养猪业是丹麦的支柱产业，丹麦全国只有3万名注册农民，但年产3000万头猪，85%猪肉出口到全球市场，中国是丹麦第四大猪肉出口市场，2012年中国从丹麦进口近20万吨猪肉。“像丹麦这样的小国家，之所以能保持出口大国地位，正是源于高效、控制严格的食品安全体系。”丹麦食品和农业委员会首席顾问表示。
进场之前必须消毒
丹麦养猪研究中心SPF健康控制实验室主任本特·尼尔森以养猪场为例介绍了丹麦的农产品安全控制体系。他说，丹麦绝大多数猪加入特定病原健康计划，采用无特定病原(SPF)进行种猪育种，并且养猪场实行隔离封闭式管理。
为了防止人带入细菌，养殖场对人员进出有严苛的标准。当养殖者进出畜棚时，必须清洗干净，甚至连养殖场办公室的电脑键盘、电话、淋喷头、厕所和餐厅等都要仔细清洁。
刚刚抵达丹麦的外国人48小时内不允许进入养殖场。如想参观，必须全身沐浴清洗消毒，从内到外着猪场统一提供的工作服，带进猪场的相机等也要严格消毒，参观者不准私自给猪喂食或者直接接触猪。
数据库监督拒绝抗生素
丹麦执行欧盟的食品安全法规，并且更加严格。在丹麦，农场里每头牲畜都有“身份证号”。“我们为所有牲畜建立中央数据库，包括它们的出生时间、地点、是否换过农场等，每个动物都有一个号码，一旦有疫情，可很快追溯到是哪里出问题。”詹斯·林说。
詹斯·林最引以为豪的是丹麦严格控制动物体内抗生素、激素等药品残留。“在丹麦，兽医只能开药方，不能卖药，农民必须从药房买药，这有效降低了抗生素等药品的使用。”
运输牲畜时“VIP包厢”避免感染
食品安全是一个链条，“整个链条的强度由最弱的环节来决定，”实验室主任本特·尼尔森说，所以在运输环节要严格。他笑称，丹麦的猪在运输中享受“VIP豪华包厢”待遇。
为避免运输过程中感染，丹麦使用带有密封空气过滤器通风设备的专用车来运输猪。“车厢内空气流通、温度、湿度等数据都通过计算机控制，就连司机都是经过特殊训练的。”尼尔森主任说，这简直就是“商务舱”。
此外，卡车每次运输后要清洗、消毒，并隔离一定时间后，才能再次到农场去运送牲畜。
“我们有一个非常严格的体系，其他欧盟国家不大可能做到，因为不同的环节，比如农场、组织、屠宰场等有不同的利益，所以丹麦采取了联营的体系，每个农场主都是行业会员，整个行业里要风险共担，利益共享，所以政府、组织、农场、屠宰场可以密切合作。”詹斯·林对这一体系非常自豪。
