全国养猪大县之一、长春市农安县的天有点阴，当记者赶到生猪养殖大户万长军家中时，他正在和一位农户商量卖猪粪的事。两个人因为猪粪的价格没有谈拢，最终不欢而散。“现在养猪生意不好做，卖猪粪能赚点是点。”养了12年猪的万长军无奈地说。
7年前，记者曾经到过万长军的生猪养殖场采访，当时正值生猪收购价格飙升的时候，万长军满面红光，猪舍里的猪也都是满圈的。当年万长军正在筹划再建一座200多平方米的猪舍。时隔7年，他已两鬓有白发，满脸愁容：“这几年生猪养殖行业越来越不好干了，从去年底到现在我都赔了50多万了，还欠了100多万的债。”
今年以来，生猪养殖行业再次陷入低谷，全国的生猪收购价格连跌五个多月。但5月中旬，全国的生猪收购价格却突然逆势上扬。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与5月7日相比，5月12日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨3.1%、3.2%。长春市价格监督检查局监测处的监测数据显示，与5月5日相比，5月12日，长春市猪后臀平均零售价格从8.6元/斤猛涨至10.8元/斤，一周时间每斤上涨了2.2元。这是今年以来，猪肉平均零售价格首次大幅上涨。
养殖大户 账本怎么理都是赔
一头猪养殖成本7元/斤，生猪收购价4.8元/斤；卖头猪，一斤就赔2.2元
从去年底到今年5月中旬，生猪收购价格一降再降，如乌云压顶一样让农安县的生猪养殖户喘不过气来。
“从年初到现在，生猪收购价格一直在跌。”万长军说，今年由于生猪收购价格一直低迷，他也无心经营，就连记账的事也交给妻子。“账本怎么理都是赔。”万长军说，生猪收购价格是从去年底开始下跌的，当时生猪收购价格最高达7.9元/斤，随后一路下跌，今年最低时达4.8元/斤。
万长军给记者算了一笔账。一头猪的养殖成本在1700元，以一头出栏猪240斤计算，一头猪的养殖成本在7元/斤。“生猪市场收购价最低时4.8元/斤，这意味着每斤就要赔2.2元，我卖一头猪就赔528元。我算了一下，从去年底到现在，我能赔50多万元了。”他说，这还不算他外借的100多万元债务。
消费者账本 这5个月买肉钱省了10%
猪肉平均零售价跌掉近三成，呈斜线下滑走势
价格下跌对生猪养殖户来讲是“噩耗”，但对于消费者而言则无疑是“喜讯”。
长春市民盛大娘一直有记账的习惯。对比盛大娘家2013年和2014年1月~5月购买猪肉的花销，因为肉价的下跌，开销减少了10%左右。这与长春市价格监督检查局监测处对长春市五大主要农贸市场猪后臀平均价格监测结果相差无几。
根据监测显示，2013年1~5月份，长春市猪后臀的平均零售价格在10元/斤左右，最低价格也在9元/斤。价格处于振荡波动状态。但是2014年1~5月份，长春市猪后臀的平均零售价格在9.5元/左右，最低时达8.5元/斤，而且其趋势呈现斜线下滑态势。从年初平均零售价格12.2元，跌到最低8.5元/斤，价格下跌了三成多。根据我省物价局数据显示，一季度，全省猪后臀价格累计跌幅达30.15%。
暴跌后暴涨 多个原因巧遇还是救市
大猪供应量下降、集中抛售、收储政策提振还是屠宰企业和养殖企业联手托市？
就在生猪养殖和猪肉价格进入跌势“深水区”时，猪肉零售价突然大涨，短短一周就涨了近三成。
据长春市价格监督检查局监测数据显示，与5月5日相比，5月12日，长春市猪后臀零售价格平均每斤上涨了2.2元。与此同时，仅6天的时间，农安县生猪回收价格每斤上涨了1.4元，从平均4.8元/斤直升到6.2元/斤，收购价格涨幅近30%。这行情让业内人士大吃一惊。
卓创咨询生猪分析师姬光欣认为这波行情其实是多个原因巧遇的结果。2013年底的疫情和天气，让仔猪成活率较低，按饲养周期计算，目前正处于大猪供应量下降的阶段，“物以稀为贵”；另外，又恰逢前期猪价低迷，养殖单位为了回笼资金，就出现了集中抛售现象，导致后期出栏量减少，价格上涨。而猪价的突然上涨，让养殖户更惜售了，出栏量再次下降，使市场进入供不应求的循环期。其次，禽肉价格也助推了这波行情。猪肉价格前期的低位，让消费者的购买量增加，这挽救了持续数日低迷的猪价，却也物极必反，市场供不应求，造成价格回升太“猛”了。
吉林省物价局相关负责人分析认为，国内生猪市场呈现出大部反弹、局部涨幅较高的局面主要受几个利好因素影响：一是受国家收储政策提振。二是节日效应拉动需求增加。三是春节前后的疾病原因导致仔猪成活率不高，目前正是这批仔猪出栏的时期，造成此时期生猪阶段性供应量减少。
但也有专家分析认为，此次猪价突然大幅攀升，不排除国家让国内龙头的屠宰企业和养殖企业相互配合将猪价拉起来的。
加价链条 批发到零售5元差价去哪儿了？
收购商加0.3元~0.4元/斤，屠宰场加2~3元/斤，零售商加1.5元~2.5元/斤
监测数据显示，与5月5日相比，5月15日，长春市生猪收购价格每斤6.5元。长春市场猪后臀最低零售价格是11.5元/斤。这其中的5元去哪了呢？记者为此进行了追踪。
据了解，目前生猪销售链条主要包括养猪场———生猪经纪人———屠宰场———批发市场———零售市场。
以5月14日当天计算，农安县生猪的收购价是6.5元/斤。生猪收购商刘先生将生猪收上来后，一部分送到屠宰场，每斤收购价加0.3元~0.4元/斤，即屠宰场收购价达6.8元/斤~6.9元/斤。“这主要包括运输、装卸、泡秤等成本。”刘先生说。
屠宰场经营户以6.9元的价格收到猪后，按照规定，定点屠宰场对每头猪的宰杀费为70元，均摊到每斤肉上为0.35元，再经过检验检测、去皮、去毛、排酸过程以后，出厂的白条猪价格为9元/斤~10元/斤，屠宰场每斤又加了2~3元。
从屠宰场出来的白条肉直接运往各地的批发摊位，零售商每斤再加1.5元~2.5元。比如繁荣路农贸市场，最便宜的猪后臀价格在11.5元/斤。某肉品有限公司长春办事处谢经理表示，一般屠宰和批发运输企业的利润率较低，主要靠走量。批发商因为有运输、人工等成本，每头猪平均挣8~10元。但零售环节的加价率一般在10% ~20%。所以无论生猪养殖行业如何亏损，对于屠宰、批发和零售商来讲，影响较小，利润相对稳定。
分析 谁是涨价幕后推手？
生猪价格完整周期是三年，其中一年(涨)赚，一年(跌)赔，一年平。这是养猪业的黄金守则，但是自2010年以来，竟毫无规律可循。“‘猪周期’失灵了”。农安县生猪养殖户崔占军的话，也得到了其他养殖户的认可。
据了解，自2006年以来，我国的猪肉价格经历了两次大起大落。其中2006年肉价大跌；2007年肉价暴涨；2008年上半年涨，下半年跌；2009年相对平稳；2010年开始反弹；2011年5月进入快速飙升期。2012年，肉价又走出“高台跳水”的态势，2013年肉价处于平稳期。进入2014年后，肉价跌了个大跟头，三年周期荡然无存。谁是猪肉价上涨的幕后推手？
推手一：“阴差阳错”的存栏量
“近几年，影响我国猪肉价格走势最重要的原因就是存栏量。”农产品集购网研究员林国发分析认为，2014年春，国内猪价大幅走低主要由于大猪存栏量大，而需求受限于政府严控公款消费等原因出现下降，最终造成生猪供应过剩，这个存栏量真是“阴差阳错”。
推手二：大型企业抢着养猪
资料显示，2012年中国人均猪肉消费量约39公斤，比1990年的20公斤增长近一倍，于是，各方资本不约而同将目光对准了生猪产业。国外资本中，高盛以收购的方式跑马圈地；国内资本中，武钢养猪利润好于炼钢；互联网大佬网易也开始养“丁家猪”。
“根据我们统计，到2014年国内建成投产的生猪养殖企业达18家，总投资达到42亿元，预计投产后，将向社会提供200万~300万头生猪。”姬光欣说，这些企业的建成投产将再度加大市场猪源供应量，进一步扩大产能过剩的局面，对猪价形成冲击。但由于2014年上半年行情低迷，养殖业陷入深度亏损，估计以上企业的建设步伐将会放缓或停滞。
推手三：进口猪肉的冲击？
进口猪肉是用来调控国内猪肉价格的方法之一。对此，林国发认为，2013年我国各类猪肉进口为58.4万吨，大概占国内猪肉供应量1.2%左右。进口猪肉占国内猪肉供应量较小，对猪肉价格影响更多是心理上，特别是猪价下跌时候。
姬光欣则认为，2014年1~3月份共进口14.2万吨，较去年同期相比增加了7.6%。进口肉以价格低廉取胜，本来进口肉冲击不是很大，但随着进口量的不断加大，冲击也越来越明显。
推手四：褒贬不一的储备肉
1996年为加强国家储备肉的管理，政府制定了《国家储备肉操作管理办法》。但是姬光欣认为，收储刚开始时效果比较明显，但由于近几年国内规模化发展迅速，散户养殖逐渐趋于理性，生猪供应稳定，并有过剩现象，收储的效果不如从前。
林国发则表示，政府政策调控具有一定的连续性和突发性，从目前市场情况，2013年冻猪肉收储，在一定程度构成了2014年1季度猪价大跌的一个主观因素。但从长远角度来看，猪肉收储有利于降低猪价的波动幅度。
出路中小散户“被解散”
生猪养殖业风险加大，资金充足的大型企业替代养猪户是方向吗？
由于养殖风险加大，农安县生猪养殖户马先生已有一年多没有养猪了。14日，记者在他家看到，猪圈已经处于荒废边缘，猪舍变成了杂物间。
“我是从2005~2006年期间开始养猪，最多时一年能养900多头猪。”马先生说：“2006~2007年时，正是生猪收购价起步，2008~2009年时是生猪养殖最好的一年，收购价最高达10元/斤，那个时期人工工资才800元/月，玉米的价格才0.6~0.7元/斤，所以卖一头猪最多的时候能赚1000元。”谈起当年的情景，马先生仍然喜不自禁，那一年，他赚了100万元。但2010年他只保了本，2010年以后，他就没再赚过钱。到了2013年，生猪养殖行业越来越难预测，马先生决定不干这行了。“我到外面干力工，一天能赚150~200元，一个月旱涝保收能赚五六千元，比养猪省心。”
万长军家有6个猪舍，其中有2个占地200多平方米的猪舍都空着，成了杂物室，一间专门用来养仔猪的猪舍里也是空空如也。“养殖行业不好，仔猪也没人来买，有价无市。”
王先生(化名)是农安县某村的防疫员，对他们村生猪养殖户的情况了如指掌。“2010年之前，我们村里有50多家大大小小的生猪养殖户，但是现在就剩6家了，这6家中，还有一半的人不想干了。”他说，他原本也是生猪养殖户，最多时一年能产1000多头育肥猪，但是现在他家猪舍里只剩200多头育肥猪了。
对部分中小养殖户的退出，姬光欣认为，散户退出本来就是未来发展的一个大的趋势，由于养殖业属于高风险的行业，它存在一些不可预测的风险(如：病疫、自然灾害、人为因素等)。大型企业资金充足，价格对于大型企业来说，风险值相对较小。如果本次猪价连续低迷的时间再延长一段时间中小散户将面临资金链断裂的局面，届时将有被“整合”掉的风险。
生猪养殖路在何方
今年以来，不仅是中小生猪养殖散户处于经营风险之中，大型生猪养殖公司的业绩也同样哀鸿遍野。
据已发布一季报的生猪养殖公司业绩显示，雏鹰农牧净利巨亏8328.38万元，紧随其后的牧原股份净利亏损5572.03万元，新五丰净利亏损2223.74万元，罗牛山净利亏损2092.53万元。大康牧业净利亏损447.14万元。
面对亏损，大部分养殖企业选择“等待”。未来生猪养殖行业将何去何从？林国发认为，规模化养殖将是未来生猪发展的主要方向，而散户因资金少或者其他因素，将逐步退出养殖行业。另外近年来猪价走低，利润方面也使得部分养殖户主动离开生猪养殖行业。未来几年我国生猪养殖散户仍存在不断退出局面，每次出现行业性亏损均会有一定数量养殖户退出。
此外，姬光欣认为，虽然大型生猪养殖企业也面临养殖风险，但是相比中小散户来讲，大型生猪养殖企业可以利用自身的资金优势，实现自身发展饲料养殖一体化，降低养殖成本，提高抗风险能力强。“此外发展生猪期货，通过发现价格的金融利器去有效地规避风险也是发展方向之一。”他说。
