作为杭州市冷鲜禽的定点屠宰企业之一，杭州申浙家禽有限公司的工作人员近几天忙得团团转，这一切都是为了公司下个月初的冷鲜禽能顺利开卖。6月初的各大农贸市场，0-4℃全程冷鲜保存的冷鲜禽，将和杭城市民见面。为了保证冷鲜禽的“实打实”质量，申浙家禽此次花费400多万元改造了冷鲜禽流水线。
近日，记者通过多方打探，独家得知了申浙家禽将成为定点屠宰企业，并打造专业冷鲜禽流水线的消息。据公司董事长兼总经理陈国兴透露，他们加工的冷鲜禽不走批发市场，而是直接进入农贸市场，进行门对门、点对点的配送，确保冷链全过程的卫生安全。
改造冷鲜禽流水线花了400多万
申浙家禽屠宰厂，位于富阳新320国道边。原本用来宰杀公司自家基地和其他农户提供的白羽鸡，并进行鸡翅、鸡腿等鸡附件的分割、冷冻和冷藏工作。不过去年受到H7N9禽流感的影响，申浙屠宰厂的分割鸡冻产品生意越来越差。加上杭州主城区活禽市场永久性关闭等筹措的实施，陈国兴意识到，传统的活禽交易今后肯定要变成冷鲜禽交易。
观望中，他狠心迈出了第一步。去年8月起，原有的屠宰加工流水线进入改造流程。如今，新的加工流水线不仅可以处理白羽鸡等肉鸡，还可以处理放养的草鸡、土鸡等走地鸡。值得一提的是，原有的零下18℃的冷藏库，部分被改成了0-4℃的冷鲜库，这是改造的核心部分。昨日，随着水冷螺杆式冷水机组主机的安装完毕，一条完整的冷鲜禽流水线正式完成。“今年年后开始，我在流水线设备改造上投入了400多万。” 陈国兴说。
“人员、冷链车都已准备就绪，很快我们加工的冷鲜禽就能上市了。”陈国兴透露，他已经与宁波市振宁牧业、湖州广东温氏畜牧有限公司等大型养殖企业取得了联系，一旦启动冷鲜交易，将从这些养殖场购买活禽。当天凌晨，这些活禽送到申浙家禽，下午经冷鲜禽流水线处理后，放入0-4℃的冷鲜库。第二天凌晨由冷藏车配送终端销售。
“目前，唯一要解决的是和销售终端做好对接。”陈国兴透露，他们初步打算在6月初开工，目前他们的销售人员正在与农贸市场及其经营户协商。
一只活禽变冷鲜禽需要80分钟
其实有关冷鲜禽，消费者最关心的肯定是冷链环节。眼看杭城天气越来越热，一条成熟的冷链将直接影响冷鲜禽的质量。昨天，记者在该公司生产负责人陈诚的带领下，参观并了解了整条新改造的冷鲜禽流水线。陈诚介绍，经过一整套流程，一只活禽变成冷鲜禽只需要80分钟。
走进生产车间中，记者感到丝丝凉意，陈诚解释，为保证鸡的品质新鲜，车间环境温度要控制在15℃以下，“现在中央空调还没开，一般工人运作都要穿两件衣服加一件工作服。”随后，陈诚带记者进入另一个车间，从宰杀、拔毛，再到净膛，经过这些流程的杀白鸡，将随着流水线来到金属机床，机器的上方设有两个大型的制冰机。
“这是我们新增的预冷设备。杀白鸡会被先放入一个温度为0-4℃的小型预冷池，主要作用是消毒，通过小型预冷池后，杀白鸡会继续进入一个温度为0-4℃的大预冷池，这次主要为了冲洗。流程运转时，预冷池上方的制冰机会不断向池中扔冰片，保证温度。”陈诚透露，为了确保预冷池的温度始终在0-4℃，他们还新增了一台水冷螺杆式冷水机组。
车间外，一排巨大的银色铁箱将用于部分冷水机组的蓄水补水工作。“这里面的水经过机器的运行温度只有2-3℃。”陈诚解释，他们对预冷池水温的控制十分严格，如果用自来水，很难保证温度持续不变。因此，他们新增这台机器，先将自来水预冷再使用。最后，冷鲜禽会被整理包装，并放进0-4℃的冷鲜库，随后通过公司的三辆冷链车运往各大农贸市场。“运输进入市场，基本1个小时就能到达市区。而且我们绝对不销售隔夜鸡。”陈国兴告诉记者，企业内定的冷鲜禽保质期是不超过24小时，如果第二天下午冷鲜禽没有销售完，他们一律回收到公司，然后将其做成冻品销售。
想把直销店开进农贸市场
6月初，消费者能在哪里买到申浙加工的冷鲜禽？冷链配送中又如何保障产品的卫生安全？“我们不走批发市场，直接走农贸市场，进行门对门、点对点的配送，保证冷链安全。确保冷链全过程的卫生安全。”陈国军说，如果进入批发市场，他们能确保出厂的冷鲜禽没有问题，但经营户从批发市场采购，并送至销售终端这一环节，冷鲜禽的运输储存温度不一定能保持在0-4℃之间。“经营户有可能只配一辆面包车，然后在车里放些冰块运输冷鲜禽。”他说。
陈国兴初步的想法，是在主城区的几家农贸市场分别开设一家申浙的直营店。目前，申浙已和一些农贸市场进行洽谈。此外，他也和农贸市场的经营户协商，从申浙直接采购冷鲜禽。
“其实，与经营户合作存在一定的难度。”陈国兴坦言。原来，由于销售冷鲜禽经营户的标配，是一台冷柜和一台展示柜，虽然该费用由贸易部门和农贸市场均摊，但两个展示柜只能存放60-70只冷鲜禽，根据经验看，这一数量将供不应求。但如果再加一个冷鲜柜，企业只能承担一半。因此，这也打击了经营户的积极性。
至于开工第一天，会作业多少只冷鲜禽，陈国兴表示，这要看他们与多少家农贸市场和经营户达成合作关系。
