本周一，完杭州市翰林农贸市场冷鲜禽交易区的改造工程已全部工，两天后，一台冰柜和一台冷鲜柜的“标配”也按时到位，4月3日，全市第一个改造完成的冷鲜禽交易区终于开张迎客。那么，对于冷鲜禽，消费者到底买不买账？3日，记者跟随其中一位商户周师傅一整天，全程记录了他从进货、开市、销售，直到收工的全过程。
本鸡每斤12元，放养鸡每斤15元，雪山土鸡每斤18元，乌鸡每斤15元，老鸭每斤20元……昨天，翰林农贸市场的冷鲜禽交易区，有顾客一大早就开始排队，不少市民也都冲着冷鲜鸡鸭而来。只用了一上午，周师傅的120只冷鲜鸡鸭就卖光了，算上市场里的另外一户商家，总共卖出了160只。
凌晨3点30分 起床进货
商户周师傅是安徽人，来杭州翰林农贸市场卖活鸡活鸭已经有5年了。自从1月24日杭州禁止活禽交易后，周师傅一家已经2个多月没来菜场做生意了。周师傅说，农贸市场的摊位费每个月要4800元，虽然政府和市场分担了2/3的租金，但是每个月没活可干还是有点心疼。“现在终于可以重新做买卖了，不用一直亏本了。”
3日天还没亮，周师傅便按捺不住，迫不及待地起床准备去进货了。“批发市场开门早，去晚了就没有货了，如果回来再碰上堵车，就赶不及在菜场开门前到了。”
凌晨4点20分 开车出发
为了重新开张，周师傅专门买了一辆7人面包车。他开着新车从位于天都城的家中出发，前往余杭区勾庄附近的多利沅农副产品配送市场。不过记者发现，周师傅的面包车上并没有配备冷藏设施。
一路上，周师傅告诉记者，当他得知本周市场冷鲜禽交易区改造完工并要开始经营时，他花了一周时间考察了杭州各家农副产品批发市场。经过对比后，他发现勾庄这边的这家批发市场环境最为干净，货源也最新鲜，所以就选了这里。
凌晨4点50分 到达配送市场
记者跟随周师傅来到多利沅农副产品配送市场的一家冷鲜禽批发摊位。说是摊位，其实就是两间10平方米左右的冷库房，一眼看去比较整洁。
摊位吴老板告诉记者，他家的冷鲜鸡鸭都是从湖州南浔进的货，每天进500只左右。据吴老板介绍，那家公司有自己的养鸡场、屠宰场，非常正规。每天凌晨1点工作人员开始宰杀，随后把杀好的鸡鸭放在冰水中浸一会，再挂起来沥干，最后装在带有食品袋的篮筐中。装好的鸡鸭都会用冷藏车运到批发中心，全程在1个半小时之内。“货到了我这后，马上放入零下2-4℃的冷库房中冷藏，每只鸡鸭的保质期有3天，一般当天就能卖光。”
记者发现，每只鸡鸭的脚上都绑有一个吊牌，上面印着一个二维码。吴老板说，这里面标明了每只鸡鸭从出生到屠宰的全部信息，还有每只鸡鸭的动物检疫合格证。
因为是第一天开张，周师傅对进货量的把握还不确定，他最后拿了110只鸡和10只鸭，每只两斤半到三斤。共4个品种，包括本鸡、放养鸡、乌骨鸡和老鸭。“鸡鸭很新鲜，但今天品种有点少，以后应该会进十四五个品种。”
早上6点16分 到达农贸市场
经过40分钟的车程，周师傅的车到达了翰林农贸市场。这时距离6点的开门时间刚过不久，而农贸市场的门口已经有三四位大伯、大妈候着了。他们说，昨天看新闻知道冷鲜禽要开卖，所以特地起早过来买的。“我们家有3个月没吃鸡了，都馋得很，想来买一只试试。”严大伯告诉记者。
到了市场后，周师傅并没有急着搬运鸡鸭，开张做买卖。而是和老婆先打扫起了自家摊位，他们用清水冲洗了工具，擦了操作台。随后才开始把鸡鸭搬下货车，一只只地摆放到市场准备的冷鲜柜中。
随后，农贸市场的管理人员也来到摊位前，查看了周师傅的进货凭证，以及动物检疫合格证。然后，工作人员在摊位墙上的“当日家禽进货信息公示”上填写了当日禽产品的详细信息，方便消费者查看。
早上6点40分 卖出第一只土鸡 价格48元
开张不一会，周师傅的摊位前就围满了前来购买鸡鸭的市民。“新不新鲜的啊？”“是活鸡杀的吗？”“是今天杀的吗？”……市民们问得最多的还是鸡鸭的食品安全问题。
“给我来一只土鸡。”陈大爷是周师傅昨天的第一位顾客，他选了一只两斤多的雪山土鸡，价格48元。“我们家半年不敢吃鸡了，昨天知道这里重新开张了，所以今天一大早特地从凤起路骑车赶过来买的。”陈大爷告诉记者，以前一直来周师傅这儿买活鸡，所以对他很放心。
早上8点10分 生意越来越好 喝水的时间都没有
随着前来买菜的市民越来越多，周师傅摊位前的人气也越来越旺。不一会，摊位里外就挤满了30多位顾客。
“生意太好了，出乎我的意料。”周师傅说，自己忙得连喝口水的时间都没有。
何阿姨花46元买了一只放养鸡，准备回家做白切鸡。“想吃鸡的话总归还是要买的，今天来看看觉得很卫生，蛮清爽的，鸡也很新鲜，所以买一只回去试试。”
家住市场附近的王阿姨说：“买一只回家煮鸡汤，主要家里小孩想吃，只要味道好，就会再来买。”王阿姨觉得，现在一只冷鲜鸡40元、50元还是可以接受的，以前活鸡也要这个价。“新生事物肯定要有一个过程慢慢接受，主要担心它会不会用死鸡，但现在看政府管得紧，还是蛮放心的。”
当然，还是有不少市民只是前来看看情况。邱阿姨就向记者说出了自己的疑问，“还是不放心，会不会得禽流感呢？总觉得慌兮兮的。”不过，邱阿姨觉得，现在市场冷鲜禽的摊位变得非常干净、整洁，“以前卖活鸡时味道很大的，现在蛮清爽的。而且他们都穿了白色工作服，还戴着口罩，卫生情况挺好的。”
童大姐也对冷鲜鸡鸭表示怀疑，“什么时候杀的，是不是病鸡，这些怎么保证？”童大姐希望，今后交易区里最好能放一个电视屏幕，把鸡鸭从饲养到屠宰的全过程都录下来，播给消费者看。
中午11点左右 120只鸡鸭卖光了
3日中午11点左右，周师傅卖出了最后1只鸡。前来购买的是家住附近的杨大伯，“来得太晚了，都被挑光了。”最后，杨大伯花了36元钱，买走了一只3斤的本鸡。
虽然生意十分火爆，但是周师傅并不打算增加进货数量。“还是要稳扎稳打，毕竟现在刚开始，还是希望能当天卖光。”
若当日卖不掉的，周师傅表示会按市场规定放在冰柜中冷藏，但不会超过两天。或者当日收工后，以低价卖给单位食堂、饭店。“绝对不会弄虚作假！顾客吃过一次不新鲜就不会再来买了，那以后生意就难做了。”
下午5点 收工打扫
由于3日生意好，下午5点不到，周师傅便开始打扫交易区，准备收摊了。周师傅和他老婆先把市场提供的消毒粉倒入洒水壶中，然后把地面、墙壁完全消毒了一遍。再把操作台里的污垢和血水清理干净，并消毒。 另外，周师傅用清水和抹布把冷鲜柜里里外外都擦了两遍。“打扫干净，这样第二天顾客见了才放心。”市场管理人员前来检查完毕后，周师傅和老婆安心地离开了市场。
