根据《上海市活禽交易管理办法》，本市5月1日起恢复活禽供应。“上海发布”微博显示，目前本市活禽定点交易点已增至130处，多个区县交易点调整，徐汇(未见在列)、虹口和杨浦交易点变更为暂不开放，静安区则成为全市第一个永久关闭活禽交易点的城区。活禽交易重启，赞成者有之，反对者也不少，很多市民询问为何部分区县选择继续关闭活禽交易点？气温渐升、夏季将至，此时恢复活禽供应，是否存在风险？
取消活禽交易是大势所趋
5月1日起，本市活禽交易结束休市。而在各区县中，静安区率先提出不再设置活禽定点交易点。记者从静安区商务委获悉，休市前设在兴泰菜市场的交易点今后不会再开张。
各区县纷纷重启活禽交易，为何静安区选择永久关闭？静安区商务委相关负责人表示，关闭活禽交易是大势所趋。“静安区地处市中心，区域面积有限，市容和环境卫生的要求特别高，禁止活禽交易是大趋势，也是防止禽流感的有效措施，所以停止活禽交易符合公共利益。”
这位负责人称，活禽交易的旧俗不能再恢复，必须使全区的菜场标准化，销售标准化冷禽商品。
记者了解到，静安区辖区范围相对较小，活禽定点交易点从最初的海康、新镇宁、鲜乐、昌化及兴泰菜市场5个，逐步关闭到此前只剩兴泰一个，如今关闭兴泰菜市场活禽交易的决定也已得到市商务委批复。作为替代品，静安区各家菜场都将开设品牌冷鲜鸡销售专柜。
市商务委表示，停止活禽交易对提高城市卫生防控水平有明显作用。今年活禽交易休市期间，本市没有一例新增人感染H7N9禽流感病例。而恢复活禽交易只是过渡性措施，上海将继续推广冷鲜鸡，引导百姓改变消费习惯。
与此同时，据“上海发布”消息，除静安区永久关闭活禽交易点外，徐汇（(未见在列)）、虹口和杨浦三个区的活禽交易点目前也暂不开放。
定点交易点均已检查验收
不过，在长宁、闵行等地，遍布这些区县的130个活禽定点交易点已开门迎客。记者注意到，相比静安、徐汇等中心城区，目前已开放活禽交易的多为人口导入较集中的区县，加上当地有很多上年纪的市民，让他们一下子改变饮食习惯，还需要一个过程。但可以保证的是，这些活禽交易点都是经过严格检查、验收通过才能开张的。
根据市商务委近日发布《关于做好本市恢复活禽交易有关工作的通知》指出，恢复交易并非统一行动，原有的定点零售交易点必须按照《办法》和《活禽市场交易规范》进行自查和检查，只有通过验收的，才能对外销售活禽。检查内容主要包括交易点的物理隔离、设施设备、卫生防疫、动物防疫、食品安全和环境保护等。
同时，旧址新开的活禽交易点依旧得落实验证索票、休市消毒、信息上报等各项管理制度和预案措施。其中，批发市场每周休市一天，零售交易点每两周休市一天；休市期间须对经营场所进行全面清洗和消毒。
闵行区平阳菜市场是活禽定点交易点之一，摊主告诉记者，4月底菜场通知“五一”节恢复交易，并要求他们提前几天来接受培训和检查。“如今上海对活禽交易的管理更严格了，全上海只有上农批、沪淮两个活禽交易批发市场可以进货，每一笔交易都要确认交易单，菜场电脑里要每天入档。每天上午和下午，要各进行一次消毒，每两周还要搞一次彻底大扫除。”
摊主介绍，如今活禽交易柜台是全封闭的，和顾客隔离，顾客选购好活禽后由柜台里宰好交付，严禁带走活禽，垃圾则扔进专用垃圾筒由专人处理。
“饱口福担风险”市民喜忧参半
活禽交易重启，市民对此喜忧参半。60多岁的刘先生是位老上海，早已养成吃活杀鸡的习惯。“除了替小孙子买炸鸡块外，我从来不会跨进麦当劳、肯德基的大门，也很少吃冻鸡。”显然，他是永久关闭活禽交易的反对者。记者在采访中发现，老年人中对活杀鸡的偏爱程度明显更高，炖鸡汤要用“热拔毛”的老母鸡，补营养要蒸现杀的童子鸡……传统饮食观念难变的他们更在乎“饱口福”。
而年轻人则对冷鲜鸡接受度颇高，过去3个月全市禁售活禽，似乎让不少市民的口味有了改变。“要控制禽流感，永久关闭活禽交易是最有效也是最根本的方法，我举双手赞成。”公司白领李小姐认为，口感固然重要，但没有什么比健康更宝贵。“如果要我担着风险去饱口福，那我宁愿不吃。再说活禽在宰杀时会排出大量毒素，只是我们味觉感觉不到。所以活禽宰杀后一定要冷鲜排酸（排毒）。现在有经过这些处理的冷鲜鸡，不是更安全健康吗？”
还有市民认为，活禽交易对环境影响更大。“你看菜场里的鸡鸭，突然被人从笼中拎起，拼命挣扎还伴随着惨叫，羽毛飞扬，抹脖放血，这些多少都会污染环境”。蔡女士建议由第三方监管，利用规范的流水线宰杀活禽并经过处理后上市。
气温升高病毒活力将下降
本市活禽交易5月1日重启，对于这个时间点，不少市民提出质疑：“春夏之交是病毒繁殖的高峰期，也是流感疫情的高发期，为何要选择这个季节恢复活禽交易呢？中国疾控中心传染病所所长、中国工程院院士徐建国解释称，人感染H7N9禽流感不是普通季节性流感，不能把控制疫情的希望寄托于气候变化。
国内呼吸内科专家王选锭则认为，5月初开放活禽交易也未尝不可。“天气变热，温度升高，病毒活力会慢慢下降，一般温度在33℃以上，病毒的生存能力就很差了。天气真正热起来，人感染H7N9禽流感病毒病例会减少。”但王教授也指出，夏季温度升高，但上海入夏会经历典型的黄梅天，湿度也高，病毒的生存会相对容易。这就要求还活禽交易市场搞好环境卫生，保持空气干燥，这对控制人感染H7N9禽流感很有帮助。
曾有医学专家指出，随着气候从南向北的逐渐转暖，禽流感发病地区或将随之北移，因此进入夏季后，上海发生禽流感的可能性相对较低，此时开放活禽交易也相对比较安全。对于这种说法，王教授指出，有一种可能性是，候鸟是人感染H7N9禽流感病毒的主要传染源，随着北方天气的逐渐转暖，候鸟北迁，也将把病毒带到北部和中部地区。这是一种潜在的发病地区迁移的可能性。
但王教授同时也提醒广大市民，即便夏季禽流感爆发的可能性很小，但每年的5月至8月是流感高发期，天气潮湿，气温变化较大，市民在家或办公场所时要经常通风，定期用消毒液擦洗桌椅，注意休息和饮食均衡，提高自身免疫力。
[背景资料]在美国销售活禽将被起诉
因为禽流感，国内对于是否要关闭活禽交易的争论由来已久。开了关、关了再开……原本已经取代活禽成为市场主角的冷鲜鸡将面临“消费者老习惯卷土重来”的挑战。而在欧美国家，冷鲜鸡早已被广泛认可，市场上根本看不到活禽的身影。
“在美国购买肉类产品时，你根本看不见活蹦乱跳的鸡鸭。真正在大型超市内销售的肉类产品都是已经经过宰杀处理过后包装的成品，基本上买回去洗一洗就能直接下锅了。”在美国北卡罗来纳州某大学就读的中国留学生倪小姐表示，美国没有所谓的农贸市场，更不会存在活禽交易。美国人的消费习惯就是直接在超市的柜台上购买没有毛、没有内脏的鸡肉。
记者了解到，美国多个州的《家禽产品检验法》和《肉类检验法》都明确规定，禁止直接向顾客销售活禽，甚至包括经营者在农场或是经营场所内为顾客提供宰杀服务都是禁止的。如果顾客因这类行为而生病，经营主得承担相关连带责任，面临民事处罚或刑事起诉。
据了解，美国拥有一条从饲养、加工、宰杀直到销售的成熟产业链，生产的所有鸡肉必须经美国农业部检查和审批，而鸡类制品经适当宰杀、加工、检验合格后才能用于销售和食用。
如今，美国农业部将宰杀、加工后的鸡肉分为肉鸡、阉鸡、嫩雏鸡、公鸡等七大类，而这些鸡在销售时全部都已是去毛、去骨之后的肉食加工原料。
同样的，在欧洲，欧盟各成员国会结合本国的实际情况制定一些动物屠宰或者宰杀的法律、法规和规章，宰杀过程一般都会在取得相关资格认证的农场内完成。根据欧盟对动物保护的规定，牲畜或家禽的宰杀，必须在动物无痛苦的情况下进行，传统的宰杀方法在欧洲不能沿用，宰杀必须利用专用工具或电击，还得专业人士执行。因此，欧洲不存在活禽交易。
