冷鲜鸡销售过程中的温度比标准要求超出8℃之多，其中包括家乐福等在内的知名大卖场。市人大代表赴上海部分超市大卖场及菜市场进行暗访，发现冷鲜鸡保存温度不达标成为菜场超市“通病”。
市人大调研组今天上午兵分两路，随机挑选了中心城区的4家大卖场和菜市场展开暗访。早晨7点半左右，其中一路市人大代表来到静安区昌化菜市场。对菜场内经营者们的进货渠道、质量把关、索证索票等监管工作的落实情况进行调查。
前不久，静安区宣布永久关闭活禽交易，暗访中该菜场二楼一处冷鲜鸡售卖点吸引代表们驻足询问。“这个鸡能放几天？卖得好不好？”。“可以放5天，如果前两天卖不掉，第三天我就会进行促销，想办法要在5天内卖出去。”老板答道。
尽管现场销售的冷鲜鸡看起来并无不妥，但内行的代表还是看出了门道。“你这个冷柜温度是控制在多少度？”对温控这一点，老板似乎并未过多留心，支吾了一阵并未给出正面回答。
根据4月1日起正式实施的上海市《冷鲜鸡生产经营卫生规范》规定，活鸡在屠宰后要迅速冷却，并在贮存、运输和销售等过程中全程保持0℃－4℃。随后，随行调研的监管人员对该商铺在售的冷鲜鸡进行现场检测，结果显示冷柜内的整鸡温度在12℃-14℃，这显然与标准要求不符。
这一问题在调研的第二站——家乐福武宁店再次被发现。在超市的冷鲜鸡柜台内，监管人员采取同样的测验手法对冷鲜鸡的温度进行了检测，数据显示为12℃，同样与标准规定相去甚远。
