 充分利用本地资源，节约饲养成本。当地的农作物秸秆如麦秸、大豆秸、花生藤等，通过青贮、微贮、氨化处理后，都是肉牛的优质饲草。还可适当种植一些优质牧草。
4.3 注意疫病防治，定期进行疫病监测，发现疾病及时治疗。
4.4 定期进行常发病的免疫接种，作好肉牛的防疫工作。
4.5 以河北省肉牛协会为载体，实行各种形式的合作，加强“协会 + 企业 + 基地 + 农户”的模式，实行无公害标准化管理，严格按无公害标准化的要求进行生产，从生产源头控制肉牛生产，提高牛肉质量和档次。积极引导企业与农户实行订单生产，免除养殖企业与农户的后顾之忧。
4.6 通过以内部通讯和河北畜牧网等媒体为平台，加强省内各肉牛养殖企业及相关企业的交流，强强联合，相互补充。
4.7 积极研究市场，协助加工企业与国内外消费市场挂钩，加大内销外联，增强竞争力，使河北省肉牛行业沿着健康快速的道路发展下去。 （作者: 王银钱 刘文科 李会庆 李宗波 ）
