从今年7月1日起，我区将永久性关闭所有活禽交易市场。取消活禽交易后，如何吃到更安全的肉禽？这一问题引起了社会各界的高度关注。
经 区政府研究决定，我区将实行禽类集中屠宰、杀白上市，拟在南片、东片、城区各设置1个禽类集中屠宰场（点），全区共3个，并按照“政府监管，政策扶持，企 业主体，市场运作，设施完善，标准规范，品质优良，安全可信”的要求运作。目前，我区正在向社会征集投资人，择优选择有意向的企业投资建设和经营。
其实，对于禽类集中屠宰，大型养殖企业大都持赞成态度。他们普遍认为，与其每次H7N9到来时受政府突然出台休市临时政策的限制，还不如实施集中屠宰来个方便省事。
“这是一个方向。”杭州萧山志伟畜禽有限公司的负责人沈志伟说，他们业内曾就禽类集中屠宰进行过讨论，大家都认为是好事情，而问题的关键是实施的契机。
建 立禽类集中屠宰场（点）并不容易，单从屠宰管理要求这一点来看，就必须满足“四化”和可追溯这五个方面的内容。其中，“四化”具体指的是屠宰加工标准化、 检疫规范化、竞争机制市场化和运行全冷链化，可追溯则指的是出场产品可追溯，也就是禽类集中屠宰场（点）应当建立质量追溯制度，如实记录其屠宰的禽类来 源、产品流向、肉品卫生检验和无害化处理等内容。
记者了解到，目前，我区已经有部分企业正酝酿着参与到这场家禽肉类市场供给方式的变革中。 比如杭州百乡缘农业开发有限公司。据该公司负责人朱约瑟介绍，试点禽类集中屠宰后，冰鲜加工能力要受到极大考验。因为冰鲜鸡的保鲜一般只有4-7天，加上 冷链物流的各个环节，一旦时间过长或者冷藏的时候出了问题，食物本身出现了腐坏变质，会影响整个产业的口碑。
“之前我们公司一直在做蔬菜冷链配送，拥有冷藏车22辆，销售渠道、食品安全追溯系统等也做得比较完善，相对来说，各方面的条件比较成熟，因此有能力去建立禽类集中屠宰场。”朱约瑟告诉记者。
不 过，记者也发现，在《萧山区农业局关于征集禽类集中屠宰场（点）投资人的公告》里提到，有意向的企业在提出书面申请的同时，还要提交工商营业执照、企业基 本情况、禽类集中屠宰场（点）建设地点和建设初步方案。详细说明投资企业的现状和优势，说明企业投入资金的筹措情况，要求资金筹措不少于2000万元。因 此，虽然有不少养殖大户、企业有意向投资建设集中屠宰场，但这笔投入资金确实不少。
“去年开始，养鸡就一直处于亏损状态。现在要投入这么多钱去搞屠宰线，确实有困难。你看，房子投入是必须的，接下来是设备的投入。后期则还有各种人工费用的开销以及污水处理的成本。”虽然有意向建立禽类集中屠宰场（点），但说起这笔资金的投入，沈志伟还是有些无奈。
不过，沈志伟表示，春节前后，他已经到江苏、上海等地取经，学习先进的冷链技术，目前他也已经寻求到了合作伙伴，打算一起筹措资金建立起禽类集中屠宰场（点）。
