广东人爱吃的土鸡，你吃过没？很多人会说：没去过广东，怎么会吃过那儿的土鸡！其实只要你在浙江，你就一定吃到过广东土鸡，因为浙江1/3的鸡，都是一家叫温氏的广东企业出产的。
广东人都是美食家，当地最有名的土鸡叫“清远鸡”，是百姓家煲鸡汤必备的，广东温氏食品集团把清远鸡发扬光大，还成为全国畜牧业龙头企业，温氏在南浔的家禽养殖基地，一天就能供应浙江15万只鸡。
温氏鸡广东鸡大佬出品
产自纯农业小镇
在水乡南浔有个小镇叫千金镇，风景如画，橙黄的油菜花田正招蜂引蝶，连片的鱼塘里波光粼粼，是个纯农业的绿色小镇。
小镇最大的企业就是广东温氏浙江公司，镇上好多农户的土地上，都养殖着温氏的鸡。温氏养鸡很考究，还在小镇一带配套建设了家禽孵化基地、鸡饲料生产基地和冷鲜鸡加工中心。
老宋是浙江温氏的家禽养殖户，他承包了150亩土地，建有3万多平方米的鸡舍。在禽流感疫情发生后，他家的鸡和其他养殖户一样都没了销路。“养鸡要成本，鸡没人要，企业多养一天就多亏损一点。”老宋说，最难熬的时候，刚刚从孵化基地拉出来的小鸡苗，毛茸茸的不过才一天大，就要活活闷死在蛇皮袋里。那会儿，温氏集团全国亏损了30多亿元。
鸡苗自己孵，鸡食自己做
温氏冷鲜鸡自己生产
温氏的鸡苗都是企业自己孵化，然后送到合作的养殖基地养殖，鸡打的疫苗、吃的饲料全部是公司统一配送，鸡统一按合同价收购。
温氏的鸡吃的都是企业自己生产的饲料，用玉米、豆粕打碎搅拌成的。鸡在养殖基地是全天有人照料的，鸡舍里喂水和饲料的设备是自动传送的，水24小时不断，饲料每天自动投放三次。
早在几年前，温氏就在浙江投资建设了冷鲜鸡加工中心，在浙江开始禁止活禽交易前，就具备了冷鲜禽生产能力，温氏品牌的冷鲜鸡已在超市上架。
浙江温氏负责人说：“以往，企业每天供应浙江市场15万只活鸡，如果以后改由冷鲜禽上市，浙江公司现有的流水线一天也有4~5万只的加工量。”
在千金镇街头，有一道焖香鸡卖得很火，它的原料就是温氏鸡。公司负责人说：“我们的鸡品种很多，能适应不同的烹饪，这次在钱报开卖的第一只鸡是矮脚皇，原种是广东鸡，广东人喜欢用它做白切鸡或隔水蒸鸡，这鸡也适合炒炒吃，或做卤水鸡吃。”
为了保证每一只鸡的口感和安全， 去全省各大品牌养殖区找鸡，保证每一只鸡都是“三好学生”——出生好、生长环境好、口感好。生鲜小组的MM说，“挑结婚戒指都没有这么仔细过”，每一只鸡的肉感都是经过吃货们舌尖的考验，质量安全都必定必然必须经得起考验。而钱报有礼与窝里快购专门倾力派出专业的生鲜配送团队，严格执行生鲜配送标准，承诺送到您家里的鸡一定是最新鲜的。
要内涵有内涵，要肉感有肉感，要鲜度有鲜度，只要您的手艺不出错，上桌就一定可以取悦全家人的舌尖，更何况，它的价格，是那么那么地吸引人。
历时25天的实地考察和后勤准备后，本报终于推出了第一款品牌冷鲜鸡：口感华丽丽的立华雪山草鸡，煲汤白切两相宜，只卖48元一只。
扑腾一声飞上树，眼前这只鸡，果然功夫了得。从出壳开始，经过小半年的生长，这只会上树的鸡本来早就该走上餐桌，但是现在它依然在海宁老王家扑腾。
老王叹了口气：“像这样养了小半年的鸡，以前一只至少能卖100多块，过年时你想要都不一定订得到，但因为禽流感，活杀鸡也不能卖了，大家都不太吃鸡了，我的鸡就只能在地里扑腾。”
老王家的鸡叫雪山草鸡，其实它是正宗藏鸡与地方茶花鸡杂交而成的优选鸡品种。最早培育这个鸡种的是一家叫江苏立华牧业有限公司的家禽企业，他们现在在嘉兴地区的海宁、桐乡等地有很多养殖户，公司负责育种和配送，像老王这样的农户负责把鸡拉扯长大。
“虽说是公司让我养的鸡，但这些鸡跟农家土鸡根本就没区别，因为鸡都是散放在地里，每天割青草给鸡吃，鸡自己还会去啄地里的虫子吃。”老王说。
老底子都说鸡养得越长越好吃，雪山草鸡饲养的周期都比较长，足足有120天，而且完全采用半放牧式的生态养殖模式，因此鸡的肉质特别细腻，味道也很鲜美。
农户们说，这话可不是吹牛哦，这鸡拿来煲汤，不但汤汁醇厚，而且营养丰富。鸡肉不肥不瘦刚刚好，老百姓家里常吃的白切鸡，它做起来也别有一番风味。
科研证明，活鸡宰杀后的2.5~4.5小时，鸡肉因乳酸的释放会，整个鸡肉僵硬的过程会持续6~12个小时，然后鸡肉才会进入最适合烹饪的肉质纯熟期。
鸡肉僵直期过后的1~2天，肉质保水性反而会增加，肉感最为鲜美；如果宰杀后的鸡，能一直在0~4℃的环境下冷藏，还能适当延长鸡肉的这种最佳状态。
冷鲜鸡从宰杀到上市，大约要12个小时。也就是说，老百姓在买到冷鲜鸡时，鸡的肉质刚好进入了最适合食用、烹饪的阶段。
为了保证鲜度，本报配送的冷鲜鸡为凌晨现杀，当天配送，保证新鲜送到您家。本次活动仅限杭州主城区（不包括萧山余杭），我们承诺：下午4点前订购，次日送达，4点后订购，后天送达。
