按照要求，绍兴市将从今年7月1日起，永久性关闭活禽交易市场，全面启动家禽“杀白上市”工作。那么，这一工作目前进展如何?记者从日前市政府召开 的越城区家禽“定点屠宰、杀白上市”工作会议上获悉，市区家禽“杀白上市”工作正快速推进，有望提前实现家禽“定点屠宰、杀白上市”。
据了 解，市区先行确定的两家定点屠宰企业中，位于二环北路的绍兴天天肉食品有限公司场地建设基本结束，即将进入设备安装阶段。“计划6月10日试营业，6 月18日起正式营业。”公司有关负责人介绍。另一家定点屠宰企业、位于绍兴高新区皋埠镇的浙江不老神食品有限公司正在加快场地改造，预计6月下旬开始安装 设备，6月下旬可调试完毕。此外，在销售市场方面，主城区19家农贸市场中，有1/3已经完成相关场地改造，有1/3正立项准备改造。
据初 步匡算，越城区家禽正常年消费量约750万隻，日均屠宰量需2万隻左右。但从两家定点屠宰企业设施配备来看，光是绍兴天天肉食品有限公司就已具备足够屠宰 能力。“我们将安装鸡、鸭各一条屠宰流水线，除内臟处理部分需要人工外，其余都是机械化操作。每天最高屠宰量合计可达5万羽。”公司负责人葛叶盛说，为确 保屠宰车间卫生、安全，所有工作人员都必须戴手套、口罩及帽子，按无菌车间标准管理。
据了解，绍兴市以“杀白上市”实行冷鲜家禽供应为主。 肉鸡、肉鸭被定点屠宰后，将保存在0-4摄氏度温度的环境裡。“‘杀白上市’既能有效防控人感染禽流感，也是跟国际接轨的需要。在西方发达国家，家禽销售 实行的就是‘杀白上市’制度。”市畜牧兽医局局长吕钢进在接受採访时表示，“杀白上市”后冷鲜销售，还有利于禽肉排酸，减少有毒有害物质。“而且因为其肌 肉放鬆了，食用时口感会更好，也更容易被人体消化吸收。”