为进一步加强主城区畜禽屠宰监管工作，深入开展牛屠宰环节待宰牛注水违法行为专项整治行动，市动物卫生监督所于5月13日召开了主城区畜禽屠宰监管工作座谈会。主城十区、南川区的畜牧兽医主管部门分管领导与动物卫生监督所所长、市农委农产品质量安全监管处、畜牧业发展处、动物防疫检疫处、市动物卫生监督所主要负责人和相关业务人员共45人参加了会议。
会议由市动监所蒋云所长主持。首先由11区的畜牧兽医主管部门分管领导分别汇报本区近期畜禽屠宰环节监管工作开展情况，尤其是对屠宰环节待宰牛注水违法行为的摸排、查处情况。从汇报情况看，各区在接到市动物卫生监督所5月9日的电话通知后，均紧急行动，不仅对牛屠宰场和可能存在牛私屠滥宰的场所进行了紧急排查，还对牛肉市场进行了抽查，成效突出。市动监所分管领导通报了近期突击检查和调查处理屠宰环节待宰牛注水违法行为情况。
蒋云所长对主城区下一阶段畜禽屠宰监管工作任务进行了安排部署。他要求各区县要高度重视畜禽屠宰注水肉问题，具体要做到“四个到位”、“五个加强”，即思想认识到位，责任担当到位，工作措施到位，部门协调到位；加强屠宰企业的法律主体责任，加强定点屠宰场派驻机构的人员责任管理，加强法律法规政策的学习，加强畜禽屠宰违法行为的专项整治行动，加强动监队伍执法办案实战能力的提升。市农委安监处陈朝轩处长当场解答了有关畜禽肉品市场监管的权属及注水肉检测和判定标准等问题，并特别强调要落实属地管理责任，全面监管好农产品质量安全。防检处汤明处长针对新形势下的畜禽屠宰监管工作，要求动监机构要转变观念，要“有所为、有所不为”；要强化责任落实，包括屠宰企业、动监机构及行政管理部门责任；要严格动监执法队伍管理，严格执法。最后，畜牧处吕祖德处长做了总结发言，他指出本次打击屠牛注水违法行为专项整治行动初战告捷，成效显著，并就行动深入开展提出了三点要求，一是要提高认识，加强领导；二是要明确责任，密切配合；三是要总结经验，及时汇报情况。