疫情防控是“生鲜上市”试点的重要目标。记者从广州市食安办14日召开的新闻发布会上了解到，根据广州市疾病预防控制中心的监测数据，试点后至今，越秀区、荔湾区H7N9监测的市场阳性率、样本阳性率均为0，而非试点区域的市场阳性率为12.5%、样本阳性率为6.66%。疾控中心认为，试点前后监测数据比对显示，家禽生鲜上市的疫情防控效果明显。
逾八成人感染H7N9
因与家禽接触过根据广州市疾控中心的统计，截至2014年5月14日，广州市共报告25例本地人感染H7N9禽流感病例，其中，死亡13例，痊愈出院11例，仍住院治疗1例。
以居住地区划分，白云区7例，荔湾区5例，海珠区5例，番禺区4例，天河区2例，南沙区1例，越秀区1例。
其中，首例病例为1月10日报告，最后1例病例为4月11日报告，4月12日至今无新增病例。
疾控中心的数据显示，从暴露方式看，H7N9禽流感感染病例中，有禽类暴露的病例为21例，占了84%。
混养和菜市场宰杀H7N9阳性检出率高
根据疾控中心的分析，肉菜市场中各种禽流感病毒污染严重。广州市从2005年开始在肉菜市场、批发市场进行监测，市场存在不同程度的H5/H9禽流感病毒污染。而今年1-4月的监测结果显示，全市60%的市场发现了H7N9禽流感病毒，总样本阳性率超过5%.监测结果还显示，活禽批发市场的平均样本阳性率为1.8%，肉菜市场活禽零售档口的平均样本阳性率为5.3%.这意味着肉菜市场的样本阳性率约为活禽批发市场的3倍。疾控中心表示，这是因为肉菜市场存在禽类混合喂养与过夜存栏、活禽宰杀的问题。
一组数据也支撑了上述结论：禽类宰杀（褪毛机、血性污水等标本）和销售（砧板和销售台面等标本）过程的样本阳性率（6.2%）明显高于禽类运输、饲养、存放等过程（车辆、笼具、饮水、粪便等标本）的样本阳性率（2.3%）。
短暂休市可使H7N9污染降低65%
另一个重要的监测数据则显示，短暂休市可使市场H7N9禽流感污染降低65%.疾控中心认为，这是关闭活禽市场有效性的重要体现。而休市结束后，市场污染快速上升，这表明了永久性活禽市场关闭的重要性。
为了验证生鲜鸡试点区域的疫情防控效果，疾控中心也做了数据比对。监测数据显示，越秀区在试点前，H7N9监测的市场阳性率为66.6%、样本阳性率为14.7%，荔湾区在试点前H7N9监测的市场阳性率为50%、样本阳性率为13.6%，试点后至今，越秀区、荔湾区H7N9监测的市场阳性率、样本阳性率均为0。
试点区域与非试点区域相比，试点后至今，海珠区、萝岗区、黄埔区以及其他非试点区域，H7N9监测的市场阳性率为12.5%、样本阳性率为6.66%，而在试点区域阳性率均为0。
逾五成市民接受生鲜禽
“关闭活禽交易市场可有效降低人感染H7N9禽流感病毒风险，减少人感染H7N9禽流感病例发生。”疾控中心表示，这些做法在国内早有经验，比如上海、江苏、浙江关闭活禽交易市场后，居民感染H7N9禽流感风险降低97%-99%.而香港在实施“生鲜上市”后，未报告本地感染禽流感病例。“广州在休市的2周内，市场禽流感病毒污染率就下降了91.83%，禽流感病例数也减少了87%”。
疾控中心还表示，活禽市场上的禽类是新亚型流感病毒的孵化器。在活禽市场，H7N9、H5N1、H9N2等病毒在禽类中共存，会增加病毒重组的机会。比如，近期我国就先后报告了H10N8、H5N6、H7N2人感染禽流感病例，日本、韩国则报告了H5N8新型禽流感。
事实上，每一轮H7N9疫情都对家禽产业造成巨大影响。疾控中心认为，新型禽流感病毒不断出现，不但威胁人类健康，同时对家禽业的影响巨大。因此，应对疫情应该从“被动防控”变为“主动预防”，促进产业链升级。
但如何改变市民饮食习惯，如何引导禽类从业人员改变营运模式，仍是目前生鲜鸡推广的难题。不过，疾控中心对722名市民进行调查后发现，超过八成的市民和超过七成的禽类从业人员接受针对活禽交易的短暂休市措施，超过半数的市民接受禽类生鲜上市，“这表示逐步集中屠宰、生鲜上市有一定民意基础”。
